Žiūrėti video įrašą
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Taip pat žiūrėkite: Žemės riešutų sviesto pyragas - žemės riešutų sviestas - žemės riešutų aliejus
Žemės riešutai - kas jie?
Žemės riešutas yra žolinis augalas, priklausantis Fabaceae šeimai (arba ankštiniams augalams), kilęs iš Brazilijos ir auginamas visame pasaulyje. Valgomosios šio augalo sėklos yra „intensyvios žemės ūkio ir pramonės veiklos.
Amerikoje žemės riešutai dažniausiai vartojami sviesto pavidalo, vadinamo žemės riešutų sviestu, pavidalu. Šis maistas nėra labai paplitęs Europoje, kur daugiausia vartojamos skrudintos žemės riešutų sėklos. Rinkoje yra ir skrudintų medinių ankščių, ir gliaudytų, sūdytų ir galbūt smulkintų preparatų.
Maistinės vertės
Mitybos savybės
Mitybos požiūriu žemės riešutai turi keletą įdomių savybių. Visų pirma, jie turi puikų baltymų kiekį ir vidutinį aminorūgščių profilį (jie yra vieni iš maisto produktų, kuriuose gausu arginino). Žemės riešutų sėklose gausu tam tikrų mineralų, tokių kaip cinkas, magnis, kalis, fosforas, manganas ir varis. Taip pat ypač daug ląstelienos (25 g / 100 g maisto) ir vitamino E.
Nepaisant to, kad žemės riešutuose nėra cholesterolio, jie turi daug lipidų, ypač oleino rūgšties, kurios yra daug alyvuogių aliejuje.
Natrio kiekis yra labai mažas, tačiau žymiai padidėja su lukštais, skrudintais ir sūdytais žemės riešutų užkandžiais. Tokie užkandžiai pavojingi kenčiantiems nuo hipertenzijos ir tiems, kuriems ypač rūpi jų figūra. Nors druska yra be kalorijų, jos vartojimas skatina troškulį, kuris, ypač kai esate bare ar restorane, dažnai būna patenkintas saldžiais ar alkoholiniais gėrimais. Tokiais atvejais, be labai didelio kalorijų kiekio sūdytuose žemės riešutuose (669 Kcal / 100 g), būtina pridėti gaiviųjų gėrimų, vidutiniškai nuo 50 iki 150 Kcal. Nepaisant išvaizdos, paprastas ir nekenksmingas aperityvas su draugais, apsupti kažkokio užkandžio, gali vieni padengti apie 1/3 dienos kalorijų poreikio.
Nepaisant to, kad žemės riešutai yra puikių savybių maistas, jie nėra visiškai suderinami su mažai kaloringa dieta. Tačiau jie gali tapti tokie, jei vartojami mažomis dozėmis (15-20 g), kad būtų subalansuotas per daug angliavandenių turintis užkandis. Vidutinio dydžio obuolys (apie 2 uncijos) kartu su 20 gramų žemės riešutų suteikia 200 kalorijų, 6 gramus ląstelienos, 6 baltymus, 10,5 riebalų ir 24 angliavandenius. Šių dviejų maisto produktų derinys labai padidina užkandžio sotumą.
Žemės riešutai, alergija ir sveikata
Perkant žemės riešutus, verta rinktis kokybiškus produktus, saugotis pigių. Sumedėjusios ankštys turi būti nepažeistos, traškios ir gražios išvaizdos. Žemės riešutai iš tikrųjų yra maistas, kuriam gresia aflatoksinai - mikrobinės kilmės medžiagos, kurios, atrodo, yra susijusios su labai rimtų ligų, tokių kaip kepenų cirozė ir įvairios vėžio formos, atsiradimu. Jei atidarius ankštį, sėklos atrodo pakitusios (tamsios, visiškai ar iš dalies padengtos pilkšvais milteliais), gerai jas išmesti.
Viduje konors žmonių, alergiškų žemės riešutams šio maisto vartojimas sukelia pavojingą alerginę reakciją su gana sunkiais simptomais. Šiuo metu vienintelė veiksminga terapija išlieka atskirties dieta (alergiškų maisto produktų išbraukimas iš savo meniu), net jei netrukus būtų galima sukurti farmakologines priemones, galinčias išspręsti šią problemą.
Sergantieji hipertrigliceridemija žemės riešutus turėtų vartoti saikingai, ypač likus kelioms dienoms iki kraujo mėginio (kad tyrimo rezultatai nesikeistų).
Galiausiai reikėtų pažymėti, kad žemės riešutai yra geras polifenolių ir ypač resveratrolio, didelio antioksidacinio poveikio, šaltinis.
Kiti maisto produktai - Ankštiniai ankštiniai augalai Žemės riešutai Avinžirniai ir avinžirnių miltai Cicerchie pupelės Azuki pupelės Žaliosios pupelės Plačiosios pupelės Falafel avinžirnių miltai Pupų miltai Pupų miltai Lęšių miltai Žirnių miltai Sojų miltai Ankštiniai augalai Lupinai Žirniai Žirniai Sojos kėgliai Tempeh Tofu jogurtas ARTICLES Alkoholio salietos Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai augalai Aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Salami prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir morkos Pagrindiniai preparatai --- - Virtuvėje su likučiais Karnavalo receptai Kalėdų receptai Dietos receptai Šviesūs receptai Moters diena, mama, tėtis Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai San Valentino Receptai vegetarams Receptai p roteiche Regioniniai receptai Veganų receptai
