Tačiau šis apibrėžimas netaikomas metodams, naudojamiems tam tikro maisto produkto glikemijos indeksui apskaičiuoti. Dėl šios priežasties sudėtingesnis apibrėžimas paprastai aptinkamas knygose, skirtose žmonių mitybai:
„Tam tikro maisto produkto glikemijos indeksas apibrėžiamas kaip papildomas plotas, kurį sudaro glikemijos kreivė ir kurį sukelia 50 g maisto angliavandenių porcijos suvartojimas, išreikštas procentais nuo papildomo ploto, kurį sudaro glikemija. kreivė, kurią sukėlė „50 g gliukozės suvartojimas tam pačiam tiriamajam.
Šis iš pažiūros nesuprantamas apibrėžimas iš tikrųjų yra išsamesnis ir teisingesnis nei ankstesnis. Norint tai visiškai suprasti, būtina suprasti eksperimentinį metodą, naudojamą maisto produkto glikemijos indeksui apskaičiuoti.
Asmeniui arba žmonių mėginiui matuojamas gliukozės kiekis kraujyje nevalgius. Tada jų paprašoma išgerti 50 gramų gliukozės ir reguliariai įvertinti cukraus kiekį kraujyje.
Šių duomenų rinkimas leidžia grafike pavaizduoti glikemijos pokyčius, susijusius su laiku. Vertė 100 priskiriama sričiai po šia eilute, nes gliukozė yra pamatinis maistas kitų maisto produktų glikemijos indeksui įvertinti.
Tada kiekvienam asmeniui duodamas tam tikras maisto kiekis, apskaičiuotas taip, kad būtų pagaminta tiksliai 50 gramų angliavandenių.Tokiu būdu mes susiduriame su tomis pačiomis sąlygomis, kaip ir ankstesniame bandyme, ir galima teisingai palyginti du maisto produktus.
Panašiai kaip gliukozė, gliukozės kiekis kraujyje matuojamas reguliariai. Pateikus duomenis įprastoje diagramoje, įvertinus dviejų sričių išplėtimo ryšį, bus galima apskaičiuoti maisto produkto glikemijos indeksą.
Plotas po gliukozės kreive: 100 = Plotas po maisto kreive: GI maistas
taigi: glikemijos indeksas = (maisto plotas / gliukozės plotas) x 100
Visų sėlenų ananasai apelsinai bananai morkos Ledų kūginis vaflis Vyšnios Arbūzas Kruopščiai Kukurūzų dribsniai (Kellogo) Krekeriai Virtos pupelės Virtos pupelės Virtos sojos pupelės Fanta grynas fruktozės gliukozės ledai Kellogg specialusis K Kivis Pilnas pienas Mažai riebus pienas Lęšiai Maltodekstrino maltozė taip pat vadinamas Popone) Medaus muslis Balta duona Ruginė duona Kepta bulvė Virtos paprastos bulvės Saldžiosios bulvytės Prancūziškos bulvytės Kriaušės Konservuotos kriaušės Švieži persikai Konservuoti žirniai Virti žirniai Sūrio pica (Italija) Popkorno arborio ryžiai Sacharozė ir cukranendrių cukrus Spagečiai Barilla virti 10 minučių Ananasų sultys Obuolių sultys Greipfrutai sultys Vynuogės Mažai riebalų turintis vaisių jogurtas Baltas neriebus jogurtas Moliūgų jogurtas
