Kaip valyti ir virti manioką

Ar norėtumėte patirti kažką naujo? Esu tikras, kad daugelis iš jūsų nepažįsta manioko, dar vadinamo yuca, aipim ar kasava. Valgomąją šio keisto maisto, mažai žinomo mūsų rajone, dalį vaizduoja gumbinės augalo šaknys Manihot esculenta Crantz, tipiškas Pietų Amerikos augalas. Yra dviejų rūšių kasava: karčioji (su lygia oda ir raudonais lapais) ir saldi (su raukšlėta oda ir žaliais lapais). Konsistencija ir skonis primena iš bulvių: nenuostabu, kad šioje šaknyje yra daug krakmolo, o baltymų yra gana mažai. , maniokas neišsiskiria mineralinių druskų ir vitaminų kiekiu, beveik nereikšmingas. Ar jums įdomu, kaip jį galima išvalyti ir virti?

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 189 kcal kalorijų vienai porcijai

• Ingredientai

  • 500 g manioko
  • Q.b. druskos
  • Q.b. pipirų
  • 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 1 šakelė petražolių

  Reikalingos medžiagos

  • Pjaustymo lenta
  • Peilis
  • Troškintuvas
  • Virimo indas
  • Šaukštas

  Paruošimas

  1. Nuplaukite manioko šaknį, supjaustykite maždaug 7-8 cm gabalėliais, kad gautumėte cilindro formos. Padėkite plokščią kiekvieno cilindro dalį ant darbinio paviršiaus ir peiliu nuimkite išorinę dalį (rudą) ir ploną baltą juostelę, apvyniojančią ją viduje (2 mm storio), kad gautumėte tik minkštą dalį, kuri atrodo balta ir kompaktiška .

  Ar žinote, kad
  Visos minkštimo viduje esančios tamsios dalys turi būti pašalintos: rusvos spalvos dalys rodo, kad šaknys nėra šviežios. Tačiau tokiomis aplinkybėmis nebūtina išmesti visos šaknies: pakanka pašalinti šias dalis, kad įvertintumėte gretimą baltą minkštimą.
  Apatinę manioko dalį reikia pašalinti, nes joje yra nuodingos medžiagos (vadinamasis glikozidas) manihotoksinas), galintis išskirti vandenilio cianidą, kurio daugiausia yra saldžiosios juokos žievelėje ir karčiosios manijos minkštime. Ši medžiaga yra deaktyvuojama kaitinant: dėl šios priežasties kasava turi būti vartojama virta.

  2. Užvirkite vandenį, venkite druskos.
  3. Kai užvirs, sumaišykite manioko gabaliukus ir virkite 15-20 minučių arba kol minkštimas pasirodys minkštas.
  4. Nusausinkite manioką iš vandens: iš kiekvieno gabalo nuimkite centrinį laidą (ypač išryškėjus po virimo), nes jis yra styginis ir nemalonus gomuriui.
  5. Šiuo metu manioką galima greitai patroškinti keptuvėje su šlakeliu aliejaus, druskos ir pipirų, o tada patiekti su jūsų pasirinktomis aromatinėmis žolelėmis, tokiomis kaip petražolės ar laiškinis česnakas.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Manijoka gali būti patiekiama kaip bulvės: jei norite, taip pat galite įpilti šaukštelį citrinos sulčių arba acto! „Stipraus“ variantui siūlau kepti: užvirinus maniuką, leiskite jam atvėsti, nuimkite sruogelinę centrinę dalį, supjaustykite smulkiais gabalėliais ir pakepinkite! Iš miltų, gautų iš manijos, gaunamas tapijokas - krakmolas, naudojamas virtuvėje daugeliui receptų! Išbandykite „Nuvolette di Drago“ su tapijoku ir nepraleiskite „Bubble Tea“ recepto su tapijoka perlais!

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  Kasava yra maistas, priskiriamas gumbų kategorijai.
  Jis suvartoja daugiau energijos nei bulvės, daugiausia tiekiamos iš angliavandenių, po to - lipidų ir galiausiai baltymų.
  Angliavandeniai paprastai yra sudėtingos, mononesočiosios riebalų rūgštys ir vidutinės biologinės vertės peptidai.
  Cholesterolio nėra ir ląstelienos yra svarbios.
  Manijoka tinka bet kokiai dietai, tačiau turi būti laikomasi saikingų porcijų esant antsvoriui, hiperglikemijai arba 2 tipo cukriniam diabetui ir hipertrigliceridemijai.
  Jis tinka dietai nuo celiakijos ir laktozės netoleravimo; ji taip pat atitinka vegetariškos ir veganiškos mitybos kriterijus.
  Vidutinė manioko dalis, jei naudojama kaip pirmasis patiekalas, atitinka apie 150–200 g (185–377 kcal).