Taip pat žiūrėkite: plazmos aterogeniškumo indeksas
Vadinamasis cholesterolio indeksas - sočiosios riebalų rūgštys, dar vadinamos maisto produktų aterogeniškumo indeksu, buvo pasiūlytas siekiant išmatuoti atskirų maisto produktų gebėjimą skatinti aterosklerozinių plokštelių augimą arterijose:
Cholesterolio indeksas - ak. sočiųjų riebalų = (1,01 x g sočiųjų riebalų) + (0,05 x mg cholesterolio)
Tiesą sakant, mes žinome, kad maisto aterogeninė galia priklauso ne tik nuo cholesterolio kiekio, bet ir visų pirma nuo sočiųjų riebalų turtingumo. Pavyzdžiui, vėžiagyviai, nors ir yra maisto produktai, kuriuose yra daug cholesterolio, laikomi mažiau aterogeniškais nei gyvuliniai riebalai, nes juose yra nedaug hipercholesteroleminių sočiųjų riebalų rūgščių (ypač miristinių ir palmitino). Cholesterolio kiekis raudonoje ir baltoje mėsoje taip pat yra panašus, tačiau kadangi pastaroji yra mažiau turtinga sočiųjų riebalų, tai pirmenybė teikiama raudonai.
Maisto produktų aterogeniškumo indeksas turi įvairias ribas, visų pirma ribotą skaičiavimo praktiškumą. Be to, jame neatsižvelgiama į skirtingą riebalų rūgščių aterogeninę galią, kuri yra minimali stearino rūgščiai ir trumpesnės grandinės, o didžiausia - miristino rūgštis ir palmitino rūgštis. Taigi, jei, pavyzdžiui, imsime du kokosų aliejaus ir palmių aliejaus mėginius, pasvertus taip, kad juose būtų tas pats sočiųjų riebalų rūgščių kiekis, pagal aukščiau pateiktą formulę, aterogeniškumo indeksas yra beveik identiškas, nors iš tikrųjų palmių aliejus yra daug aterogeniškesnis (nes jame gausu palmitino ir palmitolio rūgšties).
Poveikis, kai vienas procentas dienos kalorijų pakeičiamas angliavandeniais ir vienas procentas kalorijų gaunamas iš susijusių riebalų rūgščių.
Be to, maisto produktų aterogeniškumo indekse neatsižvelgiama į kai kurių mononesočiųjų (žr. Oleino) ir polinesočiųjų (žr. Omega 3 ir omega 6) riebalų rūgščių anti-aterogeninį (lipidų kiekį mažinantį) poveikį.Galiausiai, nesirūpinama vertinant maisto produktų kalorijų kiekį ir glikemijos indeksą - veiksnius, kurie skatina lipidų sintezę, didindami jų aterogeninę galią. Taip yra, pavyzdžiui, dėl stalo cukraus ir etilo alkoholio, kurie, nors ir turi cholesterolio / sočiųjų riebalų rūgščių indeksas lygus nuliui - jie stipriai hiperlipideminiai.
Net ir esant visoms šioms riboms, cholesterolio / sočiųjų riebalų rūgščių indeksas pabrėžia labai svarbią ir dažnai nepakankamai įvertintą koncepciją:
maisto aterogeniškumas visų pirma priklauso nuo to, ar kartu yra daug cholesterolio ir sočiųjų riebalų rūgščių, ypač nuo pastarųjų koncentracijos.
