Taip pat žiūrėkite: maltodekstrinas
Dekstrinai yra mažos vidutinės molekulinės masės angliavandenių grupė, gaunama iš krakmolo rūgšties, fermentinės arba terminės hidrolizės būdu. Jie yra dekstrotogeniniai ir tirpsta vandenyje, bet ne alkoholyje.
Žmogaus organizme dekstrinų virškinimas pavestas deramifikuojančių fermentų grupei, vadinamai dekstrinazėmis arba α-1,6 glikozidazėmis, esančiomis plonosios žarnos epitelio ląstelėse.
Dekstrinai yra lengviau virškinami nei krakmolas ir lengviau virškinami, tuo trumpesnė yra gliukozės molekulių grandinė, dėl kurios jie susidaro. Be to, kad yra lengviau virškinami, dekstrinai, susidedantys iš kelių gliukozės vienetų, geriau tirpsta vandenyje; kita vertus, yra keletas dekstrinų, vadinamų atspariais, nevirškinamais žmogui ir naudojamų tam tikrų pluošto papildų gamybai.
Be savo molekulinio dydžio, dekstrinai skiriasi vienas nuo kito krakmolo rūšimi, iš kurios jie gaunami, ir procesu, iš kurio jie susidarė.Pramonėje jie naudojami kaip klijai audiniams spausdinti, kaip tirštiklis maisto sektoriuje, kaip dietinių produktų sudedamoji dalis (ypač kūdikiams ir atjunkymui) ir kaip granuliavimo produktas farmacijoje. Kaip ir buvo tikėtasi, jie gaminami iš krakmolo, kuris gali būti ryžiai, kukurūzai, bulvės (krakmolas) arba kviečiai. Pastaruoju atveju juose gali būti labai nedaug glitimo pėdsakų ir todėl gali kilti problemų sergantiems celiakija. ; tačiau tai yra gana tolima galimybė, nes dekstrinai yra labai transformuotas produktas, kuriame randame tik nedidelius amino rūgščių pėdsakus.
