Skrudinti artišokai - artišokų padažas

[Valau artišokus, kol suprantu, kad esu atgaivinamas]
Sveiki, vaikinai, ar matėte? Baigiu valyti artišokus! Aš juos myliu, bet problema ta, kad jūs turite skirti šiek tiek laiko valymui, bet, kaip matote, aš jaučiuosi gerai ir beveik baigiau savo darbą. Šiandien norėčiau paruošti pakepintų artišokų, idealiai tinkančių skoniui. makaronams arba krepams, keptai lazanijai ar pikantiškiems pyragams ruošti.

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 70 kcal kalorijų vienai porcijai

• Ingredientai

  • 1 krūva 800 g (5 gabalėliai) artišokų
  • 50 ml balto sauso vyno
  • Neprivaloma: 1 arbatinis šaukštelis (5 g) ryžių miltų
  • Neprivaloma: tarkuota neapdorotos citrinos žievelė
  • 1 šakelė petražolių
  • 1 skiltelė česnako
  • q.s. pipirų
  • q.s. druskos
  • 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • Q.b. (Apie 100 ml) vandens

  Reikalingos medžiagos

  • Dubenį su vandeniu ir citrina
  • Latekso pirštinės (neprivaloma)
  • Keraminiai peiliai
  • Puodas su dangčiu
  • Medinis šaukštas
  Daugiau informacijos: Risotto su artišokais

  Paruošimas

  1. Atidžiai išvalykite artišokus, kaip parodyta ŠIAME VIDEO.

  Trumpa apžvalga: kaip išvalyti artišokus?
  Norėdami išvalyti artišokus, pašalinkite išorinius lapus (žiedlapius) ir nupjaukite kiečiausią koto dalį. Tada pašalinkite erškėčius ir viršutinę artišoko dalį. Kastuvu ar aštriu peiliu nuimkite centrinę barzdą (pappus). Kadangi artišokai supjaustomi griežinėliais, jie panardinami į parūgštintą vandenį, kad būtų išvengta oksidacijos.

  2. Įkaitinkite porą šaukštų ypač tyro alyvuogių aliejaus puode, taip pat suberiant česnaką, kapotą ar apkeptą.
  3. Supilkite artišokų griežinėlius - gerai nusausintus iš mirkymo vandens - į karštą aliejų.
  4. Druska ir pipirai pagal skonį. Aptepkite sausu baltu vynu ir, kai alkoholis išgaruos, įpilkite šiek tiek vandens, palaukite, kol užvirs, ir virkite apie 20–30 minučių arba kol artišokai suminkštės.

  Patarimas OK
  Virimo metu patartina dažnai tikrinti daržoves: jei skystis išgaruoja, įpilkite dar šiek tiek vandens.

  5. Kai iškeps, pakelkite ugnį, kad jie šiek tiek paruduotų. Ryžių krakmolą ištirpinkite viename ar dviejuose šaukštuose vandens, tada tirštiklį supilkite tiesiai į puodą: tokiu būdu galite gauti tirštą ir kreminį artišokų padažą.
  6. Užbaikite gausia sauja smulkintų petražolių, toliau kepkite dar 2–3 minutes ir patiekite, pagal skonį pridėdami tarkuotos ekologiškos citrinos žievelės.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Šios gražios žvaigždės formos daržovės buvo paverstos specialiu padažu pirmiesiems patiekalams ar šalutiniams patiekalams ruošti. Šiek tiek pastangų, tai, ko reikia norint sutaupyti šiek tiek pinigų (nes jau išvalyti artišokai tikrai nėra pigūs) ir teikia mums daug pasitenkinimo.
  Rekomenduoju pikantiško pyrago su artišokais ir artišokais, įdarytais mėsa, receptą.

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  Skrudinti artišokai yra mažai kaloringas garnyras, kuriame gausu ląstelienos. Riebalai gaunami tik iš alyvuogių aliejaus, baltymų yra mažai, o angliavandeniai yra pagrindinis energijos šaltinis. Jie tinka bet kokiai dietai ir yra ypač tinkami mitybai, siekiant pašalinti kepenis. Vidutinė Trifolati artišokų dalis yra apie 200 g (140 kcal) .