VEGANIŠKI SUŠIAI

Recepto tapatybės kortelė

80 kcal kalorijų vienai porcijai

Ingredientai

Skirta 10-12 kąsnelių

1 lapas nori jūros dumblių
Paruoštas produktas (virtas): apie 150 g suši ryžių
20 g (1 juostelė) morkų
Keletas plonų griežinėlių (apie 40 g) avokado
40 g tofu
2 šaukštai sojos padažo
Q.b. iš vasabio
20 g kukurūzų

Reikalingos medžiagos

Hangiri (kipariso medienos dubuo ryžiams)
Indų servetėlė
Sulankstomas ventiliatorius
Makisu (suši kilimėlis)
Pjaustymo lenta
Peilis
Skaidri plėvelė

Paruošimas

Pirmiausia paruoškite ryžius pagal šį receptą.

Apžvelkime ryžių virimą
Susi ryžius (su apvaliais ir smulkiais grūdeliais) nuplaukite šaltu vandeniu ir pakartokite skalbimą 5-6 kartus, kol vanduo pasirodys skaidrus. Kad rezultatas būtų geras, patartina ryžius mirkyti šaltame vandenyje, kiekvieną kartą keičiant vandenį. 3 minutės: pakartokite mirkymą 6 kartus.
Leiskite nuplautiems ryžiams lašėti į kiaurasamtį 15 minučių.
Supilkite ryžius į puodą ir užpilkite vandeniu, apskaičiuodami, kad kiekvienam 100 g ryžių jums reikės 120–130 ml vandens. Ryžius pagardinkite graviruotais kombu jūros dumbliais. Uždenkite dangčiu ir virkite 15 minučių. Išjunkite ugnį ir palikite dar 15 minučių su dangčiu.
Tuo tarpu paruoškite padažą. Puode sumaišykite 15 ml ryžių acto, 7 g cukraus ir 2,5 g druskos kiekvienam 100 g ryžių. Viską pakaitinkite, neužvirdami.
Supilkite ryžius į „Hangiri“. Greitai atvėsinkite ryžius su ventiliatoriumi. Pagardinkite ryžius skysčiu, šaukštu švelniai padalindami grūdus: kad padažas geriau pasiskirstytų, patartina skystį užpilti ant nugaros. šaukštą ir leiskite lyti. Toliau mokite su ventiliatoriumi ir uždenkite drėgnu skudurėliu.

Paruoškite visus įdaro ingredientus. Cukiniją supjaustykite 1 cm storio juostelėmis. Morkas nulupkite, supjaustykite maždaug 1 cm storio juostelėmis. Morkų juosteles blanširuokite lengvai pasūdytame vandenyje 3 minutes. Tofu supjaustykite 1 cm pločio juostelėmis. Paruoškite tofu užpilą, sumaišydami sojos padažą su vasabi užuomina. Į gautą karštą padažą pamirkykite tofu juosteles.
Paruoškite bambuko kilimėlį (makisu) ir uždenkite to paties dydžio maistinės plėvelės lakštu. ¾ paviršiaus tepkite 150 g virtų suši ryžių, palikdami 2 cm laisvą kraštą. Siekiant palengvinti ryžių pasiskirstymą, patartina sudrėkinti rankas vandens ir acto tirpale. Dabar sutvarkykite visus įdaro ingredientus, padėdami juos tiesia linija ant ryžių: blanširuotų morkų juostelę, žalių cukinijų juostelę, kukurūzų ir aštrių tofu griežinėlių.
Šiuo metu, padėdami kilimėlį, suvyniokite įdarytus jūros dumblius, pradedant nuo šono su ryžiais. Vyniojimo metu patartina pirštais stumti įdarą link jūros dumblių centro. Turėsite gauti kompaktiškas ritinys („Futomaki Vegan“).
Padėkite „Futomaki“ ritinį ant pjaustymo lentos, nuimkite galus (kurie bus netobuli). Aštraus peilio ašmenis sudrėkinkite vandens ir acto tirpalu, tada ritinį perpjaukite per pusę. Iš kiekvienos pusės padarykite 6 skilteles.
„Futomaki“ yra paruoštas patiekti su sojos padažu arba marinuotu imbieru. Veganišką futomakį galima laikyti šaldytuve vieną dieną, uždengtą plastikine plėvele.

Alisos komentaras - PersonalCooker

Su šiuo veganišku sušiu aš jums parodžiau, kaip paprasta paruošti puikų japonišką maistą, net nenaudojant gyvūninės kilmės ingredientų (pvz., Žuvies) ar gyvūninės kilmės produktų (pvz., Kiaušinių). Dabar jūsų kūrybiškumas gali sugalvoti kitų skanių veganiški deriniai.
O jei norite veganiškos ir nekepamos versijos, išbandykite „Raw Futomaki“!

Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

Veganiškas suši yra tipiškas japonų maistas. Jis suteikia labai mažą energijos kiekį, daugiausia tiekiamą angliavandeniais; riebalų yra nedaug, tačiau jie yra pranašesni už baltymus. Riebalų rūgščių skaidymas yra geras. Cholesterolio nėra, o skaidulų yra daugiau nei patenkinamai.
Veganiški sušiai gali būti įtraukti į bet kokią dietą; jis ypač tinka maitinti hipercholesterolemiją ir antsvorį turinčius asmenis. Vidutinė veganiškų suši porcija gali būti didesnė nei 250 gramų (> 190 kcal).