Kaip valyti artišokus

Ar kada susimąstėte, kodėl konservuoti ar šaldyti artišokai kainuoja tiek? Na, aš tai atradau nuo tada, kai pradėjau pirkti šviežius artišokus, nes šių daržovių valymas tikrai nėra pats paprasčiausias ir greičiausias! Jei nenorite bėgti, turite būti atsargūs ir kruopščiai nupjauti kiečiausius lapus ir siauresnes dalis rizika paruošti artišokų padažą, tarsi sakant sumedėjusį! Bet nesijaudinkite: jūsų asmeninė viryklė atvyksta jums padėti. Šiandien aš atidžiai paaiškinsiu, kaip valyti artišokus, kuo mažiau eikvojant.

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• Vienoje porcijoje - 28 kcal

• Ingredientai

  • Apie 750 g (5 dideli) artišokų
  • Neapdorotos citrinos sultys
  • q.s. vandens

  Reikalingos medžiagos

  • dubuo
  • Pageidautina keraminiai peiliai
  • Latekso pirštinės (neprivaloma)
  • Daržovių skustukas
  • Scavino
  Daugiau informacijos: Risotto su artišokais

  Paruošimas

  1. Pirmiausia paruoškite šalto vandens ir citrinos sulčių tirpalą: iš tikrųjų artišokai linkę labai greitai oksiduotis, o citrinos rūgštis sulėtina procesą.
  2. Patartina mūvėti lateksines pirštines arba įtrinti pusę citrinos rankų odą, kad jos nebūtų juodos.
  3. Pradėkite valyti artišokus. Nupjaukite artišoko stiebą (kauliuką) maždaug 10 cm atstumu nuo indo (širdies) arba ten, kur jis minkštas.
  4. Nulupkite stiebą keraminiu peiliu arba daržovių skustuku, kad pašalintumėte kiečiausius ir labiausiai sumedėjusius išorinius siūlus. Stiebą supjaustykite žiedais ir pamerkite į parūgštintą vandenį.

  Patarimas OK
  Norint išvengti artišokų oksidacijos, rekomenduojama naudoti keraminius peilius (ne plieninius).

  5. Rankomis nuimkite tolimiausius lapus (žiedlapius), kol jie bus minkšti. Peiliu nuimkite artišoko viršų (3-4 cm nuo galo).
  6. Perpjaukite artišoką per pusę (išilgai): centre matote tipišką nevalgomą barzdą (vadinamą „šienu“ arba „papu“): tada pašalinkite ją aštriu peiliu arba kastuvu.
  7. Artišoką supjaustykite plonais griežinėliais, tada pamerkite į parūgštintą vandenį. Po to galite tęsti virimą: artišokus galima virti, virti garuose, orkaitėje ar keptuvėje. Pažvelkite į artišokų padažo receptą.
  8. Norėdami gauti artišokų dugną, turėsite elgtis kitu būdu. Nuėmus kotelį, nupjaukite žiedlapių galus (3-4 cm). Atidarykite artišoką rankomis, kol pasieksite centrą. Pašalinkite barzdą duobkasio pagalba, tada nedelsdami panardinkite artišoką į parūgštintą vandenį.

  Ar žinote, kad
  Išimti lapai gali būti naudojami nuovirų, maceratų ar užpilų ruošimui. Tiesą sakant, medžiaga, vadinama, yra sutelkta į lapus cinarinaturi hepatoprotekcinių ir virškinimo savybių.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Mūsų pamoka apie artišokų valymą baigta. Tikiuosi, kad mano vaizdo įrašas padės jums paruošti sveikus ir skanius receptus, pagamintus iš artišokų. Šiuo atžvilgiu rekomenduoju pikantišką pyragą su artišokais, makaronus su artišokais ir artišokus, įdarytus mėsa.

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  Artišokai yra gėlės, priklausančios daržovių maisto grupei. Juose yra ypač daug skaidulų ir labai mažai lipidų, o angliavandenių ir baltymų kiekis yra toks pat. Vidutinė dienos porcija yra apie 200–400 g artišokų (30–60 kcal).