Kepti „Panzerotti“

Mano tikslas yra priversti burną tekėti burną, sužadinti apetitą: pažiūrėkime, ar galiu tai padaryti pagal šiandienos receptą. Kartu paruošime panzerotti, mažus raugintos tešlos kalzonus, kuriuos įdarysime dviem skirtingais įdarais. Apulija yra šių malonumų kilmės šalis, labai vertinama visoje Italijoje ir peržiūrėta su daugybe įdarų.Originalus receptas reikalauja kepti panzerotti, siūlau iškeptą versiją.

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 229 Kcal kalorijų vienoje porcijoje

• Ingredientai

  Makaronams (16 panzerotti)

  • 10 g cukraus
  • 3 g džiovintų alaus mielių
  • 12 g druskos
  • 40 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 270 ml vandens
  • 500 g manitobos miltų

  Antram įdarui

  • 50 g žalių alyvuogių
  • 30 g ančiuvių
  • 125 g mocarelos

  Pirmajam įdarui

  • 1 arbatinis šaukštelis raudonėlio
  • 50 g pomidorų tyrės
  • 125 g mocarelos

  Reikalingos medžiagos

  • dubuo
  • Svarstyklės sveria maistą
  • Kepimo popierius
  • Kepimo padėklai
  • Šakutė
  • Peilis
  • Pjaustymo lenta
  • Sietas
  • Skaidri plėvelė
  • Neprivaloma: kočėlas

  Paruošimas

  1. Dideliame dubenyje persijokite „Manitoba“ miltus ir suberkite sausas mieles. Vandenį pasaldinkite cukrumi ir suberkite į miltų centrą kartu su ypač tyru alyvuogių aliejumi. Sumaišykite ingredientus ir galiausiai įpilkite druskos.
  2. Tešlą ilgai minkykite rankomis mažiausiai 10 minučių, kol tešla taps minkšta, lygi ir be gabalėlių. Jei tešla lipni, įberkite šiek tiek daugiau miltų; atvirkščiai, jei ji per sausa , įpilkite vieną ar du šaukštus vandens.
  3. Grąžinkite tešlą į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite pakilti dvi su puse valandos arba tol, kol pasirodys patinusi ir minkšta.

  Teisingas patarimas
  Sausas alaus mieles galima pakeisti 9 g šviežių alaus mielių arba motininių mielių doze, lygia 30% miltų svorio.
  Norint palengvinti rauginimą, patartina laikyti tešlą atokiau nuo skersvėjų, šiltoje aplinkoje, pavyzdžiui, šiltoje (bet neįjungtoje) orkaitėje arba šalia šilumos šaltinio.

  4. Tuo tarpu paruoškite įdarą: mocarelą supjaustykite kubeliais ir leiskite nuvarvėti, kad pašalintumėte išrūgas. Alyvuoges supjaustykite apskritimais ir nusausinkite aliejaus perteklių iš ančiuvių.
  5. Paimkite tešlą ir padalykite ją į 16 dalių. Kiekvieną gabalėlį susukite į rankas, kad gautumėte rutulį.
  6. Įdėkite rutuliukus į dvi skardas, išklotas kepimo popieriumi, tada palikite 10 minučių pailsėti šiltoje, bet išjungtoje orkaitėje.
  7. Po 10 minučių kiekvieną rutulį iškočiokite rankomis arba kočėlu, kol gausite apskritimą.
  8. Kai gausite apskritimus, įdarykite juos dviejų rūšių įdaru. Uždarykite kiekvieną pusmėnulio apskritimą (panzerotti), stengdamiesi užsandarinti kraštus šakutės dantimis. Išdėstykite panzerotti ant padėklų, išlaikydami tam tikrą atstumą tarp vieno ir kito. Turėsite gauti 8 panzerotti su pomidorų padažu, raudonėliu ir mocarelos, ir dar 8 panzerotti su ančiuviais, mocarela ir alyvuogėmis.
  9. Leiskite panzerotti valandą pakilti, kol tūris padvigubės.

  Kepta idėja!
  Pageidaujantys gali mieliau kepti nei kepti. Tokiu atveju paskutinis rauginimas nerekomenduojamas: užpildžius panzerotti galima nedelsiant kepti!

  10. Kepkite panzerotti karštoje orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C, apie 20 minučių.
  11. Išimkite iš orkaitės ir patiekite šiltą.

  Patarimai, kaip laikyti
  „Panzerotti“ galima užšaldyti prieš paskutinį rauginimą arba iškart po įdaro: tokiu atveju, norėdami juos virti, prieš dėdami į orkaitę, leiskite jiems porą valandų atitirpti kambario temperatūroje. Iškeptus panzerotti galima laikyti plastikiniame maišelyje, geriausia šaldytuve, 3-4 dienas: norint juos suvartoti, prieš patiekiant patartina keletą minučių pakaitinti orkaitėje.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Su keptais panzerotiais jų skonio įvertinimas bus dar gražesnis, nes, nekepti, juos suvalgę turėsime mažai gailesčio! Įdarą galite keisti pagal savo skonį! Keletas pavyzdžių? Kumpis ir sūris arba malta jautiena jums patinka mėsa, ant grotelių keptos daržovės ir tofu, jei esate veganas!

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  „Panzerotti al Forno“ receptas yra įgimtas visos picos ir focaccia receptas.
  Dietose tai gali būti kontekstualu tarp atskirų patiekalų ir kepinių.
  „Panzerotti“, net ir kepant orkaitėje, turi gana didelį kalorijų kiekį, kurį daugiausia sudaro angliavandeniai, po to - lipidai ir galiausiai baltymai.
  Angliavandeniai paprastai yra sudėtingos, mononesočiosios riebalų rūgštys ir vidutinės bei didelės biologinės vertės peptidai.
  Ląstelienos kiekis yra svarbus, o cholesterolio nėra.
  Nepaisant to, kad „Panzerotti al Forno“ maistinės savybės yra geresnės nei tradicinio recepto (įskaitant kepimą), jis netinka visoms dietoms. Jie nerekomenduojami sergant antsvoriu, 2 tipo cukriniu diabetu ir hipertrigliceridemija. Jei vis tiek norite juos įterpti, būtina drastiškai sumažinti porciją.
  Jie netinka celiakijos ir laktozės netoleruojančiai dietai.
  Jei mozzarella gaminama su daržovių šliužo fermentu, jie taip pat gali būti naudojami vegetariškai (bet NE veganiškai).
  Vidutinė vieno patiekalo porcija atitinka apie 150–250 g (345–570 kcal).