Cinkas yra 24 labiausiai paplitęs žemės plutos elementas ir turi penkis stabilius izotopus. Dažniausiai cinko pagrindu pagamintas mineralas yra sfaleritas (cinko mišinys - cinko sulfidas). Cinkas natūraliai paplitęs neorganinėje ir organinėje formoje. Mokslas apie junginius, kuriuose yra anglies-cinko jungčių ir apibūdina jų fizines savybes, sintezę ir chemines reakcijas, vadinamas cinko organinių reagentų / junginių chemija.
.Cinkas yra mikroelementas, būtinas žmonėms ir daugeliui kitų gyvūnų, taip pat augalams ir įvairiems mikroorganizmams. Jis yra antras pagal paplitimą žmogaus „metalo pėdsakas“ po geležies ir yra vienintelis metalas, esantis visų klasių biologiniuose katalizatoriuose. ne tik. Tiesą sakant, jis taip pat būtinas tinkamam daugelio hormonų, įskaitant insuliną, augimo hormoną ir lytinius hormonus, funkcionavimui. tačiau dideles cinko koncentracijas galima rasti daugiausia organuose. Tai būtina daugiau nei 300 fermentų ir 1000 transkripcijos faktorių veikimui. Jis saugomas ir perduodamas metalotioneinuose (MT) - baltymų, turinčių daug cisteino, mažos molekulinės masės šeimoje, daugiausia esančioje Golgi aparate, galinčioje surišti fiziologinius ir ksenobiotinius metalus. Todėl yra daug biologinių žmogaus ląstelių katalizatorių centrinis cinko atomas, pavyzdžiui, alkoholio dehidrogenazė - fermentas, būtinas etilo alkoholiui metabolizuoti.
Cinkas taip pat yra labai svarbus embriono ir vaisiaus vystymuisi, taip pat naujagimio ir vaiko augimui po gimdymo. Jis turi antioksidacinę funkciją, kuri, nors ir netiesiogiai, yra labai svarbi kovojant su oksidaciniu stresu.
yra 12 mg per parą. Vaikams iki 12 mėnesių - 3 mg per parą; iki 13 metų - 8 mg per parą.Kalbant apie cinko saugumą, TMO paskelbė, kad suaugusiesiems 40 mg paros dozė yra „toleruojamas viršutinis suvartojamas kiekis (VN)“ - vaikams jis yra mažesnis. DRI).
„Europos maisto saugos tarnyba“ (EFSA - Europos maisto saugos institucija) vietoj referencinio suvartojamo kiekio (PRI - orientacinis / rekomenduojamas gyventojų suvartojimas) nurodo „dietines pamatines vertes“ (DRV - pamatines dietines vertes). RDA, o vietoj EAR - „vidutinis reikalavimas“ (AR - vidutinis reikalavimas).
* PRI: rekomenduojamas suvartojimas gyventojams, iš LARN - rekomenduojamas maistinių medžiagų suvartojimo lygis Italijos gyventojams
18 metų ir vyresniems žmonėms PRI skaičiavimai yra sudėtingi, nes EFSA nustatė vis didesnes vertes, susijusias su padidėjusiu fitatų - chelatinių antitrinių - kiekiu maiste. Moterims, kurioms „suvartojamas fitatas padidėja nuo 300 iki 1200 mg per parą, PRI padidėja iki 7,5 - 12,7 mg per parą; vyrams - nuo 9,4 iki 16,3 mg per parą. Miršta. Pastaba: šie PRI yra didesni nei JAV RNP. EFSA taip pat nustatė savo LL 25 mg per parą, tai yra daug mažiau nei JAV vertės.
Ženklinant maisto papildus ir dietinius maisto produktus JAV, cinko suvartojimas išreiškiamas procentais nuo „dienos vertės“ (% DV). Vis dar ant etiketės, iki 2016 m. Gegužės 27 d. 100% paros vertės buvo 15 mg, o po šios datos ji buvo peržiūrėta iki 11 mg. Maisto ir maisto papildų įmonės iki 2020 m. Sausio 1 d. Turi prisitaikyti, kai pasikeičia parametrai.
Pagrindiniai cinko šaltiniai yra: žuvis, raudona mėsa, javai, ankštiniai augalai, riešutai ir dumbliai. Augalinis cinkas yra mažiau prieinamas, nes prisijungdamas prie fitino rūgšties gali sudaryti netirpų kompleksą, kuris nėra absorbuojamas.
Norėdami gauti daugiau informacijos, rekomenduojame perskaityti: Maistas, kuriame gausu cinko.
-quando-preoccuparsi.jpg)
