(Fake) Greita ir paprasta Ricotta

Šiandien mums bus labai smagu virtuvėje ruošiant rikotą namuose!
Na, iš tikrųjų tai nėra „tikra rikota“, o labai supaprastinta versija! Originali rikota yra paruošta iš likusių sūrio išrūgų ir vadinama būtent todėl, kad išrūgos yra virinamos dvigubai. Pradinis mano siūlomas rikotos ingredientas yra ne išrūgos, o paprastas karvės pienas, kurį užplikysime actu! Pažiūrėkime ingredientus!

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• Ingredientai

  Maždaug 250 g varškės

  • 2 litrai UHT nenugriebto pieno arba pasterizuoto nenugriebto pieno
  • 4 šaukštai (40 ml) ryžių acto
  • 2 šaukštai (20 ml) acto
  • Q.b. druskos

  Reikalingos medžiagos

  • Fuscella
  • Indų servetėlė
  • Sietas
  • Skimmeris
  • Maisto termometras
  • Medinis šaukštas

  Paruošimas

  1. Supilkite nenugriebtą pieną į puodą ir pašildykite iki 80 ° C.
  2. Tuo tarpu kiaurasamtį išklokite švaria šluoste, tada viską sudėkite ant dubenėlio.
  3. Kai pienas įkaista, lėtai ir po truputį supilkite ryžių actą ir baltojo vyno actą.

  Alternatyvos Gerai
  Kaip alternatyvą ryžiams ir vyno actui galite naudoti citrinos sultis (4 šaukštus) arba 20 g citrinos rūgšties, ištirpintos šiek tiek šilto vandens. Patartina nenaudoti tik vyno acto, kad rikotos skonis nebūtų pernelyg rūgštus. : ryžių actas, būdamas subtilesnis, neturės įtakos rikotos skoniui.

  4. Toliau maišykite mediniu šaukštu: pastebėsite baltų krešulių susidarymą.Kai jie pasirodo, paimkite varškę su šaukštu ir supilkite į audinį, uždėtą virš kiaurasamčio.
  5. Tęskite taip, kol piene nebepastebėsite jokių dribsnių.

  Kodėl susidaro varškė?
  Varškė susidaro dėl dviejų elementų derinio: šilumos ir rūgštingumo. Aukšta temperatūra palengvina išrūgų baltymų krešėjimą, o žemas pH (suteikiamas acto) skatina kazeinų krešėjimą.

  6. Leiskite riktai nuvarvėti į audinį, vengiant per didelio spaudimo: rikota neturi būti per sausa.
  7. Šiuo metu pagal skonį pasūdykite rikotą ir sumaišykite, kad druska pasiskirstytų tolygiai: rikotos nutekėjimas užtruks apie 5 minutes.
  8. Šiuo metu šaukštą ar kaušelį išimkite rikotą iš audinio ir, norėdami geriau pateikti, įdėkite į formą.
  9. Švelniai paspauskite, kad įgautumėte klasikinę rikotos formą, tada apverskite fuscella aukštyn kojomis.
  10. Ricota yra paruošta: galite paragauti karštos arba palikti atvėsti šaldytuve ir patiekti šaltą.
  11. „Ricotta“ galima laikyti šaldytuve 2–3 dienas. Nerekomenduojama užšaldyti.
  
  

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Namų ricotta supaprastinta versija yra skani, kai paragaujama šalta, galbūt su šaukšteliu medaus ar miežių salyklo. Bet žinote, man taip pat patinka karšta, ką tik pagaminta. Išbandykite: tai skanu!
  O jei nemėgstate gyvulinio pieno, išbandykite daržovių rikotą su sojos pienu!

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  DĖMESIO! Dėl to, kad neįmanoma kiekybiškai įvertinti gautos kietos dalies (taip pat ir perteklinės skystos dalies), kartu nebus paminėta maisto produkto maistinė informacija.
  Padirbta rikota turėtų būti vidutinės energijos maistas, kurio kalorijų kiekis daugiausia priklauso nuo baltymų ir lipidų, o angliavandeniai atlieka ne tokį svarbų vaidmenį. Riebalų rūgštys turėtų būti daugiausia prisotintos, susijusios su cholesteroliu ir neturi ląstelienos.
  La Finta Ricotta tinka daugumai dietų (įskaitant laktovegetarams), išskyrus laktozės netoleruojančius ir veganus. Esant hipercholesterolemijai ir antsvoriui, patartina sumažinti jo kiekį. Vidutinė porcija yra apie 70-150 g.