Kreminė karamelė

Kreminė karamelė, dar žinoma kaip „portugališkas pienas“ arba „karamelinis kremas“, yra skanus šaukšto desertas, labai panašus į pudingą, gaminamas iš pieno, kiaušinių ir cukraus. Kreminės karamelės paruošimas yra nepaprastai įdomus, nes leidžia suprasti, kaip sutrinti ar sutirštinti pieną, nenaudojant stiklo, krakmolo ar daržovių gelio. versija nei originali (be šviežios grietinėlės ir su mažiau kiaušinių).

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 59 Kcal kalorijų vienai porcijai

• Ingredientai

  Desertui

  • 500 ml pieno
  • 180 g (3 vidutinės) kiaušinių
  • 1 vanilės ankšties
  • 80 g cukraus

  Dėl karamelės

  • 80 g cukraus

  Reikalingos medžiagos

  • Silikoninė forma, kurios skersmuo 22 cm
  • dubuo
  • Puodas
  • Pjaustymo lenta
  • Peilis
  • Kiaurasamtis
  • Plati keptuvė, kurios skersmuo 30 cm
  • Maisto termometras

  Paruošimas

  1. Pirmiausia puode su cukrumi pašildykite pieną. Supjaustykite vanilės ankštį, peiliu nubraukdami sėklas ir pagardinkite karštą pieną vanile. Išgraviruotą ankštį palikite infuzuoti 20 minučių.

  Teisinga mintis
  Norėdami gauti alternatyvų skonį, galite pasigaminti kavos skonio latte. Vietoj vanilės saują kavos pupelių pamirkykite šiltame piene. Prieš dėdami mišinį į kiaušinius, pieną su grūdais filtruokite per kiaurasamtį.

  2. Tuo tarpu paruoškite karamelę. Į storo dugno puodą supilkite cukrų. Puodą užvirinkite ir švelniai ištirpinkite cukrų, kol jis įkais iki 160 ° C (cukrus įgaus gintaro spalvą).

  Rekomendacijos dėl tobulos karamelės
  Neviršykite 175 ° C cukraus temperatūros: po šios ribos cukrus, be to, gamina potencialiai toksiškus sveikatai junginius, įgaus kartaus ir nemalonaus skonio.
  Norėdami gauti optimalų karamelės rezultatą, lydymosi fazėje nemaišykite cukraus: tačiau puodą galima apversti, kad būtų vienalytė karamelizacija.

  3. Karamelę greitai supilkite į silikoninę formą (arba į 4 vienos porcijos indus).
  4. Į dubenį supilkite kiaušinius ir įpilkite vanilės skonio pieno, šalto ir filtruoto. Greitai išmaišykite plaktuvu (elektrinio plaktuvo nereikia).
  5. Paruoškite indą vandens voniai. Į didelę kepimo skardą įdėkite 2-3 lakštus sugeriančio popieriaus. Įdėkite silikoninę formą su karamele (kuri tuo metu sustings). Supilkite karštą vandenį į didelę keptuvę, esančią už formos ribų, kol ji pasieks ¾ formos aukščio.
  6. Užpildykite formą vanilės skonio kiaušinių ir pieno mišiniu.
  7. Įdėkite keptuvę į karštą orkaitę (įkaitintą iki 180 ° C) ir kepkite 40 minučių bain-marie.
  8. Išimkite keptuvę iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti.
  9. Įdėkite formą į šaldytuvą kelioms valandoms.
  10. Lazdelėmis švelniai nubraukite kreminės karamelės kraštus ir apverskite formą aukštyn kojomis.
  11. Kreminę karamelę patiekite šaltai.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Ar norite būti drąsus ir išbandyti savo sugebėjimą atsispirti saldumynams? Praturtinkite kreminę karamelę keliais kremo gabalėliais ir leiskite sau pasilepinti šiuo nuostabiu desertu! Galite paruošti atskiras karamelinių kremų porcijas, naudodami silikonines arba aliuminio formas; vis tiek galite linksmintis kurdami įvairias klasikinių formų formas, tokias kaip širdelės ar kreminės karamelės spurgos.

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  Kreminė karamelė - desertas, kuriame yra didelis cholesterolio kiekis. Jis nėra ypač energingas, tačiau jame yra daug sacharozės. Jame taip pat visiškai nėra pluošto.
  Tai preparatas, kuris nelabai tinka mitybai tiems, kurie serga hipercholesterolemija, ypač hipercholesterolemija sergantiems ir sergantiems cukriniu diabetu.