Labiausiai paplitusi ir lengvai prieinama alternatyva rinkoje yra rupių miltų duona, kuri tikrai yra dietiškesnė, jos skonis beveik toks pat kaip klasikinės duonos, tačiau viduje yra mažiau riebalų.
Kita vertus, jei norite žengti papildomą žingsnį ir visiškai pakeisti duoną, geriau negrįžti prie alternatyvų, tokių kaip duonos lazdelės, brusketos ar krekeriai, kuriuose yra daug daugiau krakmolo, riebalų ir druskos nei duona.
Rinkoje galima rasti įvairių produktų, galinčių pakeisti duoną, pavyzdžiui, ryžių ar kukurūzų pyragaičių, kurie, be to, yra sotūs, be mielių ir todėl neleidžia pilvo pūtimui, arba nerauginta duona, dietinė, nes sukurta be druskos ir mielių. .
Migdolų duona
Tie, kurie nori rasti alternatyvą „mažai angliavandenių turinčiai duonai“, gali išbandyti migdolų duoną. Migdolų duona gaminama naudojant migdolų miltus, suminkytus kiaušiniais, kurie suteiks šiam kepamam gaminiui tekstūrą, kuri yra tarp duonos ir pyrago. Migdolų duona turi privalumas yra tai, kad nėra glitimo.
Sojų duona
Sojų duona ruošiama iš sojų miltų, gautų sumalant sėklas, ir yra natūralus maistas be glitimo. Tai naudinga tiems, kuriems trūksta baltymų, tai duona, tinkama celiakija sergantiems žmonėms ir ypač tinkama tiems, kurie laikosi vegetariškos dietos. Sojų duonoje yra mažiau krakmolo nei įprastoje duonoje, todėl ji yra lengviau virškinama ir yra greičiau panaudojamų paprastų cukrų.
Jis turi mažesnį glikemijos indeksą, todėl yra ypač tinkamas diabetikams arba baltymų dietoms.
tai tamsi duona, kurioje gausu skaidulų, B grupės vitaminų ir mineralų, beveik kalio ir geležies, tačiau mažai kalorijų, ypač naudojama Šiaurės Europos virtuvėje, iš kurios ji kilusi. Jis tradiciškai ruošiamas sumaišant ruginius miltus ir kvietinius miltus arba tik rugius, tokius kaip Pumpernickel, vokiškos juodos duonos, drėgnos, be plutos, taip pat galima rasti Italijos ekologiškų prekių parduotuvėse arba ruisreikäleipä, suomiškos spurgos duonos, auksinės ir traškios.
Ruginė duona yra ypač soti, su mažesniu angliavandenių kiekiu ir geru skaidulų kiekiu, todėl ji naudinga esant vidurių užkietėjimui ir blogam virškinimui. Šios rūšies duona taip pat tinka netoleruojantiems glitimo, diabetikams ir kenčiantiems nuo didelio cholesterolio kiekio. Rugiuose yra žemas glikemijos indeksas, o tai reiškia, kad ląsteliena padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.
yra tam tikros rūšies duona, į kurią pridėta baltymų elementų ir kuri nėra gaunama tik iš vandens, miltų, mielių ir baltymų miltelių mišinio. Jo ypatumas yra tas, kad joje gausu baltymų: gabalėlis iš tikrųjų gali atnešti iki 10–15 gramų, palyginti su 2 gramais tradicinės duonos, taip pat yra daug mažiau angliavandenių.
Yra keletas baltymų duonos gaminimo receptų. Visiškai natūralus duonos, kurioje yra daug baltymų ir mažai angliavandenių, receptas gaunamas maišant:
- 50 gramų lubinų miltų
- 75 gramai sojos miltų
- 75 gramai avižinių miltų
- 170 gramų viso grūdo miltų
- 100 gramų aliejinių sėklų pagal skonį (pavyzdžiui, linų, saulėgrąžų)
- 100 cl šilto vandens
- šaukštą alyvuogių arba saulėgrąžų ar sojos aliejaus
- druskos
- mielės
- Skandinaviška pluta duona, daugiausia naudojama Suomijoje ir Švedijoje
- Ryžių, kukurūzų ar avižų pyragai.
- Pilno grūdo pita duona
