PILNO GRŪDO PICA (ILGAI KYLANTI)

Recepto tapatybės kortelė

160 kcal kalorijų vienai porcijai

Ingredientai

Dėl makaronų

200 g rupių miltų
180 g manitobos miltų
3 g šviežių alaus mielių arba 1 g džiovintų alaus mielių
9 g druskos
220 ml vandens

Įdarui

200 g vyšninių pomidorų
Keletas baziliko lapelių
250 g mocarelos
200 g pomidorų tyrės
1 krūva raketų

Reikalingos medžiagos

Ugniai atspari akmens plokštė arba orkaitės padėklas
Orkaitės kastuvas
dubuo
Kepimo popierius
Skaidri plėvelė
Pjaustymo lenta arba konditerijos lenta

Paruošimas

Dubenyje sumaišykite Manitoba miltus ir nesmulkintus kvietinius miltus. Miltelius sumaišykite su sausomis alaus mielėmis, tada įberkite druskos ir sumaišykite su tiek vandens, kiek reikia (apie 220 ml), kol gaunama minkšta ir elastinga tešla.
Dubenį sutepkite trupučiu aliejaus, tada į tešlą įdėkite vidų ir uždenkite maistine plėvele. Leiskite makaronams valandą pailsėti kambario temperatūroje. Tada įdėkite dubenį į šaldytuvą ir leiskite jam pailsėti 24-36 valandas.

Ar žinote, kad
Leisdami tešlai ilgai pailsėti, mielės „miega“ (jų veikimas sulėtėja); dėl to bus gaunama labai aromatinga ir lengvai virškinama tešla. Kitaip tariant, tešla subręs tinkamoje vietoje ir įgaus nepaprastą aromatą.

Po 36 valandų išimkite dubenį iš šaldytuvo ir valandą palikite tešlą kambario temperatūroje.
Supjaustykite tešlą į dvi dalis. Tešlą iškočiokite rankomis, kol gausite du kiek įmanoma taisyklingus diskus; jei reikia, ant darbinio paviršiaus paskleiskite ploną miltų sluoksnį. Nerekomenduojama naudoti kočėlo.
Įkaitinkite orkaitę iki maksimalios temperatūros (250–280 ° C), pasirūpinkite, kad ant pagrindo būtų uždėta ugniai atspari akmens plokštė.
Į vieną picos diską įpilkite pomidorų padažo, mocarelos ir vyšninių pomidorų.
Išimkite picą specialiu kastuvu ir padėkite ant ugniai atsparaus akmens plokštės.Kepkite 8-10 minučių, priklausomai nuo jūsų orkaitės savybių.

Be akmens plokštės
Tie, kurie neturi akmens lėkštės, gali rinktis tradicinį kepimą nelipnioje keptuvėje. Tokiu atveju rekomenduojame iš pradžių 10 minučių virti picos pagrindą su pomidoru 220 ° C temperatūroje, tada nuimti pagrindą ir pagal skonį užpildyti mocarelos ir kitų ingredientų. Baikite kepti orkaitėje dar 10 minučių 180 ° C temperatūroje. Raketą ir baziliką galima įdėti prieš pat patiekiant. Šis dvigubas virimas yra naudingas norint išvengti picos įdaro degimo: kepimas ant nelipnios keptuvės iš tikrųjų turi užtrukti ilgiau nei virti ant akmens plokštės.

Ištraukite picą iš orkaitės su kastuvu ir užbaikite šviežiu baziliku ir raketa. Pakartokite operaciją su kitu tešlos disku.

Alisos komentaras - PersonalCooker

Labai aromatinga, lengvai virškinama, minkšta ir kvapni pica: atrodo kaip picerija! Tikras sveikas ir malonus malonumas, kuriam visi pritaria.

Jei neturite mielių, pabandykite virti airišką sodos picą.

Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

Ilgai kylanti pilno grūdo pica yra unikalus patiekalas, turintis daug energijos, tačiau mažesnis nei tradicinės picos.
Kalorijas daugiausia teikia angliavandeniai, po to baltymai ir galiausiai lipidai. Pluošto yra labai daug, o cholesterolio - nereikšminga.
Riebalų rūgštys paprastai yra prisotintos, sudėtingi angliavandeniai ir baltymai turi vidutinę ir didelę biologinę vertę.
Ilgai kylanti pilno grūdo pica yra maistas, kuris tinka daugumai dietų ir vegetariškų dietų, bet ne veganas.
Sergant 2 tipo cukriniu diabetu ir (arba) hipertrigliceridemija, dozę reikia sumažinti. Jis turėtų būti pašalintas iš dietos prieš celiakiją ir laktozės netoleravimą.
Vidutinė ilgai kylančių pilno grūdo picos dalis yra apie 200–250 g (320–400 kcal).
Šoninės maistinės vertės nurodo 100 gramų iškeptos picos.