Maqui reklamuojamas kaip amžinos jaunystės vaisius. Sakoma, kad jo savybės yra susijusios su nepaprastu antocianinų kiekiu, svarbiu ne tik augalo, bet ir žmogaus sveikatai. Ar visa tai bus tiesa?
Kas yra maqui?
„Maqui“ yra amžinai žaliuojantis augalas, iš kurio gaunami valgomieji, į mėlynę panašūs vaisiai, kurių spalva yra mėlynai violetinė. Jo mokslinis pavadinimas yra Aristotelia Chilensis ir priklauso Elaeocarpaceae šeimai.
Maqui savaime auga Čilėje, Aysen ir Coquimbo regionuose, Juan Fernàndez salose ir Argentinoje. Visos šios sritys priklauso geografiniam regionui, vadinamam Patagonija, kuriam būdinga:
- kietas ir lietingas klimatas, kuris skatina pačių storiausių ir įvairiausių augmenijų augimą. Maqui yra tik vienas iš daugelio augalų, kurie „užkrečia“ šias sritis. Tiesą sakant, jis teikia pirmenybę drėgnam dirvožemiui, kuriame yra humuso; todėl lengva jį sutikti kelyje ir lygiai taip pat miške ar plynaukštėje.
- aukštis. Minėtos sritys yra teritorijos, esančios vidutiniškai virš jūros lygio. Kai kuriais atvejais jie siekia net kelis tūkstančius metrų. Švitinimas turi esminį poveikį maqui augimui ir kokybei, o maqui augalai taip pat randami 2500 metrų aukštyje.
Maqui yra dvilypė rūšis. Tai reiškia, kad vyrų ir moterų reprodukciniai organai randami dviejuose skirtinguose augaluose. Todėl yra moterų maqui ir patinų maqui, kurie atitinkamai gamins moteriškas ir vyriškas lytines ląsteles. Norėdami gauti vaisių, patinai maqui turi paaukoti savo lytines ląsteles patelėms per procesą, vadinamą apdulkinimu. Abiejų lyčių lytinės ląstelės susidaro žydėjimo metu ir yra žieduose.
Dvejopos rūšys gamtoje yra retos. Paprastai augalai yra vienaląsčiai arba hermafroditai. Vienaląsčiai augalai gamina vyriškas ir moteriškas lytines ląsteles. Taigi, norint duoti vaisių, kiekvienas augalas turi visus būtinus apdulkinimo elementus.
Medis
Maqui medis gali siekti 4-5 metrus aukščio. Jis primena didelį krūmą, o jo stiebas - baltas ir plonas, su lygia žieve - naudojamas muzikos instrumentams kurti. Suaugusiame augale yra daug smulkių ir lanksčių šakų. Lapai žali ir labai paprasti: jie elipsės formos, smailūs ir dantytu kraštu. Lapų paviršius yra lygus ir turi akivaizdžią centrinę veną.Lapų stiebas yra tamsiai raudonas.
Žydėjimas
Tai vyksta nuo rugsėjo iki lapkričio, tai yra, pietinio pusrutulio pavasarį.Gėlės yra ryškiai baltos, labai ryškios tirštoje Patagonijos augmenijoje, todėl jos tikrai nelieka nepastebėtos.
Vaisiai ir jų derlius
Pirmieji maqui vaisiai pasirodo gruodį ir gali būti renkami iki kovo, o tai pietiniame pusrutulyje atitinka vasarą ir pirmąjį rudens mėnesį. Maqui vaisiai yra uogos, dar vadinamos maqui, intensyviai mėlynos spalvos, linkusios į violetinę spalvą. Ši spalva atsiranda dėl didelio kiekio antocianinų, kurie yra augaliniai pigmentai. Skonis yra saldus. Maqui uogų dydis. jie yra kintami: skersmuo gali siekti 5–6 milimetrus, bet gali būti ir alyvuogių.
Laukinių vaisių derlius nuimamas rankomis. Kita vertus, alternatyvų nėra, atsižvelgiant į tai, kad įmantri ir stora Patagonijos augmenija neleidžia naudoti mechaninių priemonių.6-7 metų augalas gali išauginti iki 10 kilogramų uogų. Apskaičiuota, kad Kokimbo ir Aiseno regionai, kurių bendras plotas yra apie 170 000 hektarų, užaugina 220 kilogramų maqui iš hektaro. Tai teorinis skaičiavimas, pagrįstas tikru žmogui prieinamu kiekiu, kuris yra „tik“ 90 tonų. Tiesą sakant, daugelyje vietovių yra tokia tanki augmenija, į kurią net neįmanoma patekti.
Kaina vietinėse rinkose svyruoja nuo 0,65 iki 1,50 dolerio už hektogramą.
