Kaip organizmas pasisavina kalcį
Dviejų skirtingų mechanizmų dėka kalcis absorbuojamas daugiausia plonojoje žarnoje. Pirmasis yra aktyvus, prisotintas transportas, esantis dvylikapirštėje žarnoje ir pirmoje tuščiosios žarnos dalyje. Šis mechanizmas apima daugybę kalcio surišančių transporterių baltymų, kurių sintezę skatina kalcitriolis, t. Y. Inkstuose aktyvuotas vitaminas D (1,25- (OH) 2-cholekalciferolis).
- nuo organizme esančio mineralo homeostazės, kuri padidina jo trūkumą ar padidėjusį poreikį, pavyzdžiui, paauglystės, nėštumo ir žindymo laikotarpiu;
- nuo amžiaus, yra didesnis vaikui nei suaugusiam ir dar labiau vyresnio amžiaus žmonėms.
Antrasis maisto kalcio absorbcijos būdas išnaudoja pasyvų transportavimą paprasta paracelialine difuzija. Taigi jis nėra prisotinamas ir nepriklauso nuo amžiaus, vitamino D ir mineralinių medžiagų poreikio; pagal šį būdą kalcis absorbuojamas visoje plonojoje žarnoje, daugiausia žarnyne, o šiek tiek-ir storojoje žarnoje.
Aktyvi absorbcija tampa plačiai paplitusi, kai maiste yra mažai kalcio, o pasyvaus transportavimo metu absorbuojama dalis didėja didėjant kalcio kiekiui chime.
Kokie veiksniai turi įtakos kalcio absorbcijai su maistu?
Organizmas labai prisitaiko prie kalcio absorbcijos žarnyne.Kaip indikacija, vaikai pasisavina 60%kalcio su maistu, maždaug dvigubai daugiau nei suaugusieji (30%) ir trigubai vyresnio amžiaus (20–25%). Įvairaus amžiaus absorbuojamam kiekiui įtakos turi ir mitybos bei ne mitybos veiksniai. Tarp pastarųjų svarbiausią įtaką daro saulė, kuri, taip pat priklausomai nuo platumos, apima apie 80% vitamino D poreikio, sintezuojant jį nuo cholesterolio darinio. Sunkios kepenų ir inkstų ligos, sindromai nuo malabsorbcija, hipoparatiroidizmas, žarnyno rezekcijos operacija, antibiotikų vartojimas ir vidurius laisvinantys vaistai yra kiti veiksniai, galintys žymiai sumažinti kalcio absorbciją su maistu. Tačiau kalbant apie mitybą, pirmiausia reikia paaiškinti, kad elementų, kuriuos mes ketiname ištirti, įtaka tampa reikšminga, kad būtų sukeltas disbalansas, tik kraštutiniais atvejais. Pavyzdžiui, sumažėjusi kalcio absorbcija, kurią sukelia fitatai, oksalatų ir kai kurių maistinių skaidulų, gali sukelti kalcio trūkumą tik tada, kai dietoje yra labai daug skaidulų ir mažai kalcio (kaip pasitaiko daugelyje veganų dietų).
Kaip pagerinti kalcio absorbciją
Jie palengvina kalcio absorbciją (to paties valgio metu arba artimo valgio metu):
• baltymų (ypač kalcio, kuris jungiasi su amino rūgštimis ir taip lengviau įsisavinamas), ypač pieno produktų;
• žarnyno rūgštingumas (simbiotinė acidofilinė bakterinė flora), tirpdanti kalcio druskas (šia prasme prebiotikai ir probiotikai linkę padidinti mineralo absorbciją);
• kalcio ir fosforo santykis dietoje yra artimas vienam;• laktozės ir kitų paprastų cukrų.
Jie trukdo absorbuoti kalcį (per tą patį valgį ar artimą valgį):
• kalcio / fosforo pusiausvyros sutrikimas - būklė, atsirandanti vartojant per daug gyvulinių baltymų;
• žarnyno šarmingumas, dėl kurio kalcio druskos mažiau tirpsta;
• riebalų įsisavinimo defektas (steatorėja), tokiu atveju kalcis sudaro netirpų muilą su riebalų rūgštimis;
• vitamino D trūkumas;
• fitino rūgštis (sėlenos, ląsteliena, sveiki grūdai), oksalo rūgštis (špinatai, rabarbarai, kakava) ir taninai (arbata), kava ir alkoholis.
Galiausiai atminkite, kad gera kalcio absorbcija žarnyne nebūtinai atspindi gerą mineralo biologinį prieinamumą. Kai absorbuojamas ir išleidžiamas į kraują, iš tikrųjų kalcis gali būti pašalintas su šlapimu arba nusėda kauluose (be dalyvavimo daugelyje kitų funkcijų, už kurias jis atsakingas); šia prasme didžiausią stimulą kalcio nusėdimui skelete suteikia fizinis aktyvumas, ypač tas, kuris susijęs su svarbiu, bet ne per dideliu stresu, pavyzdžiui, šokiais, vaikščiojimu, bėgiojimu ir tonizuojančiais pratimais sporto salėje. Vietoj to, kalcio sumažina fosforas ir padidina natris (30–40 mg kas du papildomus suvartoto maisto gramus) ir dieta, kurioje gausu gyvūninių baltymų.
