„Skrandžio fiziologija (pirmoji dalis)
PEPSIN: būtinas fermentas baltymų virškinimui.
Druskos rūgšties „išvyniotus“ baltymus puola pepsinas, kuris, nutraukdamas vidinius ryšius, juos suskaido į trumpesnius fragmentus (peptonus). Visiškas baltymų virškinimas įvyks tik žarnyne, kur šie polipeptidai bus redukuotas į atskiras aminorūgštis arba daugiausia į atskirus dipeptidus, kurie jas sudaro, dėl šios priežasties pepsinas nėra gyvybiškai svarbus ir gali būti pakeistas kitais žarnyno fermentais, turinčiais panašią funkciją.
LIPASE: fermentas, atsakingas už riebalų griovimą. Skrandyje šis baltymas yra mažai aktyvus. Sumažėjęs jo efektyvumas yra susijęs su skrandžio aplinka, kuri, skirtingai nei žarnyne, yra nepalanki lipidų virškinimui.
Gleivės: skirtingai nuo druskos rūgšties, gleives išskiria ne tik dugno ir kūno skrandžio liaukos, bet ir visos ląstelės, esančios išilgai skrandžio sienelės. Šios balkšvos ir ypač klampios medžiagos tikslas yra apsaugoti skrandžio sienelę nuo agresijos. druskos rūgšties (kuri sulaužytų ląstelių membranas) ir pepsino (kuris suvirškintų baltymų struktūras).
Be šios fizinės gynybos, yra ir cheminė. Ląstelės, išskiriančios gleives, taip pat į skrandžio ertmę pila bikarbonato jonus, kurie, jei vandenilio jonas (H +) sugebėtų peržengti gleivinę, sumažintų rūgštingumą.
Cheminis ir fizinis gleivių barjeras yra toks efektyvus, kad išskyrų srityje išlaiko pH, artimą neutraliam, nors už gleivinės sluoksnio yra itin rūgšti aplinka (1,5–3).
Esant nepakankamai gleivių sekrecijai ir (arba) pernelyg rūgščiai, skrandžio sultys gali perforuoti skrandžio sienelę ir sukelti tikras žaizdas (opas).
Pagrindinė gleivių sudedamoji dalis yra baltymas, vadinamas mucinu, kuris kartu su vandeniu ir jame esančiomis organinėmis druskomis taip pat atlieka tepimo funkciją.
Skrandžio liaukų sekreciją kontroliuoja nerviniai ir hormoniniai mechanizmai. Nervų reguliavimą tarpininkauja autonominė nervų sistema, tiek iš orto, tiek iš parasimpatinės. Sujaudinimo signalų, nukreiptų į skrandžio liaukas, perdavimas visų pirma patikėtas klajoklio nervui, kuris yra pagrindinis parasimpatijos elementas, inervuojantis beveik visus vidaus organus.
Be nervų kontrolės, taip pat yra hormoninio pobūdžio, kurį sukelia virškinimo trakto hormonai. Kaip ir dvi autonominės ar vegetacinės nervų sistemos dalys, šios medžiagos taip pat turi stimuliuojančių ar slopinančių veiksmų. Į antrąją kategoriją įeina kai kurie žarnyne sintetinami peptidai, įskaitant sekretiną, cholecistokininą (CCK) ir GIP (skrandį slopinantį peptidą). Pagrindinį stimuliuojantį hormoną gastriną išskiria skrandis.
Kaip ir seilių atveju, taip pat skrandyje yra bazinė sekrecija (lygi maždaug 0,5 ml per minutę), kuri didėja atitinkamai su maistu, o po maždaug 3 valandų grįžta į poilsio vertes. Todėl turime tikėtis ankstyvo stimuliuojančių veiksnių įsikišimo, kurie taps inhibitoriais antroje skrandžio virškinimo fazėje.
DAUGIAU: Virškinimo trakto virškinimo procesas "
