Kas yra pecorino romano
„Pecorino Romano“ yra itališko kieto ir virto sūrio, pagaminto iš viso šviežio avies pieno, pavadinimas ir nuo 1996 m. Apdovanotas DOP (saugomos kilmės vietos nuoroda).
Jis turi gana daug kalorijų ir yra II pagrindinės maisto produktų grupės dalis, jis yra „puikus aukštos biologinės vertės baltymų, mineralinių druskų ir vitaminų, būdingų pienui ir jo dariniams, šaltinis. Jis žinomas dėl savo paprastai sūraus skonio ( druska garantuoja ilgą išsaugojimą) ir intensyvų skonį; dėl šių savybių jis daugiausia naudojamas tarkuotas ant makaronų (daugiausia Pietų Italijoje).
Pecorino Romano skiriasi nuo Sardinijos, Toskanos ir Umbrijos marčų pecorino, kurie yra mažiau sūrūs ir dažniausiai naudojami kaip stalo sūriai; vietoj to jis labiau panašus į patyrusį Sicilijos.
„Pecorino romano DOP“ drausmė apriboja gamybos plotą ir žaliavų (pieno, pieno fermentų ir ėriukų fermento) kilmę Lacio ir Sardinijos regionuose (vėliau geriau suprasime kodėl), taip pat Grosseto provincijoje. .
Jau daugiau nei du tūkstantmečius pecorino romano buvo vietinės gastronomijos tradicijos dalis, todėl istorikai ją apibrėžė kaip vieną iš pagrindinių senovės Romos legiono dietos maisto produktų.Todėl „Pecorino Romano“ yra vienas seniausių sūrių Italijos pusiasalyje ir vis dar gaminamas pagal tą patį receptą. Sostinėje gegužės 1 -ąją tradiciškai leidžiamasi „ekskursijai į kalvas arba į apylinkes ir valgyti pecorino romano su šviežiomis pupelėmis.
