Lažinamės, kad nustebsite pažiūrėję šį vaizdo įrašą? Šiandien mes išmoksime paruošti sensacingą receptą, kurio aš taip pat netikėjau, kad tai įmanoma: beeržė be kiaušinių, kurią atrado jaunas prancūzų molekulinės chemijos entuziastas (Joël Roessel). Trumpai primenu, kad originalus meringue receptas reiškia plakti kiaušinių baltymus ir lėtai įmaišyti cukrų. Tačiau veganų ir be kiaušinių versijai, kaip kiaušinių baltymų pakaitalą, naudosime paprastą avinžirnių virimo vandenį. Netiki? Tada sekite mane kurdami vaizdo įrašą!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 240 kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Tinka maždaug 100 meringue
- 150 ml akvafabos
- 2-3 šaukštai neapdorotų citrinų sulčių
- Ekologiškas maistas: 150 g cukraus pudros
- Ekologiškas maistas: 150 g cukraus
Reikalingos medžiagos
- Elektriniai botagai
- Kepimo popierius
- Kepimo lėkštė
- Maišelis arba šaukštelis
Paruošimas
Prieš pradedant
Norėdami paruošti šį receptą, siūlome naudoti avinžirnių virimo vandenį, kad būtų pasiektas optimalus rezultatas, patartina virimo sultinį koncentruoti, leidžiant vandeniui 2-3 minutes išgaruoti ant stiprios liepsnos.
Norėdami pagreitinti laiką, galite naudoti skystį, esantį konservuotuose avinžirniuose: tačiau šiuo atveju patartina teikti pirmenybę ekologiškiems produktams, kuriuose yra mažai konservantų. Skirtingai nei namuose virti ankštiniai augalai, konservuotų avinžirnių skystyje yra tam tikras druskos kiekis, tačiau jų kiekis vis tiek sumažės ir neturės neigiamos įtakos galutiniam rezultatui.- Supilkite avinžirnių vandenį (kambario temperatūroje) į dubenį ir sumaišykite mišinį elektriniu maišytuvu, palaipsniui įpilkite citrinos sulčių. Po poros minučių avinžirnių vanduo taps stabilios putos ir sėklos -kompaktiškas, primenantis kiaušinių baltymų konsistencija.
Ar žinote, kad
Avinžirnių vanduo, mechaniniu būdu apdorotas plaktaisiais, padidėja dėl tam tikrų medžiagų, vadinamų saponinais: sąlytyje su vandeniu saponinai sukuria stabilias ir patvarias putas.
Citrinų sultys, turtingos vitamino C, skatina putų susidarymą, stabilizuoja junginį.- Šiuo metu palaipsniui įpilkite baltojo cukraus ir cukraus pudros, toliau plakite. Naudojamos tokios pačios cukraus dozės, kaip ir Šveicarijos meringue recepte.
Ar žinote, kad
Baltąjį cukrų galite pakeisti ruduoju cukrumi: tokiu atveju gausite tamsesnę meringue. Tie, kurie nori kompaktiškesnio bezė, į masę gali įdėti šaukštelį guaro dervos.- Įkaitinkite orkaitę iki 100 ° C (vėdinimo funkcija) ir išklokite dvi lėkštes kepimo popieriumi.
- Supilkite veganišką meringue į konditerinį maišelį ir padėkite į lėkštę daug mažų kuokštų. Arba galima paruošti beerio diskus.
- Įdėkite bezė į orkaitę ir išdžiovinkite orkaitėje 100 ° C temperatūroje vieną valandą, stengdamiesi, kad durelės būtų šiek tiek atidarytos mediniu šaukštu. Tada sumažinkite temperatūrą iki 80 ° C ir tęskite dar 60–90 minučių , kol meringues vidus bus visiškai sausas.
- Meringues palikite orkaitėje, atidarę dureles, vienai nakčiai.
- Meringues laikykite plastikinėje dėžutėje, atokiau nuo drėgmės 3-4 savaites.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Tikrai keistas receptas, kuriuo aš labai aistringai gyvenau! Kas galėjo pagalvoti, kad meringues galima paruošti be kiaušinių baltymų? Išdžiūvusius beerius galima laikyti skardinėje iki mėnesio!
Taip pat išbandykite „Vegan Meringue“!
Neatsitiktinai mano vardas Alisa: tai stebuklų pasaulis!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
„Meringue Without Eggs“ yra desertas su vidutiniškai dideliu kalorijų kiekiu; energijos gaunama tik iš angliavandenių, o lipidai yra nereikšmingi, o baltymų beveik nėra.
Angliavandeniai paprastai yra paprasti (sacharozė), o cholesterolio ir skaidulų nėra.
Meringue be kiaušinių netinka mitybos režimams esant antsvoriui, hiperglikemijai ir hipertrigliceridemijai; kita vertus, jis tinka mitybai dėl laktozės, glitimo, vegetarų ir veganų netoleravimo.
Vidutinė beždžionių porcija yra apie 40 g (100 kcal).
