Šiandien mes kalbėsime apie: VEGANINĖ DIETA! Mes išanalizuosime SVARBIAUSIUS jai būdingus aspektus ir stengsimės priimti KONSTRUKTYVĄ (ar kitaip nesuinteresuotą) kritiką, gerbdami visų jos besilaikančių moralinius principus.
Veganų dieta yra dieta, kuri patenka į vegetarų grupę, tačiau tuo pat metu ji išsiskiria didesniu APRIBOJIMU.
Visų pirma, mes NURODOM, kad VEGANIZMAS (dar vadinamas VEGETALIZMU) yra mitybos stilius, į kurį neįtraukiami visi gyvūninės kilmės maisto produktai, būtent pats gyvūnas, kiaušiniai, pienas, medus ir visi jo dariniai. Vietoj to, tai leidžia vartoti AUGALINIŲ maisto produktų (visą arba jų dalį), Grybų ir MIKROORGANIZMŲ.Tada yra grynai ŽALIOS VEGANOS (kurias vartoju tik termiškai neapdorotą maistą) ir VAISIAI (ty AUGALIAI, kurie valgo TIK VAISINĮ AUGALŲ kūną).
Labai svarbu sugebėti atskirti VEGANĄ ar VEGETALIJĄ nuo tų, kurie taip pat vartoja PIENĄ IR JO GAMINIUS, ARBA KIAUŠINIUS ARBA Abi, nes jie patenka į skirtingą VEGETARINIO PIENO, OVO arba PIENO-OVO klasifikaciją.
Pradedant veganų dietos aprašymą, visų pirma svarbu pabrėžti, kad, priešingai nei galima tikėtis, maisto išimtys žmogaus mitybą apibūdino kelis tūkstantmečius. ARCHAIC priežastys, dėl kurių buvo pasirinkta tokia mityba, buvo (ir kai kuriais atvejais VISI DABAR) grynai religinės ar filosofinės. Jie (pagal SPECIFINĮ BYLĄ) reikalauja, kad tam tikri MAISTO produktai būtų ribojami arba visam laikui.
Priešingai, VEGETARIANIZMAS, VEGANIZMAS, RAWIZMAS ir FRUITARIZMAS yra gana NAUJI reiškiniai. Tai, atsižvelgiant į religinius ir filosofinius ryšius, sprendžia ne dvasinio tikėjimo (ar vadovo) įvedimas, o atskiro asmens MORALUMAS, EMOCIJOS ir ETIKA.
Kalbant apie MOKSLINĮ veganų mitybos aspektą, reikalas tampa šiek tiek sudėtingesnis ...
Tam tikromis fizinėmis ir medžiagų apykaitos sąlygomis VEGANINĖS DIETOS laikymasis (net jei ir tik trumpam) „gali“ turėti terapinį poveikį organizmui; Pavyzdžiui, tai gali būti naudinga tiriamiesiems, kurie linkę į HIPERHOLESTEROLEMIJĄ, HIPERTEZĘ, STITIKĄ, ir tiems, kuriems yra RIEBI HEPATINĖ STEATOZĖ.
Tačiau išsamesnės IN-DEPTH analizės dėka veganų dieta NEGALIMA būti laikoma subalansuota, nes jai trūksta tam tikrų itin svarbių molekulių, skirtų suaugusiųjų ir pagyvenusių žmonių augimui ir sveikatos būklei palaikyti. .
Tiesą sakant, VEGETAL dietos laikymasis yra labai sunkus, jei ne neįmanomas įsipareigojimas! Taip yra dėl to, kad gyvūninės kilmės žaliavų IŠSKYRIMAS taip pat žymiai RIBO žemės ūkio GAMYBĄ ir pramoninį FORMULAVIMĄ daugeliui maisto produktų, kurie paprastai yra AUGALINĖS kilmės. Galbūt ne visi VEGANAI žino, kad tarp dažniausiai naudojamų organinių trąšų išsiskiria RAGŲ, KRAUJO, KAULŲ MILTAI, ŽUVŲ MILTAI ir daugelis kitų produktų, gautų iš gyvūninės kilmės substratų. Taip pat yra gyvūninės kilmės maisto priedų; Orientaciniai pavyzdžiai yra COCHINIGLIA RED dažai (E124, gauti iš vabzdžių) ir FISH GLUE (E441, pagrįsti gyvūnų kolagenu). Nors maisto produktų etiketės gali daug ką atskleisti apie maisto pobūdį, NEGALIMA tikrai žinoti, ar žemės ūkio paskirties žemė buvo tręšta šiais produktais, ar ne; be to, net neįdomu tirti galimą tam tikrų ingredientų, naudojamų kolektyviniame maitinime, buvimą (kur, be to, nesant ALERGIJŲ, būtų meluojama be per daug problemų).
Taigi prieiname prie šio trumpo pristatymo KARDININIO TAŠKO: VEGANŲ arba VEGETLIJOS DIETOS MITYBOS pusiausvyros.
Be jokio asmeninio aiškinimo ar sampratos iškraipymo, išnagrinėjus įvairių mokslinių tyrimų duomenis, galima priskirti tam teigiamus ir neigiamus aspektus.
