Pearà - padažas virtai mėsai

Šiandien norėčiau jums pasiūlyti labai ypatingą Veronese būdingą padažą, kuris dieviškai dera su sumaišyta virta mėsa ir cotechino: kalbu apie Pearà. Šis padažas buvo pavadintas taip, kad pabrėžtų vieną iš pagrindinių jo sudedamųjų dalių, būtent pipirus. Šis padažas ruošiamas iš mėsos sultinio, jaučių čiulpų, džiūvėsėlių ir tarkuoto parmezano. Išsiaiškinkime receptą kartu.

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 189 kcal kalorijų vienai porcijai

• Ingredientai

  • Apie 600 ml mėsos sultinio
  • 30 g tarkuoto parmezano sūrio
  • 1 gabalas (apie 20-25 g) jaučio čiulpų
  • Apie 80 g džiūvėsėlių
  • 1 didelis šaukštas pipirų
  • q.s. druskos

  Reikalingos medžiagos

  • Puodas su dangčiu
  • Kiaurasamtis
  • Medinis šaukštas
  • Kaušas
  • Plakti

  Paruošimas

  1. Nuimkite čiulpus nuo jaučio kaulo ir ištirpinkite puode, įpildami labai mažai sultinio.
  2. Virkite lėtai 15 minučių.
  3. Sietelio pagalba filtruokite skystį, kad pašalintumėte nešvarumus, ir padėkite jį vėl virti.
  4. Džiūvėsėlius paskrudinkite ištirpintuose jaučio čiulpuose. Paskrudinus, lėtai ir po truputį drėkinkite džiūvėsėlius, įpilant reikiamą kiekį karšto sultinio, tiek, kad gautumėte kreminį padažą: konsistencija neturi būti per skysta, bet ne per tanki.

  Ar žinote, kad
  Tinkamas ingredientų kiekis priklauso nuo asmeninio skonio ir naudojamų džiūvėsėlių tipo. Jei norite tirštos kriaušės, įdėkite daugiau džiūvėsėlių; norint gauti daugiau aksominio padažo, reikės įpilti daugiau sultinio.
  Kai kuriuose receptuose reikia naudoti papildomus riebalus (alyvuogių aliejų): aš asmeniškai rekomenduoju šią versiją be aliejaus!

  5. Tada įpilkite tarkuoto parmezano, druskos ir daug pipirų. Galite naudoti juodųjų arba baltųjų pipirų. Kai kuriuose receptuose reikia naudoti sumaišytus pipirus. Gerai išmaišykite šluotele arba mediniu šaukštu.
  6. Dabar virkite ant labai silpnos ugnies valandą ar ilgiau: kriaušė turi užvirti.
  7. Patiekite kriaušę labai karštą kartu su virta mėsa arba cotechino.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Mano rajone rudens mėnesiais sekmadienio pietų metu „pearà“ niekada nepavyksta ir beveik tapo būtinu padažu, kurį reikia patiekti per Kalėdas su sumaišyta virta mėsa arba su cotechino ir lęšiais.

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  Pearà - padažas virtai mėsai - yra pagardas / priedas prie patiekalų. Jis turi gana didelį kalorijų suvartojimą ir sudėtingų angliavandenių paplitimą; lipidai nėra nereikšmingi, o baltymai yra mažiausiai įžeidžiantis makroelementas. Pearà - padažas virtai mėsai - cholesterolis yra gana mažas, tačiau sočiųjų riebalų rūgščių paplitimas neleidžia maisto vartoti esant hipercholesterolemijai. Pluoštai nėra ypač dideli. Vidutinė „Pearà“ virtos mėsos padažo dalis yra kukli, apie 10–20 g (20–40 kcal).