Nerauginta duona

Iškepti duoną namuose tikrai lengva ir smagu. Galbūt šiek tiek trukdo laukimas rauginimo. Norėdami įveikti šiuos nepatogumus (jei taip galima pavadinti), šiandien norėčiau jums pasiūlyti neraugintos duonos, vadinamos nerauginta duona, receptą. Iš pradžių nerauginta duona buvo laikoma duona vargšams, nes buvo paruošta tik iš vandens ir miltų, todėl ji buvo labai pigi ir nepaprastai soti. Mano pasiūlyta versija taip pat apima aliejaus ir druskos naudojimą - du ingredientus, kuriuos vis tiek galima pašalinti, jei norite pasimėgauti originaliu šios žydų tradicijai būdingos duonos skonis.

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 239 kcal kalorijų vienoje porcijoje

• Ingredientai

  Dėl tešlos

  • 340 g manitobos miltų
  • 180 ml vandens
  • 5 g druskos
  • 2 šaukštai (apie 20 ml) pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

  Valyti

  • 1 valgomasis šaukštas (apie 10 ml) pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • Apie 40 ml vandens

  Reikalingos medžiagos

  • Didelis dubuo
  • Medinis kaušas
  • Latekso pirštinės (neprivaloma)
  • Kepimo lėkštė
  • Kepimo popierius
  • Šakutė
  • Konditerijos lenta
  • Nuvalykite sudrėkintą ir išgręžtą audinį arba pergamentinį popierių

  Paruošimas

  1. Į dubenį supilkite miltus ir druską: gerai išmaišykite. Miltelių centre sumaišykite vandenį ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų ir pirmiausia minkykite kaušeliu, tada rankomis.

  Ar žinote, kad
  Iš pradžių nerauginta duona buvo ruošiama tik iš miltų ir vandens. Šiame recepte taip pat siūlome pridėti šiek tiek druskos ir porą šaukštų ypač tyro alyvuogių aliejaus, kad duona būtų skanesnė.

  2. Tešlą maišykite labai ilgai, mažiausiai 15 minučių, kol ji taps minkšta ir elastinga.
  3. Iškirpkite keturis rutuliukus ir palikite 20-30 minučių pailsėti lėkštėje, išklotoje riebalais padengtu popieriumi. Kad tešla neišdžiūtų ant paviršiaus, taip pat patartina kamuoliukus uždengti švaria šluoste arba suvilgyto ir gerai išsukto pergamento popieriaus lapu.
  4. Po 30 minučių kiekvieną rutulį iškočiokite rankomis, kol gausite maždaug 20 cm skersmens apskritimą. Šiame etape nerekomenduojama tešlos iškočioti kočėlu, kad nesusidarytų pernelyg plokščia ir sunki duona.
  5. Dar kartą išdėliokite gautus tešlos diskus ant orkaitės plokštės ir šakutės dantimis nubraukite paviršių: taip išvengsite, kad kepant duona išbrinktų.
  6. Aptepkite duonos paviršių „aliejaus ir vandens emulsija: ši operacija duoną padarys blizgančią ir dar patrauklesnę.
  7. Tada kepkite plokštelę 220 ° C temperatūroje (orkaitė jau turi būti labai įkaitusi) apie 12–15 minučių: duona turi būti traški iš išorės, bet minkšta iš vidaus.
  8. Leiskite atvėsti ir patiekite.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Maistinga ir šiek tiek traški, nerauginta duona yra idealus sprendimas ne tik tiems, kurie nemėgsta laukti klasikinės duonos kėlimo laikų, bet ir kenčiantiems nuo mielių netoleravimo.

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  Nerauginta duona yra neraugintos duonos rūšis, kurioje yra tų pačių ingredientų kaip ir įprastoje duonoje, išskyrus fermentacijos pradžią arba mieles. Ši savybė neturi tiesioginės įtakos maisto tiekimui, net jei virimo pabaigoje nerauginta duona pasižymi žymiai mažesniu vandens kiekiu (4,5%, o ne 30–37%), palyginti su rauginta, ir dėl to Nerauginta duona yra rekomenduojamas maistas tiems, kurie kenčia nuo virškinimo sutrikimų, susijusių su mielių buvimu maiste. Dalis neraugintos duonos yra mažesnė nei įprastos duonos ir daugiausia priklauso nuo pirmojo patiekalo, pagrįsto grūdais, valdymo.