Tuna carpaccio

Mėgstamiausios parduotuvės žuvų stende mane apakino gražus ryškios spalvos tuno kepsnys, kviečiantis atrodyti. Taigi paprašiau žuvies pardavėjo jį supjaustyti plonomis plonomis riekelėmis .

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 146 kcal kalorijų vienai porcijai

• Ingredientai

  Dėl „Carpaccio“

  • 200 g plonų šviežio tuno griežinėlių
  • 50 g raketos
  • 20 g sezamo sėklų

  Dėl marinato

  • Q.b. pankolio
  • 1 šakelė čiobrelių
  • 1 šaukštas rožinių pipirų
  • 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • Neapdorotos citrinos sultys ir žievelės
  • Laimo sultys ir žievelė
  • 1 žiupsnelis druskos

  Reikalingos medžiagos

  • Lėkštė
  • Kiaurasamtis
  • Virimo indas
  • Pjaustymo lenta
  • Peilis
  • Citrinų trintuvė arba eilė

  Paruošimas

  Atkreipkite dėmesį
  Norėdami paruošti šį receptą, mes naudojame žalią žuvį. Šiuo atveju nusipirkome atšildytą tuną, todėl jau termiškai atšaldytą. Kita vertus, perkantiems šviežią tuną teks jį atšaldyti namuose, kad būtų galima paragauti visiškai mikrobiologiškai: tokiomis aplinkybėmis tunas turi būti paliktas šaldiklyje -30 ° C temperatūroje 12 valandų arba -18 ° C temperatūroje. ° C 96 valandas. Po to žuvį prieš valgant reikia lėtai atšildyti šaldytuve.

  1. Kruopščiai nuplaukite citriną ir laimą. Sutarkuokite žievelę ir išspauskite sultis.
  2. Ant lėkštės išdėliokite tuno griežinėlius, supilkite citrinos ir laimo sultis. Įpilkite 1 šaukštą ypač tyro alyvuogių aliejaus subtilus. Pagardinkite citrusinių vaisių žievele, rožiniais pipirais, čiobreliais ir pankoliu. Druska pagal skonį.
  3. Uždenkite maistinės plėvelės lakštu ir palikite valandai maceruoti.
  4. Dabar nuimkite tuną nuo maceravimo ir sudėkite patiekalą.Ant lėkštės dugno uždėkite keletą raketų lapų ir pagardinkite lašeliu aliejaus, citrinos sulčių ir žiupsneliu druskos.
  5. Tada padėkite tuno karpačą ant raketos, pagardindami vienu ar dviem šaukštais marinato.
  6. Skrudinkite sezamo sėklas ir pabarstykite jas tuno carpaccio.
  7. Papuoškite citrinos žievele ir aromatinėmis žolelėmis. Patiekite iš karto.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Tunų karpacio yra šviežias patiekalas, puikiai tinkantis vasarai, patiekiamas kaip užkandis ar išskirtinis pagrindinis patiekalas, labai turtingas omega 3. Kalorijos labai ribotos, skonis nepaprastas ir visi svečiai, mėgstantys žuvį, tai įvertins!
  Ir nepraleiskite tuno tartaro recepto!

  Kitas skanus būdas mėgautis šiuo maistu - pasigaminti raudonųjų pupelių ir tuno salotų

  .

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  DĖMESIO! Norint įvertinti maistines vertes, buvo nuspręsta vietoj dviejų valgomųjų šaukštų „tikro“ EVO aliejaus, nes didžioji dalis riebalų (kaip ir likęs marinatas) yra nusausinti.
  „Carpaccio of Tuna“ yra žuvies patiekalas, kuris gali būti patiekiamas kaip užkandis ar patiekalas. Energijos suvartojimas nėra didžiausias ir iš esmės gaunamas iš lipidų (gerai suskaidomų riebalų rūgščių) ir baltymų (kurių biologinė vertė yra didelė). Cholesterolis nėra per didelis, tačiau jo taip pat trūksta.
  „Carpaccio of Tuna“ yra patiekalas, tinkantis bet kokiai dietai, ypač mažai kalorijų turinčiai (nutukimui) ir dislipidemijai (dėl didelio omega 3 ir omega 9 kiekio). Dėmesio nėštumo metu (žalia žuvis ir gyvsidabris).
  Vidutinė porcija yra apie 100-250 g (145-365 kcal).