Smalsumas
Sakoma, kad "laikui bėgant ir su šiaudais taip pat subręsta medetkos": Savotiškas patarlės interpretacija"Kantrybė yra stipriųjų dorybė". Nors šie aforizmai nebuvo sugalvoti tiksliai kalbant apie medlarus, jie puikiai tinka įvesti temą, kurią aptarsime šiame straipsnyje: iš tikrųjų medlars. Šių keistų vaisių ypatumas yra tas, kad jie nenuimami prinokę: medlarai mėgsta „laukti savęs“, todėl juos galima valgyti tik praėjus daugiau ar mažiau ilgam laikotarpiui po derliaus nuėmimo. Tokiu būdu vaisiai gali būti geriau įvertinti dėl jų saldumo ir ypatingumo.
Bendrumas
Medžio auginimas pradėjo sparčiai plisti, kai buvo pastebėta, kad vaisiai pasižymi ir naudingomis savybėmis: sutraukiančia, žarnyno ir kepenų funkciją reguliuojančia medžiaga, karščiavimu, priešuždegiminiu ir diuretiku.Deja, dėl ekonominio susidomėjimo stokos laikui bėgant apykaklė buvo palaipsniui apleista kur kas pelningesnių kultūrų naudai.
Medlars yra dviejų skirtingų augalų rūšių vaisiai: Europos ir Japonijos medetkos. Europos antkaklis arba paprastoji antkaklis buvo žinomas nuo neatmenamų laikų ir yra plačiai paplitęs augalas Pietų Europoje ir Mažojoje Azijoje; tačiau Japonijos medetka, kilusi iš Kinijos, šiuo metu yra labiau komercializuojama ir auginama. o kita-kiekvienai bus skirta išsami pastraipa.
Europos antkaklis
- Apykaklės aprašymas ir botaninė analizė
Botanikoje paplitusi medetka Germanica Mespilus, priklausančių šeimai Rožinės. Mes kalbame apie mažą dygliuotą, ne daugiau kaip 5 metrų aukščio, labai didelio skersmens medį: nuo jo atsišakoja daugybė susuktų ir gana tvirtų šakų.
Vaisiai yra žiedadulkės, maži obuoliai su šiurkščia žievele (skersmuo 2-2,5 cm), šviesiai rudos spalvos, padengti šviesia pūkomis. Kaip aprašyta inkipite, medaus negalima vartoti iškart po derliaus nuėmimo: jei vaisiai skinami vėlyvą rudenį, jie visiškai subręsta tik sausio arba vasario mėn. Sėklos yra minkštime ir visada turi būti pašalintos .
Nesunku suprasti, ar žiedlapiai yra prinokę, todėl paruošti vartoti: nuimami vaisiai yra kietos tekstūros, labai rūgštaus skonio ir šviesiai rudos spalvos. Po kurio laiko meduoliai įgauna palaipsniui minkštesnę konsistenciją ir dėl fermentinės minkštimo transformacijos vaisiai ne tik įgauna tamsesnę spalvą, bet ir pakeičia skonį, kuris yra labai saldus ir išskirtinis.
- Medžio panaudojimas fitoterapijoje
Išdžiovinta žievė gali būti naudojama stipriai sutraukiančio poveikio nuovirų paruošimui. Be to, nuoviras gali būti naudojamas gerklės higienai ir, svarbiausia, kaip gera natūrali priemonė nuo burnos ertmės uždegimo.
Kaip matėme, nesubrendusios žiedlapės yra labai rūgščios: rūgštus vaisių skonis patvirtina didelį taninų kiekį, netiesiogiai proporcingą to brandumo laipsniui. Šiuo atveju nesubrendę vaisiai stipriai slopina viduriavimą ir sutraukia žarnyno lygyje.; atvirkščiai, pilnai subrendus, sutraukiančiosios medelio savybės virsta vidurius laisvinančiais vaistais.
Prinokę vaisiai taip pat yra puikūs diuretikai.
Japonijos antkaklis
- Apykaklės aprašymas ir botaninė analizė
Japonijos antkaklis (Eriobotrya japonica) priklauso Rosaceae šeimai. Japonijos antkaklis, kilęs iš Kinijos, buvo importuotas į Europą XIX amžiaus pradžioje; šiuo metu ši rūšis Europoje įsitvirtino tiek, kad kai kuriose vietovėse ji netgi buvo pakeista Germanų.
Įdomiausią dalį tikrai vaizduoja vaisiai, japoniškos medlaringos: jos yra baltos, geltonos arba oranžinės spalvos, jose yra viena ar dvi didelės rudos sėklos, paslėptos gelsvoje minkštime. Medelio sėklose yra vandenilio cianido pėdsakų, todėl jos nevalgomos; bet kokiu atveju su medetkų sėklomis galima paruošti likerį (Nespolino), kurio skonis panašus į Nocino.
- Japonų medlars: brandinimo problema
Japonijos medalai, skirtingai nei europietiški, taip pat gali būti vartojami, kai jie nėra visiškai prinokę: skonis, nors ir rūgštus, yra mažiau sutraukiantis nei kitų rūšių, todėl geriau toleruojamas. Tačiau pagrindinė priežastis, kodėl šie medalai parduodami dar neprinokę, yra susijusi dėl rinkos priežasčių: pardavėjų tikslas yra maksimaliai išnaudoti dideles išlaidas (dėl konkurencijos stokos), skatinant vaisių skonį kaip „paprastai rūgštų“. Tiesą sakant, japonų medalis subrendęs jis turi labai saldų skonį, tačiau brandinimas tiksliai sutampa su pirmųjų persikų ir vyšnių vaisių laikotarpiu, o tai akivaizdžiai sumažintų medlarų kainą: tokiose situacijose prinokusios medetkos nebebus „komerciškai įdomios“. vaisiai.
- Japonijos antkaklis: naudojimas
Japonijos medalai dažniausiai išnaudojami kulinarijos srityje: kaip matėme, skanius likerius galima paruošti iš sėklų, o saldžias uogienes - iš minkštimo. Be to, dėl to, kad tuo laikotarpiu (gruodžio – sausio mėn.) Trūksta kitų gėlių, bites traukia medelinės gėlės, kurias jos naudoja medaus gamybai.
Medlar trumpai, Medlar savybių santrauka "
Kiti maisto produktai - Vaisiai Abrikosai Vyšnios Anakardžiai Ananasai Arbūzas Apelsinas Avokadas Bananas Persimonai Persimonai Obuoliai Kaštonai Kedras Vyšnios Kokosai Arbūzas Datulės Feijoa Dygliuota kriaušė Indija Figos Braškės Uogos Pasifloros vaisiai (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiviai Avietės Aviečiai Garstyčių žiedai Alyvuogės Taggiasca Alyvuogės Fermentuotos Papajos kriaušės Persikai Plantainai (Kepimo bananai) Pomelo Greipfrutai Rožiniai greipfrutai Slyvos, slyvos Vaisių sultys ir vaisių sultys Vynuogių sultys Slyvos Vynuogės Sultanos ir razinos KITAS VAISIŲ Kategorijos ir jų dariniai Ankštiniai augalai Aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvies produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir greipos Pagrindiniai patarimai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavalo receptai Kalėdų receptai Dietos receptai Šviesūs receptai Moters diena, mama, tėtis Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai Valentino vegetarams Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
