Makrobiotinė dieta

Makrobiotinė dieta yra tikras gyvenimo būdas; ji apima rytietišką kultūrą ir filosofiją, kontrastuoja vartotojiškumą ir prieštarauja pašėlusiems šiandienos ritmams.
Norint prisitaikyti prie makrobiotinės dietos, būtina pakeisti visą mitybos metodą; mityba įgyja esminę kūno ir proto pusiausvyros svarbą; ne veltui terminas makrobiotikas kilęs iš graikų kalbos (makros + bios) ir reiškia gpagrindinė burė / ilgas tarnavimo laikas.

Tiesą sakant, šiuolaikinė makrobiotinė dieta yra ne kas kita, kaip labai seno maisto stiliaus komercializavimas; gimė Rytuose prieš kelis tūkstantmečius, tačiau buvo išvežta į Vakarus (Ameriką) nuo XIX a. pabaigos iki XX a. stebint ir imituojant budistų vienuolių mitybą.
Makrobiobiotinės dietos šalininkai siekia sveikatos priežiūros, siekdami „pusiausvyros tarp Yin ir Yang; maisto produktai parenkami būtent pagal šį kriterijų, išskiriant rūgšties-Yin maisto produktus (pieną ir darinius, vaisius, arbatą, prieskonius ir kt.). ir Yang šarminiai maisto produktai (druska, mėsa, žuvis, vištiena, kiaušiniai ir kt.) Makrobiotine dieta siekiama kompensuoti šiuos maisto produktus ir skatinama kai kurie laikomi „natūraliai subalansuotais“ (javai, ankštiniai augalai ir aliejinės sėklos).
Makrobiotinė dieta panaikina įmantrius maisto produktus ir teikia pirmenybę natūraliai pagamintiems maisto produktams; jis atsisako cukraus ir saldumynų, skatina vaisius ir daržoves, išskyrus pomidorus, bulves ir baklažanus. Jis teikia pirmenybę žuvies gaminiams iš mėsos, nerekomenduojama jų viršyti su: pienu ir dariniais, prieskoniais, malta druska ir kava (pakeista kitais gėrimais). Makrobiotinė dieta rūpinasi kramtymu, kad būtų užtikrintas virškinimo veiksmingumas ir skonis.
Vienas iš šio valgymo stiliaus privalumų neabejotinai yra didelis skysto ar sriubinio maisto suvartojimas, dėl kurio sumažėja vandens poreikis ir palankesnė maisto ruošimo tirpalo absorbcija.
Makrobiotinė dieta suteikia gana gerą baltymų procentą, bet daugiausia augalinės kilmės; angliavandenių vartojimas garantuoja energijos poreikių patenkinimą ir teikia pirmenybę nerafinuotiems maisto produktams, kurių sudėtyje yra maistinių skaidulų. Skirstymas tarp sudėtingų angliavandenių ir paprastųjų angliavandenių (gaunamų iš vaisių ir daržovių) yra pakankamas. Lipidų kiekis yra šiek tiek mažas, be to, beveik visiškai neįskaitant prieskonių, sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių santykis nėra pats geriausias; tačiau įprotis pirmenybę teikti žuviai, o ne mėsai ir didelis daržovių vartojimas padeda pasiekti rekomenduojamą būtinų lipidų (omega 3 ir omega 6) kiekį.
Didelis makrobiotinės dietos trūkumas yra „maisto principų pritaikomumas; tai yra išskirtinė“, skirta rytietiškos filosofijos šalininkams, o sveikos ir teisingos mitybos principų neturėtų riboti jokia filosofinė ir (arba) kultūrinė tendencija.

Makrobiotinė dieta ir sveikata

Makrobiotinės dietos galima laikytis įvairiais lygiais; mažiau drastišku lygiu jis dažniausiai yra vegetariškas (net jei jis apima kai kuriuos gyvūninės kilmės produktus, pvz., žuvį) ir susideda iš didelio kiekio nerafinuotų javų ir nedidelio kiekio vietoje pagamintų sezoninių vaisių ir daržovių.Kita vertus, drastiškesnis lygis grindžiamas tik sveikais grūdais ir neabejotinai padarė didelę žalą dietos įvaizdžiui, kuris, saikingai ir išmintingai, tikrai turi privalumų.

Į makrobiotinę dietą, kuri nekelia pavojaus sveikatai, turi būti įtraukti visi toliau išvardyti maisto produktai.

Pilno grūdo. Rudieji ryžiai, avižos, miežiai, kviečiai, grikiai, kukurūzai, rugiai ir soros bei produktai, pagaminti iš jų kvietinių miltų, pavyzdžiui, duona, makaronai ir kuskusas.
Daržovės ir jūros dumbliai. rekomenduojama daug įvairių šviežių daržovių. Jūros dumbliai naudojami daugelio patiekalų skoniui ir maistinei vertei pagerinti.
Ankštiniai augalai. Lęšiai, avinžirniai, pupelės, žirniai ir sojos produktai, tokie kaip tofu (sojos sūrio rūšis).
Sriubos. Paprastai gaminamas iš pupelių ir lęšių bei tam tikrų Rytų produktų, pavyzdžiui, labai skanaus miso, gauto iš fermentuotų sojų pupelių, shoyu, tamsaus sojų padažo.
Vaisiai. Šviežios sezoninės vaisių salotos, į kurias turėtų būti įtraukti kai kurie citrusiniai vaisiai. Visada naudokite labai šviežius vaisius ir, jei įmanoma, rinkitės vietinius produktus.
Sėklos, riešutai, prieskoniai ir žuvis. Sezamo, saulėgrąžų ir moliūgų sėklos, žemės riešutai, lazdyno riešutai, graikiniai riešutai ir džiovinti kaštonai.
Saikingai patiekalo skoniui pagerinti galima naudoti jūros druską, imbierą, garstyčias, obuolių actą, česnaką, citriną ir obuolių sultis.
Ne vegetarai kiekvieną savaitę gali pridėti tris mažas porcijas žuvies. Žuvies ir jūros gėrybių yang kokybė turi būti subalansuota to paties valgio metu su porcijomis lapinių daržovių, javų ar ankštinių augalų.