Kaip man patinka keliauti Trentine! Dabar tai tapo beveik taisykle: kiekvieną kartą, kai einu į šias nuostabias vietas, negaliu nesustoti valgykloje, kad pailsėtų su riestainiais! Tai yra specialūs kaukės formos sumuštiniai, kurie blanširuojami šarminiame tirpale ir kepami orkaitėje. Yra tų, kurie prideda lašinių, tie, kurie nori sviesto, aš siūlau savo versiją! Išsiaiškinkime kartu!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 228 kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Už aprėptį
- Keletas rupios druskos grūdelių
Dėl rauginimo
- 100 g 00 tipo baltų miltų
- 100 ml vandens
- 1 arbatinis šaukštelis miežių salyklo
- 9 g alaus mielių
Virimui
- 2 l vandens
- 40 g soda
Antrai tešlai (8 riestainiai)
- 30 g sviesto
- 250 ml vandens
- 10 g druskos
- 260 g 0 tipo baltų miltų
- 260 g 00 tipo baltų miltų
Reikalingos medžiagos
- Dubenys
- Skaidri plėvelė
- Svarstyklės sveria maistą
- Troškintuvas
- Sietas
- Skimmeris
- Stiklas ar dubuo
- Medinis šaukštas
- Ašmenys
Paruošimas
- Paruoškite raugą. Šaukštelį miežių salyklo ištirpinkite šiltame vandenyje, tada sutrinkite šviežias alaus mieles. Ištirpinus mieles vandenyje, supilkite skystį į baltus miltus ir sumaišykite mediniu šaukštu, kad gautumėte tirštą tešlą. Uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje aplinkoje pakilti 30–40 minučių: raugas turėtų atrodyti patinęs, minkštas, o paviršiuje-daugybė burbuliukų.
Patarimas Gerai
Tinkamiausia rauginimo vieta yra šilta, bet išjungta orkaitė. Prieš leidžiant tešlai su alaus mielėmis pakilti, patartina 2-3 minutes įkaitinti orkaitę iki 180 ° C temperatūros. Po to orkaitė turi būti išjungta, o tešlą galima palikti pakilti.
Kaip alternatyvą šviežioms alaus mielėms galima naudoti 3 g sausų alaus mielių arba motininių mielių (dozėmis, lygiomis 30% viso miltų svorio).- Kai rauginimas bus paruoštas, pradėkite ruošti pagrindinę tešlą. Dideliame dubenyje persijokite dviejų rūšių miltus ir centre sumaišykite šiltą vandenį bei ištirpintą sviestą. Tada sudėkite juos, kad pakiltų, greitai suminkykite ingredientus ir galiausiai įberkite druskos.
Ar žinote, kad
Daugeliui klišių receptų reikia naudoti taukus. Tačiau šioje versijoje siūlome naudoti nedidelį kiekį sviesto; kaip alternatyvą į tešlą galima įpilti ypač tyro alyvuogių aliejaus.- Sumaišius visus ingredientus ir gavus minkštą, aksominę ir nelipnią tešlą, įdėkite tešlą į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir leiskite pailsėti maždaug 3 valandas, kol tešla bus patinusi ir labai minkšta, ir padvigubino savo garsumą.
- Paimkite tešlą ir supjaustykite į 8 dalis.
- Kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite rankomis, kad gautumėte maždaug 60–65 cm ilgio virvelę, kurios galai būtų plonesni už vidurį.
- Suteikite laidui tipišką lazdelės formą (žiedas su mazguotais galais). Rekomenduojama žiūrėti vaizdo įrašą.
- Gavę batonėlius, padėkite juos ant mažų kepimo popieriaus kvadratų ir leiskite jiems pailsėti apie dešimt minučių: tokiu būdu bus lengviau juos tvarkyti ir išlaikyti tobulą brezento formą.
- Tuo tarpu užvirkite 2 litrus vandens, tada šarminkite soda.
Smalsumas
Pramoniniu lygiu riestainiai balinami šarminiu tirpalu, paruoštu vandeniu ir kaustine soda. Dėl sunkumų, susijusių su kaustinės sodos tvarkymu, namuose geriau naudoti natrio bikarbonatą: šis žingsnis yra svarbus norint suteikti tipišką ryškią ir blizgančią išvaizdą!- Kai vanduo užvirs, pakelkite riestainius su kepimo popieriumi ir švelniai pamerkite į šarminį vandenį. Po 30–40 sekundžių duonos „kaukes“ greitai nuimkite kiaurasamčiu ir padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Pakartokite operaciją ir su kitais riestainiais.
- Naudodami aštrų skutimosi peiliuką, padažykite riestainius įvairiose vietose.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C.
- Pabarstykite riestainius keliais rupios druskos grūdeliais (arba sezamo, kmynų, pankolio ar anyžių sėklomis).
- Kiaušinius kepkite 200 ° C temperatūroje (vėdinimo funkcija) apie 20 minučių: jie turėtų įgauti paprastai rudą spalvą.
- Kiaušinius reikia laikyti kambario temperatūroje 3-4 dienas. Nerekomenduojama laikyti plastikiniuose maišuose.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Man patinka riestainiai: pagal šį receptą aš parvešiu Pietų Tirolio kalnus namo! Galite laikyti juos šaldytuve ne ilgiau kaip 4-5 dienas: vis dėlto rekomenduoju neuždaryti jų į plastikinį maišelį, kad jie neužimtų minkštos konsistencijos. Jie skanūs kartu su garstyčiomis ir dešra !
Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
„Bretzel“ yra duonos grupei priklausantys ir susiję maisto produktai. Jie suvartoja vidutiniškai energijos, visų pirma aprūpinami angliavandeniais, o baltymai ir riebalai yra mažai svarbūs.
Pluošto yra daug, o cholesterolio beveik nėra.
„Bretzel“ yra maistas, kuris netinka žmonėms, sergantiems celiakija, 2 tipo cukriniu diabetu, hipertrigliceridemija ir hipertenzija.
Kaip duonos pakaitalas, jie kartais gali būti įtraukti į dietą nuo antsvorio. Vidutinė porcija skiriasi priklausomai nuo patiekalo sudėties.
