Šiandien nusprendžiau paimti tave už rankos ir nuvesti į savo kraštą, kad galėčiau atrasti Tradicijos receptą. Norėčiau jus supažindinti su senovinės kilmės pyragu, būdingu Venetui: šiandien aš jums paruošiu Tressian - desertą, paruoštą iš kukurūzų ir baltųjų miltų, praturtintą obuoliais ir džiovintais vaisiais. Tai tam tikra įdaryta polenta, kuri vėliau kepama orkaitėje.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 125 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Dėl tešlos
- 800 ml vandens
- tarkuotos neapdorotos citrinos žievelės
- 10 g kepimo miltelių
- 60 g (1 vidutinė) kiaušinių
- 100 g 00 tipo baltų miltų
- 20 g migdolų
- 40 g graikinių riešutų
- 80 g sultonų
- 500 g obuolių
- 50 g cukraus
- 1 žiupsnelis rupios druskos
- 170 g iš anksto virtų kukurūzų miltų arba 210 g geltonų kukurūzų miltų
- 200 ml pieno
Į paauksavimą
- 20 g rudojo cukraus
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
Reikalingos medžiagos
- Didelis puodas su dangčiu
- Kaušas
- Maisto pjaustymo lenta
- Peilis
- dubuo
- Stačiakampė keptuvė
- Kepimo popierius
- Mažas dubuo
- Tikslus balansas
- Tarka
- Sietas
- Plakti
Paruošimas
- Pirmiausia paruoškite polentą. Supilkite vandenį ir pieną į didelį puodą, tada užvirkite. Kai tik pradės virti, įberkite rupios druskos ir supilkite 170 g iš anksto paruoštos kukurūzų miltų (arba 210 g klasikinių kukurūzų miltų), toliau maišydami. išplakti, kad neliktų gumuliukų Kai tik polenta pradės tirštėti, suberkite cukrų ir virkite 5 minutes.
Ar žinote, kad
Šiame recepte, norėdami pagreitinti laiką, naudojome iš anksto paruoštus kukurūzų miltus. Kita vertus, originalus receptas reikalauja naudoti klasikinius kukurūzų miltus: šiuo atveju, be dozių padidinimo (210 g), būtina bent vieną valandą virti polentą.- Tuo tarpu razinas pamirkykite karštame vandenyje ir stambiai peiliu supjaustykite džiovintus vaisius (migdolus ir graikinius riešutus). Norintys desertą gali praturtinti džiovintais abrikosais, džiovintomis slyvomis, džiovintomis figomis, citrinomis ar pušies riešutais.
- Minkštą polentą apverskite į labai didelį dubenį, kad jis sušiltų.
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite labai mažais gabalėliais. Į „Polenta“ suberkite džiovintus vaisius, obuolius, razinas ir tarkuotą citrinos žievelę.
- Palaukite apie dešimt minučių, tada įpilkite kiaušinio, baltų miltų ir persijotų mielių.
Ar žinote, kad
kai kurie Tressian Veneto receptai siūlo leisti polentai visiškai atvėsti prieš dedant kitus ingredientus. Šioje versijoje „Polenta“ turi būti paruošta tvirtesnė ir turi būti perpjauta per sietą. Asmeniškai man labiau patinka šiame vaizdo įraše pasiūlytas variantas, daug praktiškesnis ir paprastesnis.- Įjunkite orkaitę 180 ° C temperatūroje.
- Stačiakampę formą išklokite sudrėkintu pergamentiniu popieriumi, tada supilkite mišinį į keptuvę, išlygindami mediniu šaukštu.
- Paviršių patepkite 2 šaukštais ypač tyro alyvuogių aliejaus ir pyragą pabarstykite ruduoju cukrumi.Kepkite pyragą 180 ° C temperatūroje apie 1 valandą.
- Išimkite pyragą iš orkaitės ir prieš pjaustydami riekelėmis ar kubeliais leiskite jam visiškai atvėsti.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Ir tai yra Tressian Veneto įkandimai. Man patinka atrasti tipiškus įvairių šalių receptus: tikiuosi, kad ir jums pavyko pasimėgauti tipišku desertu iš mano vietovės.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Pyragas su kukurūzų miltais, obuoliais ir džiovintais vaisiais (Tressian) yra mažai kaloringas desertas, kuriame gausu polinesočiųjų ir nepakeičiamųjų riebalų rūgščių, daug skaidulų ir mažai cholesterolio. Dėl visų šių maistinių savybių pyragas su kukurūzų miltais, obuoliais ir džiovintais vaisiais (Tressian) tikrai tinka hipercholesterolemijos „dietai“ ir, atitinkamai kontekstui, taip pat tiriamo asmens mitybai, ribojant kalorijas. Vidutinė pyrago dalis su kukurūzų miltais, obuoliais ir riešutais (Tressian) yra apie 80–90 g (100–115 kcal).
