Skrudinta jautiena su druska

Dabar, kai saulė jaučiasi labiau nei bet kada, populiariausi patiekalai yra neabejotinai švieži, lengvi ir praktiški! Žiemos meniu, kuriame gausu įmantrių padažų ir sočių kepsnių, užleidžia vietą vasariškam: mano mėgstamiausių patiekalų „dešimtuke“ tikrai yra jautienos kepsnys, kurį jau paruošėme kartu su aromatais. Šiandien siūlau kitą versiją. šio nuostabaus patiekalo: jautienos kepsnys su garstyčiomis druskos plutoje.

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 172 Kcal kalorijų vienai porcijai

• Ingredientai

  • 2 kg nugarinės arba apvalios jautienos
  • 120 g garstyčių
  • Uždengimui: 2-2,5 kg rupios druskos

  Reikalingos medžiagos

  • Aukšta keptuvė
  • Pjaustymo lenta
  • Aštrus peilis

  Paruošimas

  Atkreipkite dėmesį
  Originaliame skrudintos jautienos recepte naudojama nugarinė, tam tikra jautienos dalis. Šiame recepte siūlome naudoti apvalią mėsą, kuri yra daug liesesnė nei nugarinė. Be to, sidabro pusė yra daug pigesnė mėsos dalis nei nugarinė, tačiau tokia pat skani.

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C.
  2. Garstyčių padažą paskirstykite per visą mėsos paviršių, masažuodami, kad jautiena apskrustų iki galo.
  3. 1–2 cm stambios druskos sluoksnį supilkite į gana aukštą orkaitėje atsparų indą: švelniai uždėkite garstyčių skonio mėsą, tada visiškai uždenkite rupia druska.

  Ar žinote, kad
  Kaip garstyčių alternatyvą mėsą galima pagardinti smulkintomis žolelėmis (pvz., Lauro lapais, šalavijais, rozmarinais, čiobreliais, česnakais).
  Šiurkšti druska turi visiškai uždengti mėsą: jos funkcija iš tikrųjų yra izoliuoti jautienos kepsnį nuo tiesioginės orkaitės kaitros.

  4. Druskos paviršių pabarstykite keliais lašais vandens: tokiu būdu pluta bus sunkiau ir lengviau pašalinama.
  5. Virimo laikui rekomenduojama apskaičiuoti 25 minutes 180 ° C temperatūroje pirmam mėsos kilogramui ir 20 minučių kiekvienam kitam kilogramui. Šiuo atveju jautienos kepsnys sveria 2 kg, todėl 180 ° C temperatūroje tai užtruks 45 minutes.
  6. Išimkite keptuvę iš orkaitės. Peiliu sulaužykite druskos plutą ir išimkite mėsą, saugokitės, kad nesudegtumėte.
  7. Išdėstykite mėsą ant pjaustymo lentos ir palaukite apie dešimt minučių.
  8. Jautienos kepsnį supjaustykite peiliu ir patiekite su aliejumi, citrina ir pipirais arba su balzamiko actu ir parmezano dribsniais. Tiems, kurie mėgsta labai ploną jautienos kepsnį, patartina palaukti, kol mėsa atvės, o tada supjaustyti pjaustykle.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Paruoštas patiekalas! Kepta jautiena geriausiai patiekiama su padažu, kurio pagrindą sudaro citrinos sultys, aliejus, druska ir pipirai, arba su lašeliu balzaminio acto ir keliais parmezano dribsniais. Tikras malonumas mūsų gomuriui!

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  Jautienos kepsnys druskos plutoje yra patiekalas, kuriame gausu aukštos biologinės vertės baltymų, be angliavandenių ir su pakankamu kiekiu lipidų. Riebalų rūgštys daugiausia yra nesočiosios, net jei sočiųjų yra dar gana daug.Cholesterolio yra, bet ne per daug, o skaidulų beveik nėra. Keptos jautienos energijos suvartojimas nėra pats mažiausias, bet net ne per didelis; jis gali būti įtrauktas į dietą nuo antsvorio (tinkamomis porcijomis) ir įvairiose dietose, susijusiose su medžiagų apykaitos ligomis, daugiau dėmesio skiriant hipercholesterolemijos gydymui.
  Vidutinė druskos skrudintos jautienos dalis yra apie 150–200 g (260–345 kcal).