Pranešimą atsiuntė: Giovanna
Sveiki, rašau norėdamas paprašyti želatinos „želatinos“ lakštų, kuriuos labai dažnai naudoju pudingams ir kremams ruošti, mitybos įvertinimo.
Labas Giovanna,
Laukiau, kol galėsiu jums atsakyti, nes norėjau pirmiausia patikrinti produkto sudedamąsias dalis.
Aš išnagrinėjau dvi skirtingas „isinglass“ pakuotes ir etiketėje buvo labai neaiškių žodžių, pavyzdžiui, „gyvulinės kilmės maisto želatina“.
Toliau pateiktoje lentelėje nurodytos ir nurodytos maistinės vertės buvo nurodytos pakuotėje
GELATINAS
Kaip matote, tai yra labai baltyminis produktas, iš tikrųjų baltymai turi didelę jungiamąją galią. Visų pirma, kazeinas, baltymas, esantis piene ir sūryje, pramonėje naudojamas kaip universalūs klijai. Želė, esanti konservuotoje mėsoje, taip pat yra gyvūninis baltymas, tačiau jis gaunamas iš kolageno - baltymo, esančio gyvūnų jungiamajame audinyje.
Yra tiek daug maisto produktų, kurie naudoja baltymų tirštinimo galią, tiesiog perskaitykite maisto produktų etiketes ir pamatysite, kad „išrūgų baltymai“ atsiranda beveik visur.
Pati želatina naudojama daugelyje perdirbtų maisto produktų prekybos centrų lentynose.
Bet grįžkime prie savo klasės. Dėl didelio baltymų kiekio ir sumažėjusio lipidų bei angliavandenių kiekio jis ypač tinka mažo kaloringumo dietoms. Jei pridėta prie saldumynų, tai padidina patiekalo baltymų kiekį ir subalansuoja mitybos požiūriu.
Taip pat dėl stiprios sutirštinimo galios stiklas gali iš dalies pakeisti sviestą ir margariną, sumažindamas maisto lipidų kiekį.
Vienintelis šio maisto trūkumas yra kilmės produkto kokybė. Tiesą sakant, nors šiandien kontrolė yra labai griežta, anksčiau buvo naudojamos galvijų dalys, kurioms gresia GSE (vadinamoji beprotiška karvių liga). tačiau žuvies klijai dažniausiai yra žuvies kilmės.
Be to, rinkoje taip pat yra augalinės kilmės (agaro-agaro), žuvies (taigi pavadinimas „isinglass“) arba kiaulių, kurių USE / GSE problema nekyla.
Žemiau pateikiamos nuorodos į kai kuriuos vaizdo įrašų receptus, kurie padės maksimaliai išnaudoti šiuos tirštinančius ingredientus:
- receptai su isinglass
- receptai su agaro agaru
- receptai su guaro guma
- receptai su gellano guma
- receptai su salotų miltais
