Taip pat ir Wakame
„Wakame“ (Undaria pinnatifida) yra valgomieji jūros dumbliai, kurie kartu su Laminaria (Laminaria japonica) yra svarbiausias pasaulio ekonomikai maisto šaltinis, ypač Rytų Azijos ir Pietryčių Azijos tautoms.
Japonijoje wakame jūros dumbliai buvo labai svarbus mitybos šaltinis nuo 700 m. Pr.
„Wakame“ jūros dumbliai yra rudos jūros dumbliai, užaugantys iki maždaug 7 metrų gylio, užpildantys uolėtas įlankų ir pakrančių dugnus, maudančius vidutinio klimato Japonijos, Korėjos ir Kinijos regionus. Jis teikia pirmenybę 5–18 ° C temperatūrai, nustoja augti, kai vandens temperatūra viršija 25 ° C. Neseniai išplito wakame jūros dumbliai, kuriuos tikriausiai nešioja balastiniai valčių vandenys net Prancūzijoje, Naujojoje Zelandijoje ir Australijoje.
Maistinės savybės
Tarp įvairių rudųjų dumblių rūšių, naudojamų tiesioginiam ir netiesioginiam maistui, „Wakame“ yra turtingiausias baltymų šaltinis, kurio vidutinis kiekis yra 16,3 g produkto hektogramo.
Aminorūgščių profilis ir baltymų kokybės indeksai taip pat yra geri: „wakame“ yra visų nepakeičiamų aminorūgščių, kurios sudaro 47,1% viso baltymų kiekio. Ribojanti aminorūgštis yra triptofanas, todėl „wakame“ yra papildomas baltymų šaltinis tradiciniams augaliniams baltymų šaltiniams, tokiems kaip ankštiniai augalai ir grūdai.
Toliau pateiktose lentelėse apibendrintas vidutinis mineralinių medžiagų, vitaminų ir skaidulų kiekis wakame dumbliuose ir kombu jūros dumbliuose. Arba galite pasikonsultuoti su plačiai paplitusiu JAV žemės ūkio departamento šaltiniu.
* DRI (dietinis referencinis suvartojimas) * maistinių medžiagų kiekis (išreikštas mg), kurio pakanka patenkinti daugumos (97–98%) asmenų, priklausančių konkrečiai grupei, šiuo atveju suaugusių vyrų nuo 30 iki 35 metų, kasdienius mitybos poreikius .
Privalumai ir savybės
Nors kilmės šalyse jis paprastai vartojamas kaip maistas, jo puikus mitybos pobūdis reiškia, kad Vakaruose Wakame jūros dumbliai pirmiausia parduodami kaip maisto papildas.
Veganų dietai
Dėl puikaus baltymų kiekio ir geros baltymų kokybės jis tampa reklamos objektu, kuriame jis vaizduojamas kaip idealus įvairių formų vegetariškos dietos ir makrobiotinės dietos papildymas. Iš esmės, wakame jūros dumbliai gali būti laikomi toniku, naudinga pagalba patenkinant įvairių maistinių medžiagų poreikius, esant mitybos nepakankamumui ar padidėjusiam poreikiui. Klasikiniai yra vitaminų ir mineralų trūkumas, silpnumas, nagų ir plaukų trapumas, nuovargis ir sumažėjusi koncentracija. papildų, pagrįstų wakame jūros dumbliais, indikacijos.
Dietos lieknėjimui
Komercinis „Wakame“ jūros dumblių vartojimo postūmis taip pat visų pirma kyla iš tariamų lieknėjimo savybių, skatinant energijos sąnaudas.
Jodas ir selenas
Šių savybių fiziologinio pagrindo pirmiausia reikia ieškoti „puikiame jodo ir seleno kiekyje, kurie yra du esminiai mineralai, būtini tinkamam skydliaukės funkcionavimui, o tai savo hormonais tiesiogiai veikia organizmo medžiagų apykaitą.
Fukoksantinas
Antra, kaip ir kiti rudieji dumbliai, „wakame“ yra žinomas karotinoido fukoksantino šaltinis, kuris, atrodo, suaktyvina atsiejamąjį baltymą UCP1. Šis baltymas, ypač išreikštas rudaisiais riebalais, skatina „riebalų oksidaciją, kad susidarytų šiluma“, jas sudegindamas. ir neleisti jiems kauptis kaip riebalų atsargai.
Šis poveikis, dabar gerai įrodytas laboratorinėms pelėms, laukia klinikinio patvirtinimo žmonėms: tačiau manoma, kad wakame dumbliuose esančio fukoksantino biologinis prieinamumas ir absorbcija yra gana nedideli.
Tirpūs pluoštai
Dėl savo daug tirpių skaidulų (alginatų) „Wakame“ jūros dumbliai taip pat gali skatinti svorio mažėjimą per sotumo efektą, kurį sukelia šių koloidinių pluoštų patinimas, susilietus su skrandžio viduje esančiu vandeniu. Skrandžio sienelių išsiplėtimas iš tikrųjų yra vienas iš signalų, skatinančių sotumo jausmo atsiradimą ir alkio priepuolių pašalinimą. Visada skrandžio lygyje alginatai padeda susidaryti tam tikrą apsauginę plėvelę ant skrandžio sienelių ir apsaugo juos nuo skrandžio sulčių rūgštis; nenuostabu, kad alginatai naudojami esant skrandžio rūgštingumo ir gastroezofaginio refliukso problemoms.
Šios savybės tikriausiai taip pat paaiškina neseniai atlikto tyrimo rezultatus, pagal kuriuos daugumai japonų būdingas kasdieninis 4/6 gramų jūros dumblių suvartojimas gali būti siejamas su mažu metabolinio sindromo dažniu. Šią naudą sustiprintų gausus jūrinių žuvų įtraukimas į racioną, kuris taip pat būdingas japonų virtuvei.
Tofu su Wakame jūros dumbliais
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Kaip naudoti
Rekomenduojamos dozės
Rekomenduojamos dozės paprastai yra nuo dviejų iki keturių gramų džiovintų wakame jūros dumblių per dieną. Natūralu, kad toks mažas indėlis žymiai sumažina efektyvų naudingų maistinių medžiagų kiekį, suvartotą integruojant „Wakame“, todėl tik jodo suvartojimas yra reikšmingas.
Jodas ir šalutinis poveikis
Wakame jūros dumbliai kaip jodo priedas
Tarp svarbiausių ir būdingiausių aga wakame maistinių medžiagų išsiskiria jodas. Rekomenduojama šio mineralo paros dozė yra 90–150 mcg, o šis kiekis, kurį duoda ranka, apima paprasčiausiai nurijus 557 mg (0,557 g) džiovintų wakame jūros dumblių.
Didžiausia jodo dozė, kuri, tikėtina, nekenkia sveikam žmogui, yra 1100 mcg per dieną, o tai yra riba, kurią viršytų vartojant wakame jūros dumblius didesnėmis nei 4,23 g dozėmis.
Todėl rekomenduojama neviršyti rekomenduojamų dozių ir prieš vartojant Wakame jūros dumblių turinčius papildus, pasikonsultuoti su gydytoju, ypač esant skydliaukės ligoms ar sutrikus jų funkcijai.
