Šiandien Tortellino pamoka! Artėja Kalėdos ir mes turime laiku susitvarkyti! „Tortellino“ paruošimas yra „menas, kurį išmokstate po truputį: tortellinas turi būti glamonėtas, su juo turi būti elgiamasi subtiliai, o jo realizavimas reikalauja daug laiko ir kantrybės. Įdarui yra įvairių ingredientų derinių: bet šiandien norėčiau pasiūlyti klasikinį variantą, su mišria mėsa (veršiena, kiauliena ir vištiena), Parmos kumpiu ir Mortadella.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- Vienos porcijos kalorijų kiekis 237 kcal
-
Ingredientai
Tešlai (apie 200–250 tortellini)
- 180 g (3 vidutinės) kiaušinių
- 150 g permaltų kietųjų kviečių manų kruopų
- 150 g 00 tipo baltų miltų
Virimui
- Q.b.capon sultinio arba mėsos sultinio
Įdarui
- q.s. pipirų
- q.s. druskos
- q.s. muskato riešuto
- 60 g (1 vidutinė) kiaušinių
- 80 g tarkuoto parmezano sūrio
- 50 g skiedinio
- 50 g žalio kumpio
- 50 g vištienos krūtinėlės
- 50 g kiaulienos nugarinės
- 50 g veršienos riešutų
Reikalingos medžiagos
- Keptuvė su dangčiu
- Maišytuvas
- Įvairių dydžių dubenys
- Mašina tešlai ar kočėliui iškočioti
- Ratas
- Liniuotė arba matavimo kilimėlis pagamintas iš maistinio silikono
- Padažas sultiniui
- Skaidri plėvelė
Paruošimas
- Pirmiausia paruoškite klasikinius šviežius makaronus, sumaišydami baltus miltus su manų kruopomis ir kiaušiniais. Tešlą suvyniokite į maistinės plėvelės lakštą ir palikite bent pusvalandį pailsėti.
- Paruoškite įdarą. Supjaustykite mėsą (veršieną, kiaulieną, vištieną) į daugmaž įprastus gabalėlius. Kepkite mėsą labai karštoje keptuvėje, nepridėdami prieskonių. Virkite 2-3 minutes.
Ar žinote, kad
Originalus tortellini įdaro paruošimo receptas apima mėsos rudinimą svieste. Kita vertus, mes siūlome lengvesnį variantą, be riebalų, taip pat skanu.- Į maišytuvą supilkite mortadella, juostelėmis supjaustytą žalią kumpį ir parudavusią mėsos gabaliukus. Viską sumaišykite, kol gausite kremą. Įpilkite kiaušinį, tarkuotą parmezaną, muskato riešutą, žiupsnelį druskos ir pipirų.Gerai išmaišykite: mišinys turi būti minkštas ir aksominis.
- Šiuo metu iš tešlos išimkite dalį šviežių makaronų (apie ketvirtadalį) ir smulkiai iškočiokite specialia makaronų mašina. Norintys gali tešlą iškočioti rankomis, kaip liepia tradicija, naudojant tik kočėlą.
Atkreipkite dėmesį: saugokitės makaronų!
Švieži makaronai linkę greitai išdžiūti. Dėl šios priežasties patartina ją po truputį paskleisti, visada stengiantis, kad likusi pasta būtų padengta plėvele.- Šiuo metu supjaustykite tešlą į įprastus kvadratus: kiekvieno kvadrato kraštinė turi būti 3 arba 4 cm.
- Ant kiekvieno kvadrato uždėkite įdaro rutuliuką ir tęskite tortellino formavimą. Sulenkite kvadratą išilgai, kol gausite trikampį: visi kampai turi sutapti. Sulenkite viršutinį kampą į išorę. Kitus du kampus iškočiokite ant rodomojo ar mažojo piršto, tada užsandarinkite tešlą. Patartina žiūrėti vaizdo įrašą, kad suprastumėte teisingą tortellino paruošimo procedūrą.
- Tęskite taip, kol visi ingredientai bus sunaudoti, visada stenkitės iškočioti vieną tešlos gabalėlį. Jei pasta šiek tiek išdžius, patartina sudrėkinti kontaktinius taškus lašeliu vandens.
- „Tortellini“ galima paruošti laiku: tokiu atveju įdarytus makaronus reikia palikti kambario temperatūroje maždaug parą, kad jie šiek tiek išdžiūtų. Patartina viršų pabarstyti miltais arba manų kruopomis, kad makaronai nesuliptų., Tortellini gali kelias dienas laikyti šaldytuve, išdėlioti ant padėklo ir padengti virtuviniu popieriumi, kitaip tortellini galima užšaldyti.
- Kepkite tortellini keletą minučių capon sultinyje.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Kas gali būti geriau, nei Kalėdų dieną patiekti gražią tortellini lėkštę capon sultinyje? Man patinka ruošti tortellini su sūnėnu: galbūt tai užtruks šiek tiek ilgiau, bet visada smagu kartu su vaikais paruošti ką nors gero. Taip pat išbandykite alternatyvų variantą: nemėgstantiems mėsos siūlome veganiškus raviolinius sultinyje!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Šoninės maistinės vertės nurodo 100 gramų sausų tortellini (be sultinio).
Naminiai „Tortellini“ sultinyje yra tradicinis pirmasis patiekalas, turintis daug energijos. Juose yra didelė sudėtingų angliavandenių ir baltymų dalis (turinti didelę biologinę vertę), tačiau taip pat yra daug riebalų. Cholesterolis yra didelis, o ląstelienos kiekis nėra įkvepiantis. Tai nėra patiekalas, tinkantis valgyti prieš antsvorį ir medžiagų apykaitos ligas. Vidutinė naminių tortellini porcijų sultinyje yra apie 150–180 dienų (355–425 kcal).