Tarp NEGATYVŲ aspektų svarbiausi yra šie:
- Veganiška dieta NETURI PAKANKOMO kiekio CIANOKOBALAMINO arba VITAMINO B12; tam būtinai reikia maisto INTEGRACIJOS arba konkrečių vaistų įpurškimo. Veganui, kuris NEGREGUOJA vit. B12 dietoje, tikimybė patirti trūkumo komplikacijų yra beveik 100%. Geriausiu atveju paryškintas PERNICIOUS anemijos vaizdas, kurį galima lengvai sugrąžinti integruojant ar įpurškiant. Vietoj to, esant liūdnai hipotezei, vaisiui, esančiam VEGAN, trūksta vit. B12, greičiausiai, gimsta turėdamas fizinių sutrikimų ir komplikacijų, veikiančių centrinę nervų sistemą. Nepamirškime koreliacijos tarp vitaminų trūkumo. B12 ir HYPERHOMOCYSTEINEMIA; CYANOCOBALAMINE yra tiesiogiai susijęs su homocisteino pavertimu metioninu (dviem amino rūgštimis). Jei ši transformacija neįvyksta, homocisteinas kaupiasi kraujyje, sudarant širdies ir kraujagyslių bei smegenų kraujotakos rizikos veiksnį.
- Veganiška dieta aprūpina tam tikromis mineralinėmis druskomis, kurios yra Ypač svarbios organizmui, turinčiam DAUG sunkumų. Labiausiai orientaciniai pavyzdžiai yra geležis ir kalcis, esantys augaluose TIK chemine forma BIOAVAILABLE ir kurių absorbciją gali apytikriai sustabdyti tam tikri ANTI MAITINIMO veiksniai. Jie kenkia mineralinių druskų absorbcijai: kai kurie pluošto komponentai, fitino rūgštis, oksalo rūgštis, fosfatai, taninai ir kt. Kalcio trūkumas, ypač vystymosi amžiuje, gali sukelti net rimtą skeleto vientisumo disbalansą, pasireiškiantį tiek trumpuoju, tiek ilgu laikotarpiu. Kita vertus, geležies trūkumas gali dar labiau apsunkinti galimą aneminę būklę, pridėdamas SIDEROPENINĮ trūkumą prie PERNICIOUS vaizdo, kurį sukelia vitamino trūkumas. B12.
- Norint pasiekti gerą valgio baltymų biologinę vertę, veganiška mityba BŪTINAI turi pasinaudoti javainių ir ankštinių augalų MAISTO ASOCIACIJOMIS; net kai kuriems specialistams asociacijų nepakanka, kad būtų visiškai patenkintas būtinų amino rūgščių poreikis. Be to, LABAI ENERGETINIO MAISTO REŽIMUI, pavyzdžiui, sportininkui, vegetariška mityba yra labai sunki išlaikyti pakankamą baltymų suvartojimą, be didesnio kaip angliavandenių kiekio (nes jų yra daug daugiau nei javų ir ankštinių augalų baltymų).
- Dažnai veganų mityba suteikia per didelį kiekį MAISTO Skaidulų ir ATSILIEPANČIŲ MOLEKULŲ; Sveiki grūdai, ankštiniai augalai, daržovės ir vaisiai turi daug šių maistinių ir antimaitinančių komponentų, kurių perteklius gali trukdyti įsisavinti kai kurias maistines medžiagas. Be to, maistinės skaidulos gali sukelti žarnyno sutrikimus, tokius kaip pilvo pūtimas, vidurių pūtimas ir viduriavimas.
- Tuomet neretai VEGAN mityboje suvartojama per daug maisto produktų, kuriuose yra daug angliavandenių (makaronų ir duonos) ir (arba) lipidų (iš augalinio aliejaus ar džiovintų vaisių), todėl labai padidėja insulino veikimas ir riebalų dalis. dieta.
- NEPRIKLAUSOMAS sočiųjų riebalų rūgščių vartojimas ir visiškai nėra CHOLESTEROLIO. Šis aspektas žymiai sumažina hipercholesterolemijos, taigi ir ATEROSKLEROTINIO nusėdimo riziką.
- Puikus nesočiųjų riebalų rūgščių suvartojimas, prisidedantis prie SISTEMINĖS UŽDEGIMO Subalansavimo, pagerina bet kokią pirminę HIPERTENCIJĄ ir sumažina cholesterolio ir trigliceridų kiekį kraujyje; šie geri riebalai gali pagerinti beveik visas patologijas, sudarančias metabolinį sindromą.
- Puikus ANTIOXIDANTŲ, įskaitant provitaminą A, vitaminą C, vitaminą E ir visų rūšių fenolines medžiagas, suvartojimas. Šios molekulės reiškia: tikrąjį ANTI TUMOR, apsauginį faktorių nuo MTL hipercholesterolemijos (nes jie neleidžia oksidacijai) ir didesnę apsaugą nuo NEURO-DEGENERATYVIŲ ligų.
- Puikus FITOSTEROLIŲ ir AUGALINIŲ LECITINŲ suvartojimas; Tai yra molekulės, kurios skirtingais mechanizmais skatina cholesterolio kiekio kraujyje mažinimą ir todėl neleidžia susidaryti aterosklerozinėms plokštelėms.
- Puikus PREBIOTIKŲ suvartojimas, kuris, palankiai vertinant naudingos bakterinės floros atranką, kartu su pluošto valymo poveikiu skatina DRASTIC sumažinti ŽARNO VĖŽIO riziką.
- Puikus kalcio, magnio ir vandens suvartojimas, kurie padeda kontroliuoti kraujospūdį ir užkerta kelią pirminės arterinės hipertenzijos atsiradimui.
