Baklažanų ir Ricotta pyragas

Pavasaris: laikas iškyloms ir vakarėliams su draugais! Be sumuštinių ir picų, savo krepšelį užpildysiu daugybe fantastiško kišo griežinėlių su baklažanais ir rikota! Galiu apibrėžti šį receptą kaip aromato ir skonio „katilą“, kur tariamas „sutrikimas“ turi labai konkrečias taisykles, skirtas pagerinti kiekvieno ingrediento skonį. Sužinokime, ko mums reikia šiam intriguojančiam receptui!

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 136 kcal kalorijų vienoje porcijoje

• Ingredientai

  • 600 g baklažanų
  • 30 g tarkuoto parmezano sūrio
  • 1 paketėlis (15 g) greitųjų mielių
  • Apie 300 g 00 tipo baltų miltų
  • Q.b. pipirų
  • Q.b. druskos
  • Q.b. raudonėlio
  • 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 100 ml pieno
  • 120 g (2 vidutinės) kiaušinių
  • 15 g pušies riešutų
  • 60 g sultonų
  • 250 g vyšninių pomidorų
  • 250 g šviežios rikotos

  Reikalingos medžiagos

  • Įvairių dydžių dubenys
  • Didelis kiaurasamtis arba kiaurasamtis
  • Troškintuvas
  • Pjaustymo lenta
  • Peilis
  • Medinis šaukštas
  • Spurgų forma, kurios skersmuo 28 cm
  • Šepetys

  Paruošimas

  1. Baklažanus nuvalykite: nuimkite kotelį ir nuplaukite šaltu vandeniu. Baklažanus išdžiovinkite ir supjaustykite kubeliais. Sumaišykite baklažanų gabaliukus į kiaurasamtį, įberdami saują rupios druskos. Leiskite baklažanams bent valandą nutekėti iš augalijos vandens.

  Kodėl leisti baklažanams nusausinti?
  Tokiu būdu baklažanai yra „išvalomi“ arba iš jų atimama didelė dalis solanino (tam tikro potencialiai toksiško alkaloido, inaktyvuoto karščio, dažnai taip pat atsakingo už karštą baklažanų poskonį).
  Siekiant palengvinti solanino pašalinimą iš baklažanų, patartina juos paspausti svoriu (pvz., Dubenėlis pilnas vandens).

  2. Po valandos baklažanus nuplaukite vandeniu, kad pašalintumėte druskos perteklių.
  3. Puode 5 minutes pakepinkite baklažanus ant stiprios ugnies, įpilkite šlakelį aliejaus.
  4. Tuo tarpu pomidorus nuvalykite ir nuplaukite, tada supjaustykite, kad gautumėte kubelius.
  5. Baklažanus perkelkite į dubenį ir tame pačiame puode pakepinkite pomidorus 2-3 minutes, įpildami šlakelį aliejaus.
  6. Vyšninius pomidorus sumaišykite su baklažanais ir palikite 10 minučių atvėsti. Paimkite apie 1/4 jo ir atidėkite papuošimui.
  7. Tuo tarpu 28 cm skersmens spurgos formos keptuvę ištepkite riebalais ir miltais.
  8. Razinas suminkštinkite karštame vandenyje 5 minutes.
  9. Skrudinkite pušies riešutus keptuvėje, palaikydami vidutinę liepsną, dažnai vartydami, kad nesudegtų.
  10. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C.
  11. Šiuo metu tęskite tešlos paruošimą. Į dubenį su daržovėmis supilkite pieną, kiaušinius, rikotą, tarkuotą parmezaną, iš mirkyto vandens išspaustas razinas, pušies riešutus, druską, pipirus ir raudonėlį. Palaipsniui po truputį maišykite miltus, kol gausite tešlos konsistenciją, netirpstančią rankomis, bet ne pernelyg minkštą. Paskutinį ingredientą įpilkite mielėms mielėms.

  Godus sumanymas
  Norėdami pagražinti pikantišką pyragą, galima įdėti ištempto varškės sūrio gabalėlių (pvz., Monte Veronese sūrio, Fontina sūrio, Asiago sūrio ir kt.).

  12. Supilkite mišinį į formą ir kepkite iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 40-45 minutes. Išimkite iš orkaitės, leiskite atvėsti, supjaustykite skiltelėmis ir patiekite su anksčiau laikytomis daržovėmis.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Išvirus pikantišką pyragą, siūlau prieš pjaustant leisti jam atvėsti bent pusvalandį: tokiu būdu bus galima išgauti puikias skilteles., Galėsite visiškai įvertinti skonį. Fantastiška būti suvartotam šaltai, bet taip pat karštai (galbūt pakartotinai pašildžius ją supjaustžius) - nuostabu!

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  Baklažanų ir Rikotos pyragas yra vienas patiekalas, ne per daug energingas, net jei vertimas į šoną neatsižvelgia į virimo metu prarastą vandenį. Kalorijos daugiausia gaunamos iš angliavandenių, po to - lipidų ir galiausiai iš baltymų. Peptidai daugiausia vidutinės ir didelės biologinės vertės, sudėtingų angliavandenių ir nesočiųjų riebalų rūgščių.
  Cholesterolio yra gerai, o ląstelienos trūksta.
  Baklažanų ir Rikotos pyragas yra maistas, kuris tinkamomis porcijomis taip pat galėtų būti pritaikytas mitybai dėl medžiagų apykaitos ligų ir antsvorio; kita vertus, ji netinka mitybai nuo celiakijos ir laktozės netoleravimo.
  Vidutinė porcija yra apie 200–250 g (270–340 kcal).