Minkšto pieno sumuštiniai

Bufetas akyse? Be picų ir riestainių, šiai progai pastatytas stalas negali praleisti įdarytų sumuštinių! Paruošti yra geri, labai minkšti, skleidžia ypatingą kvapą ir priverčia išprotėti jaunus ir senus. Receptas yra paprastas, o jų minkštumo paslaptis yra tik viena: šiek tiek kantrybės leisti jiems pakilti. Dirbkime!

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 231 Kcal kalorijų vienai porcijai

• Ingredientai

  Dėl rauginimo

  • 50 g manitobos miltų
  • 50 ml vandens
  • 1 g džiovintų alaus mielių
  • 1 arbatinis šaukštelis (5 g) miežių salyklo

  Valyti

  • 20 ml pieno
  • 60 g kiaušinių

  Pagrindiniams makaronams (apie 15 sumuštinių)

  • 30 g salyklo arba cukraus
  • 8 g druskos
  • 250 ml pieno
  • 1 g džiovintų alaus mielių
  • 430 g manitobos miltų
  • 35 g sviesto

  Reikalingos medžiagos

  • dubuo
  • Sietas
  • Kepimo popierius
  • Kepimo padėklai
  • Svarstyklės sveria maistą
  • Šepetys

  Paruošimas

  1. Pradėkite ruošti raugą-iš anksto paruoštą tešlą, kuri leidžia tešlai suteikti daugiau jėgos. Nedideliame dubenyje persijokite „Manitoba“ miltus ir sumaišykite su 1 g sausų mielių, 1 arbatiniu šaukšteliu miežių salyklo ir lėtai šiltu vandeniu: turėsite gauti lipnų ir nedirbantį mišinį. Dubenį uždenkite maistine plėvele ir palikite bent pusvalandžiui pakilti.
  2. Po pusvalandžio raugas atrodys patinęs, minkštas ir pilnas burbuliukų.Tęskite pagrindinę tešlą. Dubenyje persijokite manitobos miltus ir sumaišykite su cukrumi.Centre sumaišykite mieles, ištirpintą sviestą, sausas mieles ir sumaišykite su šiltu pienu. Paskutinį ingredientą įpilkite druskos ir toliau minkykite tešlą, kol gausite lygią ir aksominę konsistenciją. Jei tešla per minkšta ir lipni, įberkite dar šiek tiek miltų. Priešingai, jei tešla yra kieta ir lipni. Sunku dirbti, įpilkite šiek tiek daugiau pieno.Vegano versijai patartina karvės pieną pakeisti pasirinktu augaliniu pienu, o sviestą - naminiu margarinu.

  Alternatyvos Gerai
  Šiame recepte rauginimui naudojome salyklą, o pagrindinei tešlai - granuliuotą cukrų: abu šiuos cukrus galima pakeisti vienas kitu, todėl galima naudoti tik cukrų arba salyklą.
  Mielėse naudojome 1 g sausų mielių ir 1 g pagrindinės tešlos: alternatyviai, kiekvienoje tešloje galima naudoti 3 g šviežių alaus mielių.
  Tiems, kurie nori naudoti motinines mieles, patartina vengti išankstinės tešlos ruošimo, bet ingredientus derinti prie pagrindinės tešlos, alaus mieles pakeičiant 135 g šviežių motininių mielių.

  3. Įdėkite tešlos rutulį į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite porą valandų pakilti šiltoje aplinkoje, pavyzdžiui, išjungtoje, bet vieną ar dvi minutes įkaitintoje iki 200 ° C orkaitėje.
  4. Kai tešla atrodo patinusi ir minkšta, pradėkite formuoti sumuštinius, supjaustykite tešlą į keturias dalis ir iš kiekvienos pusės padarykite virvelę. Dešrą supjaustykite 50 g / l gabalėliais, pasirūpindami, kad ji būtų rutulio formos.
  5. Sudėkite sumuštinius ant poros lėkščių, išklotų pergamentiniu popieriumi, stengdamiesi išlaikyti tam tikrą atstumą tarp vieno sumuštinio ir kito.
  6. Padėkite tešlą dar kartą pakilti 30 minučių.
  7. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C (statinė).
  8. Tuo tarpu sumuštinių paviršių sutepkite emulsija, sudaryta iš kiaušinio ir pieno (arba tik augalinio pieno, jei tinka veganinė versija).
  9. Įdėkite į orkaitę ir kepkite apie 15 minučių.
  10. Išimkite iš orkaitės, leiskite atvėsti ir patiekite.
  11. Atvėsusius pieno ritinius galima laikyti plastikiniame maišelyje 2–3 dienas. Norintys taip pat gali užšaldyti sumuštinius: vartojimui tiesiog išimkite sumuštinius iš šaldiklio ir leiskite jam atšildyti kambario temperatūroje arba keletą minučių įkaitinkite orkaitėje.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Sumuštiniai su pienu puikiai tinka valgyti šiltai: aš juos mėgstu su kepta mocarela ir baklažanais! Bet jie taip pat yra fantastiški pusryčiams, kuriuos galima mėgautis su namine uogiene!

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  „Panini al Latte Sofficissimi“ yra maistas, priklausantis duonos ir darinių grupei.
  Jie turi vidutinį energijos suvartojimą, o kalorijos daugiausia gaunamos iš angliavandenių, o po to - lipidų ir baltymų (abu nedideliais kiekiais). Angliavandeniai iš esmės yra sudėtingi, riebalų rūgštys visų pirma yra prisotintos, o peptidai turi vidutinę biologinę vertę.
  Cholesterolis nėra labai svarbus, o ląstelienos yra gerai. Labai minkšto pieno sumuštiniai yra maistas, kuris tinka daugeliui mitybos režimų, tačiau antsvorio, hiperglikemijos ar 2 tipo cukrinio diabeto ir hipertrigliceridemijos atveju reikia saikingų porcijų.
  Jie netinka netoleruojant laktozės ir glitimo, jie yra leidžiami vegetarų, bet ne veganų.
  Vidutinė Panini al Latte Sofficissimi dalis priklauso nuo visos dietos sudėties.