Istorija
Puikūs maqui valgytojai yra Mapuche indėnai, gyvenantys Čilėje. Mapuche yra vieninteliai Amerikos indėnai, kuriuos kada nors pakirto Europos užkariautojai per didžiąją Amerikos kolonizaciją. Sakoma, kad būtent maqui padarė šiuos indėnus nenuilstančius ir labai stiprūs kariai. Tiesą sakant, atrodo, kad šios gentys labai naudojo ne tik vaisius, bet ir lapus. Vaisiai, kaip ir kieto maisto šaltinis, buvo naudojami alkoholiniam gėrimui pavadinti „Chicha“ , vis dar vertinami ir šiandien; lapai, priešingai, buvo naudojami žolelių arbatoms, turinčioms raminančių ir gydomųjų savybių, galinčių išgydyti paprastas karščiavimo būsenas ir karo žaizdas.
Tai tikriausiai legenda, nes teritorijos geologija neabejotinai atliko pagrindinį vaidmenį.
Maqui likusiame pasaulyje
Maqui buvo eksportuotas iš natūralios buveinės. JAV jis auginamas Kalifornijos ir Vašingtono valstijose; Europoje jį importavo Anglija ir Ispanija. Čia jis taip pat žinomas kaip Čilės vynuogės. Akivaizdu, kad šiose vietovėse metinė vaisių produkcija nėra palyginama su Čilės ir Argentinos produkcija. Be to, reikalingas specialus apdorojimas ir specifinių savybių dirvožemis. Visa tai turi įtakos maqui auginimui būtinoms išlaidoms. Išlaidos, kurios neišvengiamai kelia rinkos kainą.
„Stebuklingos“ maqui savybės
Kuo maqui ypatingas? Ar maqui tikrai yra maistas, suteikiantis jėgų ir sveikatos tiems, kurie jį valgo?
Dar visai neseniai nebuvo daug žinoma apie maqui ir jo organines savybes. Tačiau pastaraisiais metais buvo pradėti (pseudo) moksliniai tyrimai apie vaisiaus poveikį žmonių sveikatai.Palyginus šiuos straipsnius su publikacijomis, publikuotomis iki šiol, rezultatai atrodo gana nuviliantys: atrodo, kad daugelis daug padidintų maqui savybių neranda nė menkiausio mokslinio patvirtinimo.
Antocianinai
Antocianinai yra augaliniai pigmentai, esantys maqui lapuose, žieduose ir, svarbiausia, vaisiuose. Jie priklauso flavonoidų šeimai, kuri savo ruožtu priklauso polifenolių grupei. Jie yra vandenyje tirpūs, todėl tirpsta vandenyje.
Augalai naudoja antocianinus, kad apsisaugotų nuo saulės spindulių. Jie iš tikrųjų veikia kaip antioksidantai ir apsaugo augalą nuo kenksmingų ultravioletinių spindulių. Šios spinduliuotės sukuria vadinamąsias reaktyviąsias deguonies rūšis (ROS), geriau žinomas kaip laisvieji radikalai.
Augalai taip pat naudoja antocianinus, kad apsigintų nuo patogenų ir pritrauktų vabzdžius bei gyvūnus.
Yra keletas antocianinų pogrupių, pavyzdžiui:
- Cianidinai.
- Petunidinas.
- Malvidinas.
- Peonidinai.
- Delfinidinai.
- Ir kt
Maqui antocianinai
Moksliniai maqui bandymai parodė, kad šiame vaisiuje yra daug antocianinų. Tarp visų labiausiai paplitusių antocianinų yra delfinidinas.
Antocianinų poveikis žmogui
Tezė, pagal kurią augalinis maistas, turintis didelį antocianinų kiekį, teigiamai veikia žmogų, dabar yra nusistovėjusi. Maqui nėra išimtis.
Galimas antocianinų poveikis yra:
-
Antocianinų funkcijos žmogaus organizme Anti senėjimo Išsaugokite kraujagyslių vientisumą Apsaugokite nuo tromboembolijos Apsaugokite nuo širdies priepuolio ir insulto Reguliuokite cholesterolį Reguliuokite cukraus kiekį kraujyje Moduliuokite uždegiminį, alerginį ir imuninį atsaką Pagerinti regėjimą Ištaisykite ir apsaugokite jungiamąjį audinį. - Skatinti didelį DTL, „gerojo“ cholesterolio, kiekį.
- Slopinti kraujo krešulių susidarymą induose.
- Saugokite kraujagyslių sienelių vientisumą.
- Apsaugokite nuo širdies priepuolių ir insultų.
- Apsaugokite MTL, „blogąjį“ cholesterolį, nuo oksidacijos.
- Moduliuoja uždegiminį ir imuninį atsaką.
- Sumažinkite alerginę reakciją.
- Išlaikyti normalų cukraus kiekį kraujyje.
- Neutralizuoja fermentus, kurie naikina jungiamąjį audinį.
- Pagerinti regėjimą.
Visų pirma, delfinidinai stimuliuoja imuninę sistemą, reguliuoja uždegimą ir ląstelių augimą.
Antocianinų antioksidacinio aktyvumo matavimas
Vienas iš parametrų, išreiškiančių maisto antioksidacinį pajėgumą, yra ORAC testas, deguonies radikalios absorbcijos pajėgumo akronimas. Didelė ORAC vertė reiškia didelį antioksidacinį aktyvumą in vitro.
Maqui sudėtyje yra antocianinų, kurie jį išskiria tarp maisto produktų, turinčių didelę ORAC vertę.
