Moliūgų uogienė

Ar jums patinka uogienės ir marmeladai tepti ant duonos ir džiūvėsėlių? Išdrįsk daugiau: be klasikinių persikų, braškių ir abrikosų uogienių, kodėl gi nepabandžius jo su moliūgu? Jūs teisingai supratote: saldus minkštimas ir pastos konsistencija yra puikus derinys norint paruošti puikius saldžius kompotus! Atraskite mano versiją, pagardintą imbieru, apelsinu ir citrina.

Recepto vaizdo įrašas

Recepto tapatybės kortelė

• Vienoje porcijoje - 107 kcal

• Ingredientai

  • 1 kg moliūgų minkštimo
  • 300 g rudojo cukraus
  • Neapdorotos citrinos sultys ir žievelės
  • Neapdorotų apelsinų sultys (100 ml) ir žievelės
  • 1 arbatinis šaukštelis imbiero šaknies minkštimo

  Reikalingos medžiagos

  • Pjaustymo lenta
  • Peilis
  • Didelis puodas
  • Šaukštai
  • Stikliniai indeliai su užsukamu dangteliu
  • Sulčiaspaudė
  • Tarka

  Paruošimas

  1. Nuplaukite moliūgą, kad pašalintumėte dirvožemio ir kitų priemaišų pėdsakus. Išdžiovinkite ir perpjaukite per pusę. Pašalinkite sėklas ir vidinius siūlus, tada nulupkite peiliu, stengdamiesi pašalinti kuo mažiau žievelės.

  Kokį moliūgą naudoti?
  Džemui paruošti galima naudoti įvairių rūšių moliūgus, nors labiausiai tinka Delica ir Violina veislės. Smuiko moliūgas turi kompaktiškesnę ir saldesnę minkštimą, kuris suteiks uogienei ypač tankią ir pastos konsistenciją; su moliūgų delika, šiek tiek vandeningesniu, gausite minkštesnę uogienę.
  Norint paruošti šį vaisių konservą, nebūtina dėti pektino, nes moliūgas, turintis daug skaidulų, nereikalauja jo naudoti ir greitai sutirštės.

  2. Moliūgo minkštimą supjaustykite labai mažais kubeliais arba, norėdami pagreitinti laiką, sutarkuokite, kad gautumėte julieną.
  3. Sutarkuotą moliūgą surinkite į didelį puodą ir sumaišykite su ruduoju cukrumi. Palikite moliūgą mirkyti su cukrumi 2–3 valandas, geriausia per naktį, kad palengvėtų geliavimo procesas. Retkarčiais pamaišykite.
  4. Moliūgą pagardinkite apelsinų ir citrinų žievelėmis. Išspauskite citrusinių vaisių sultis ir supilkite jas į moliūgą. Pagal skonį sutarkuokite šviežio imbiero.
  5. Pakelkite ugnį ir, dažnai maišydami, virkite 20-30 minučių nuo virimo momento. Pabaigoje moliūgų uogienė turi būti gana kompaktiškos konsistencijos, kuri lengvai atsiskiria nuo puodo šonų. Maišyti nebūtina.
  6. Norintys gali uogienę pagardinti cinamonu.
  7. Sterilizuokite stiklinius indelius su atitinkamais užsukamais dangteliais: įdėkite stiklainius (su dangteliais) į puodą, tada uždenkite šaltu vandeniu. Užvirkite ir virkite mažiausiai pusvalandį. Arba sterilizuokite stiklinius indelius mikrobangų krosnelėje maksimalia galia 10 minučių. Išimkite stiklainius iš vandens (arba mikrobangų krosnelės), palaukite, kol išdžius, ir supilkite į verdantį uogienė Uždarykite atitinkamais užsukamais dangteliais ir palikite konservus pailsėti, kol užsandarinsite vakuume.
  8. Šaukštu užpildykite stiklinius indelius (dar karštus) verdančia moliūgų uogiene, stengdamiesi, kad iš stiklainių nepatektų oro.

  Ar žinote, kad
  Jei uogienė dedama į karštus puodus (į sausus stiklainius, bet ką tik išimta iš vandens), nebūtina tęsti klasikinio pasterizavimo metodo.
  Kita vertus, jei nuspręsite užpilti drungna ar šalta uogiene, uždarius stiklainius dangteliu, jie turi būti visiškai panardinti į vandenį, užvirti dvidešimt minučių ir palikti atvėsti savo vandenyje. Supakavus vakuume, uogienė yra paruošta laikyti.

  9. Patiekite moliūgų uogienę ant duonos arba naudokite ją prie sūrių ar pyragų užpildymui.
  10. Konservuota moliūgų uogienė 12 mėnesių, vėsioje ir sausoje aplinkoje.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Moliūgų uogienė labai primena cukruotų vaisių ar saldžių garstyčių skonį: ypatinga tepti ant duonos arba ja galima užpildyti skanius pyragus. Taip pat siūlau derinį su sūriu: pabandykite patys ir jūsų skonio receptoriai išprotės!

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  Moliūgų uogienė yra maistas, priklausantis saldumynų grupei.
  Jame yra vidutinis kalorijų kiekis, kurį daugiausia sudaro paprasti angliavandeniai (fruktozė ir sacharozė), o po to - nereikšmingas baltymų ir lipidų kiekis.
  Ląstelienos kiekis nėra didelis, o cholesterolio nėra.
  Jame nėra glitimo, laktozės, histamino ir alergiškų molekulių.
  Moliūgų uogienės receptas tinka daugeliui dietų.
  Esant antsvoriui, jis turėtų būti vartojamas saikingai; diabetikams ir hipertrigliceridemikams reikėtų vengti didelio ir dažno vartojimo.
  Jį puikiai toleruoja netoleruojantys laktozės, glitimo ir histamino.
  Tai taip pat tinka vegetarų ir veganų filosofijai.
  Vidutinė moliūgų uogienės dalis yra 20 g (apie 20 kcal).