Iki Kalėdų liko kelios savaitės, bet man patinka pagreitinti laiką ir „tęsti“ ruošiant kai kuriuos tipiškus įvairių Italijos vietovių produktus. Šiandienos receptas - kremoniškos garstyčios, paruoštos pridedant kelis lašus garstyčių esencijos į cukruotų vaisių mišinį. Vaisiai gali būti cukruoti nesmulkinti arba supjaustyti gabalėliais: palengvinti operaciją ir paruošti juos vartoti „šeimoje“ Aš pasirinkau vaisius supjaustyti gabalėliais. Sužinokite man, kaip jį paruošti: tai užtruks kelias dienas, tačiau paruošimas yra paprastas ir nereikalauja daug darbo!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 178 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
- 150 g Granny Smith obuolių arba kitos rūšies obuolių
- 10 lašų garstyčių esencijos
- 50 ml vandens
- 150 g neapdorotų apelsinų
- 150 g kivių
- 150 g mandarinų
- 150 g neapdorotos citrinos
- 150 g kietų figų arba fioroni figų
- 150 g svarainių
- 150 g kriaušių „Passa Crassana“ arba kitos rūšies kriaušių
- 800 g cukraus
Reikalingos medžiagos
- Platus puodas su žemomis pusėmis
- Stikliniai indeliai su atitinkamu užsukamu dangteliu
- Šaukštai
- Pjaustymo lenta
- Peilis
- Daržovių skustukas
Paruošimas
Atkreipkite dėmesį
Norėdami paruošti šį receptą, rekomenduojame naudoti ekologiškus vaisius, ty neapdorotus chemiškai: iš tikrųjų daugelis vaisių (pvz., Figos, citrusiniai vaisiai ir kt.) Bus su cukrumi.
Šiame recepte sezonui naudojome labai tvirtus ir kompaktiškus vaisius (obuolius, kriaušes, persimonų obuolius, citrusinius vaisius, figas, kivius), tačiau galima pakartoti receptą ir su kitais vaisiais, tokiais kaip abrikosai, persikai, vyšnios, slyvos ir kt.- Kruopščiai nuplaukite pasirinktus vaisius ir, jei reikia, įdėkite vaisius, kuriuose yra kauliukas.
- Nulupkite obuolius, kriaušes ir kivius. Vietoj to palikite figų, citrusinių vaisių ir persimonų obuolių odelę.
- Supjaustykite stambiais obuoliais, kriaušėmis, persimonų obuoliais, citrinomis, apelsinais ir mandarinais. Vietoj to palikite figas visas. Surinkite visus vaisius dideliame puode, bet žemomis pusėmis. Pageidaujantys vaisius taip pat gali palikti sveikus.
- Supilkite granuliuotą cukrų (arba kitos rūšies cukrų) ant vaisių, kol jis visiškai pasidengs: jums reikės apie 800 g cukraus. Palikite vaisius maceruoti 24 valandas, nemaišydami.
Ar žinote, kad
Gydymas cukruotiems vaisiams gauti vadinamas cukravimas: tai senovinis konservavimo metodas, gaunamas vaisiuose esantį vandenį pakeičiant cukrumi. Visa tai įmanoma naudojant osmosą - procesą, kurio metu sumažėja vandens kiekis maiste, o padidėja cukraus kiekis..- Kitą dieną galite pamatyti, kad cukrus dėl osmosinio poveikio visiškai ištirpo ir virsta sirupu. Šiuo metu įpilkite 4-5 šaukštus vandens ir užvirkite: virkite vaisius 5 minutes (pradedant nuo virimo momento), stengdamiesi išlaikyti švelnią liepsną ir švelniai maišykite, kad nesulaužytumėte vaisių. karščio ir leiskite visiškai atvėsti prieš uždengdami dangčiu. Palikite vaisius maceruoti dar 24 valandas.
- Trečią ir ketvirtą dieną (ty kas 24 valandas) pakartokite 5 punkte aprašytą procedūrą, tačiau venkite vandens.
- Po 4 dienų cukruoti vaisiai yra paruošti. Tie, kurie nori jį suvartoti iš karto, gali jį išimti iš sirupo, padėti ant grotelių kelioms valandoms išdžiūti ir vartoti taip, dehidratuotus, cukruotus ir natūralius.
- Kita vertus, norint paruošti garstyčias, cukruotus vaisius sumaišykite su sirupu anksčiau sterilizuotuose stiklainiuose (30 minučių virinami vandenyje, po to išdžiovinami) ir įlašinkite kelis lašus garstyčių esencijos (lengvai prieinamą vaistinėse).Idealios dozės yra 10 lašų garstyčių esencijos vienam kilogramui garstyčių, tačiau jas galima keisti padidinant arba sumažinant garstyčių dozę pagal asmeninį skonį.
- Uždarykite stiklainius steriliu dangteliu.
- Stiklainius su garstyčiomis sudėkite į didelį puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite. Apskaičiuokite 20 minučių nuo virimo atnaujinimo, tada išjunkite ugnį ir leiskite garstyčioms visiškai atvėsti pasterizavimo vandenyje arba tol, kol užsandarinsite vakuume.
- Kremono garstyčias laikykite tamsioje aplinkoje ir suvartokite per 6–10 mėnesių.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Jei jums patiko idėja pasigaminti cukruotų vaisių namuose, bet neturite daug vaisių, taip pat galite juos paruošti ištisus metus ir per Kalėdas derinti įvairius cukruotus vaisius, pridedant garstyčių: tokiu būdu lengviau rasti vaisių, tokių kaip vyšnios, persikai, abrikosai, slyvos ir kt.
Kremono garstyčios puikiai dera prie virtos mėsos ir mėsos, tačiau taip pat skanu tepti ant duonos ir valgyti su rikota, maskarpone ar tepamais sūriais. Be to, Mostarda yra puikus, kai vartojamas su brandintais sūriais.
Nepraleiskite cukruotų kaštonų (Marron glacé) recepto!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
„Candone Fruit for Cremonese Mostarda“ yra saldus maistas, pagamintas iš konservuotų vaisių.
Jis turi vidutiniškai didelį kalorijų kiekį; kalorijų daugiausia tiekia paprasti angliavandeniai, o po to - labai mažai baltymų ir lipidų.
Pluošto yra daug, o cholesterolio nėra.
Cukruoti vaisiai kremono garstyčioms yra produktas, kuris neturėtų būti įtrauktas į antsvorio turinčių asmenų, diabetikų ir hipertrigliceridemijos, mitybą.
Jis tinka mitybai nuo celiakijos ir laktozės netoleravimo, tinka vegetarams ir veganams.
Vidutinė Cremonese Mostarda cukruotų vaisių dalis yra apie 30 g (55 kcal).
