Studijuodami skirtingus įvairių Italijos vietovių mitybos įpročius, mes suprantame, kokia virtuvė yra nevienalytė ir įvairi. Jei Šiaurės Italijoje per Velykas įprasta Velykų pietus vainikuoti geru saldžiu balandžiu, einant toliau į pietus ir atvykstant gražiajame Neapolyje kolomba užleidžia vietą pastierai: tai saldus pyragas, įdarytas grietinėle iš virtų kviečių, rikotos, cukruotų vaisių ir kiaušinių.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 263 KCal kalorijos vienai porcijai
-
Ingredientai
Dėl trapios tešlos
- 140 g sviesto
- tarkuotos neapdorotų apelsinų žievelės
- 5 g kepimo miltelių
- 1 žiupsnelis druskos
- Apie 250–300 g 00 tipo baltų miltų
- 100 g bulvių krakmolo
- 60 g (1 vidutinė) kiaušinių
- 60 g (3 vidutinės) kiaušinių trynių
Įdarui
- 1 šaukštas apelsinų žiedų vandens
- 160 g (4 vidutinės) kiaušinio baltymo
- 80 g (4 vidutinės) kiaušinių trynių
- 50 g apelsino arba citrinos žievelės
- 300 g šviežios rikotos
- 250 g virtų kviečių
- 200 g cukraus
- tarkuotos neapdorotos citrinos žievelės
- 250 ml pieno
- 1 žiupsnelis druskos
Reikalingos medžiagos
- Konditerijos lenta
- Kočėlas
- Zig Zag ratas
- Mažas puodas
- Mediniai kaušai
- Erdvūs dubenys
- Elektrinis rankinis maišytuvas
- Mentelė leccapentole
Paruošimas
- Paruoškite lengvą trapią tešlą, sumaišydami 140 g sviesto, 80 g fruktozės ir tarkuotos apelsino žievelės su grietinėle. Dabar įpilkite 3 kiaušinių trynius ir visą kiaušinį (po vieną), žiupsnelį druskos, 5 g kepimo miltelių, 100 g bulvių krakmolo ir tiek miltų, kad gautųsi vientisas mišinys (apie 250–300 g) Palikite trapią tešlą keletą valandų pailsėti.
- Paruoškite pirmąją kremo dalį, kad užpildytumėte pyragą: į puodą supilkite pieną, tarkuotą citrinos žievelę, cukrų ir virtus kviečius. Toliau virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių, kad susidarytų gražus kremas. Leiskite visiškai atvėsti.
- Tuo tarpu kiaušinių baltymus iki standumo išplakti su žiupsneliu druskos. 28 cm skersmens keptuvę išklokite ¾ trapios tešlos: likusi tešla bus naudojama padengimui.
- Kai kviečių grietinėlė atvės, įpilkite rikotos, cukruotų vaisių, supjaustytų mažais gabalėliais, apelsinų žiedų vandens ir kiaušinių trynių. Galiausiai pamažu įmuškite baltymus iki standžių putų.
- Švelniai supilkite grietinėlę į keptuvę, papuoškite trapios tešlos juostelėmis, kol susidarys deimantinis raštas.
- Dėkite į 180 ° C temperatūros orkaitę 45 minutėms.
Ar žinote, kad
Idealu būtų paruošti pastierą laiku, likus bent 24 valandoms iki patiekimo ant stalo: tokiu būdu ingredientai puikiai susimaišys ir rezultatas bus puikus.Alisos komentaras - PersonalCooker
Tai pastiera, kurią pasiūlė „My-personaltrainerTv“. Tikiuosi, kad paruošiau šį desertą ir, svarbiausia, tikiuosi, kad mano draugai iš Neapolio neužtrauks mano ausų.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Neapolio pastiera yra Neapolio tradicijos desertas ir, žinoma, tai nėra lengvas ar mažai kaloringas desertas. Pastieroje yra daug riebalų, kurių dauguma yra sočiųjų (kartu su trynio cholesteroliu), taip pat paprastų cukrų (sacharozės), todėl jie yra visiškai netinkami vartoti, jei pasikeičia lipidų ar angliavandenių apykaita. maistinių skaidulų suvartojimas nėra pats geriausias. Neapolio pastiera yra labai kaloringas desertas, kuris turėtų būti suvartotas ne didesnėmis nei 30–40 g arba 80–105 kcal porcijomis.
