Kalmarai: mitybos savybės ir virtuvė

Kas yra kalmaras?

Kalmarai yra povandeninių jūrų būtybių, priklausančių Phylum dei, pavadinimas Moliuskai, į klasę Galvakojai ir Šeimai Ommastrephidae.

Bendrajame anglų kalba kalmarai ir kalmarai vadinami „kalmarais“; tačiau kalmarų šeima yra tikra biologinė šeima, kurią sudaro trys pošeimiai, vienuolika genčių ir daugiau nei dvidešimt rūšių.
Italijoje komerciškai svarbiausia rūšis yra paprastasis kalmaras arba Todarodes sagittatus; pasauliniu mastu, tačiau labiausiai žvejojama Ramiojo vandenyno kalmarais arba Todarodes pacificus.