Kas jums sakė, kad veganiška mityba yra aukų dieta? Žinoma, tai alternatyvus visavalgiam maisto stilius, tačiau tai nereiškia, kad jį galima laikyti „liūdnu“, „monotonišku“ ir „plokščiu“. Jei taip manote, norėčiau pabandyti pakeisti savo nuomonę, paruošdamas specialų pyragą: meringue. Klasikiniame variante meringue yra paruoštas iš kiaušinių baltymų ir grietinėlės, tačiau radau keletą tinkamų daržovių alternatyvų, kad gautumėte nuostabų rezultatą! Atrask šį receptą su manimi!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
-
Ingredientai
Tinka apie 50 veganiškų bezė
- 75 g cukraus
- 75 g cukraus pudros
- 2 šaukštai neapdorotų citrinų sulčių
- 75 ml akvafabos
Įdarui
- 30 g rudojo cukraus
- 2 šaukštai limoncello arba apelsinų likerio
- Apie 200 g persikų
- 45 g ryžių miltų
- 1 vanilės ankšties
- 80 g agavos sirupo arba klevų sirupo
- 500 ml ryžių pieno
Reikalingos medžiagos
- Kepimo popierius
- Kepimo lėkštės
- Mažas puodas
- Svarstyklės sveria maistą
- Plakti
- Sac à poche
- 20 cm skersmens spyruoklinė keptuvė
- Įvairių dydžių dubenys
Paruošimas
- Pirmiausia atsiduokite veganiškoms meringues.
Apžvalga: kaip paruošti meringue be kiaušinių baltymų?
Šiame recepte idealus kiaušinių baltymų pakaitalas yra avinžirnių virimo vanduo: gausu saponinų (medžiagų, kurios, susilietusios su vandeniu, sukuria stabilias ir patvarias putas), yra avinžirnių virimo sultinys. tinka ilgai dirbti su elektriniais plaktukais ir sumaišyti su cukrumi.
Norint paruošti apie 50 meringue, jums reikia: 75 ml avinžirnių virimo vandens, 2 šaukštų citrinos sulčių, 75 g cukraus pudros, 75 g baltojo cukraus.
Į elektrinį maišytuvą supilkite avinžirnių virimo vandenį: plakite plaktuvu ir įpilkite šiek tiek citrinos sulčių, kol gausite masę, kuri savo spalva ir konsistencija primena kiaušinių baltymus. Šiuo metu lėtai ir po truputį įmaišykite abi rūšis cukraus Perkelkite masę į konditerinį maišelį, padarykite daug mažų grybų kuokštų ir kepkite orkaitėje 100 ° C temperatūroje 90–120 minučių arba kol bezei visiškai išdžius.- Persikų riešutus supjaustykite labai mažais kubeliais ir palikite vaisius maceracijoje su ruduoju cukrumi su naminiu limoncello (nebūtina) porą valandų.
Kodėl maceruoti vaisius?
Cukrus ir alkoholis (limoncello) yra labai svarbūs vaisiuose, skirtuose užšaldyti, kaip ir bezei. Tiesą sakant, cukrus ir alkoholis veikia taip antifrizines medžiagas, sumažinant masėje esančio vandens užšalimo temperatūrą; todėl vaisiuose esantis vanduo neleidžia užšalti ir kristalizuotis. Persikai, net ir užšaldyti deserte, iš tikrųjų išliks gana minkšti.- Dabar paruoškite veganiško pieno kremą. Į puodą supilkite apie 400 ml ryžių pieno (arba kitos rūšies augalinio pieno pagal skonį) ir švelniai pakaitinkite. Supjaustykite į vanilės ankštį ir nubraukite sėklas. Ryžių pieną pagardinkite ankštimis ir sėklomis. Palikite skonio maždaug dešimt minučių. Šiuo metu ryžių pieną nukoškite, kad pašalintumėte ankšties paliktas priemaišas ir gijas ir padėkite ant viryklės. Saldinkite klevų sirupu (arba paprastu cukranendrių cukrumi).
- Ryžių krakmolą (ar kitą krakmolą) ištirpinkite likusiame šaltame ryžių piene ir, ištirpus, įpilkite mišinio į karštą pieną.Kepkite, kol kremas sutirštės.Išjunkite ugnį, uždenkite maistine plėvele, tiesiogiai liečiančia kremą, ir palikite visiškai atvėsti bent valandai.
- Kai kremas atvės, perkelkite jį į konditerinį maišelį.
- Išklokite 20 cm skersmens spyruoklės formą kepimo popieriumi arba maistine plėvele. Ant pagrindo paskirstykite šydą augalinio pieno grietinėlės, tada uždėkite ant jo veganiškų bezė sluoksnį. Uždenkite pieno grietinėlės įdaru, o centre įdarykite persikus, kurie liko maceruoti. Persikus uždenkite kitomis veganiškomis meringue ir tęskite sluoksnius, kol visi ingredientai bus sunaudoti. Užbaikite visą meringues raundą ir, jei norite, sutrupinkite kitus.
- Viską įdėkite į šaldiklį bent vienai valandai. Pusiau šaldytą veganišką bezę patiekite griežinėliais.
- Laikyti šaldiklyje. Kad geriau suprastumėte meringue, patartina desertą išimti iš šaldiklio bent 15-20 minučių prieš patiekiant.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Įdomus receptas, tiesa? Man tai tikrai labai patinka! O jei mėgstate eksperimentuoti, galite išbandyti šį bezė, persikus pakeisdami kitais vaisiais (pvz., Abrikosais, braškėmis, vyšniomis) arba tamsaus šokolado gabalėliais!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
„Vegan Meringue“ yra desertas su saikingu energijos suvartojimu; kalorijos daugiausia gaunamos iš angliavandenių, o po to mažai lipidų ir baltymų.
Angliavandeniai paprastai būna paprasti (sacharozė), nesočiosios riebalų rūgštys ir mažos biologinės vertės peptidai; atrodo, kad nėra cholesterolio ir trūksta skaidulų.
„Vegan Meringue“ yra maistas, kuris neturi kontraindikacijų gydant laktozę ir glitimo netoleravimą. Jis turėtų būti vartojamas saikingai esant antsvoriui, hiperglikemijai, 2 tipo cukriniam diabetui ar hipertrigliceridemijai.
Vidutinė Vegan Meringue porcija yra apie 90 g (105 kcal).
