Šiandien kartu atrasime, kaip klasikiniai mėsainiai ruošiami namuose paprastai ir natūraliai. Esu įsitikinęs, kad garsiausių komercinių maisto produktų gaminimas namuose visada yra įmanomas: tokiu būdu mes pasirenkame geriausius mėsos gabalus, kad žinotume ingredientų kokybę ir būtinai paruoštume tikrą receptą be konservantų, dažiklių ir kiti.kenkia sveikatai
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 128 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Dėl mėsainių
- 150 g veršienos riešutų
- 150 g kiaulienos nugarinės
- 150 g vištienos krūtinėlės
- 40 g (1 plona riekelė) šviežios šoninės
- q.s. druskos
- q.s. pipirų
- šaukštelis kepsnių kvapiųjų medžiagų
- 1 žiupsnelis cinamono
- 1 tarkuoto muskato riešuto
Reikalingos medžiagos
- Pergamentinis popierius, skirtas diskui paruošti
- 1 bulvių koše maltai mėsai spausti
- 1 nelipni keptuvė, pagaminta iš akmens arba plieno
- 1 pjaustymo lenta
- 1 peilis
- 1 medinis šaukštas
- Žirklės
- 1 rašiklis arba 1 pieštukas
- 1 serviravimo indas
Paruošimas
Prieš pradedant ...
Išskirtinis naminių mėsainių bruožas slypi jų paruošimo būde: nenaudosime profesionalių įrankių ar brangių prietaisų. Pakanka turėti bulvių košę ir kepimo popierių ...- Kepimo inde sumaišykite keturias maltos mėsos rūšis ir gerai išmaišykite mediniu šaukštu. Mėsą sumaišykite su druska, pipirais, kepsnių prieskonių mišiniu, tarkuotu muskato riešutu ir žiupsneliu cinamono.
Patarimas ok
Norint paspartinti mėsainių paruošimą, patartina kartu sumalti įvairius mėsos gabalus.- Tuo tarpu paruoškite diskus su pergamentiniu popieriumi: jie taps mėsainių pagrindu. Tada paruoškite pergamentinio popieriaus lapą, sulenkite jį į tris dalis vertikaliai ir vėl sulenkite horizontaliai. Bulvių trintuvo pagrindą padėkite ant sulankstyto pergamentinio popieriaus ir pieštuku ar pieštuku nubrėžkite prietaiso apskritimą tiesiai ant pergamento popieriaus, žirklėmis supjaustykite diskus pagal nupieštą liniją.
- Paruoškite atvirą bulvių košę: šiuo metu įdėkite kepimo popieriaus diską. Ši operacija yra būtina, kad mėsainis, įdėtas į bulvių košę, neliptų prie sienų.
- Šaukštu paruoškite dalį tešlos ir įdėkite ją į bulvių košę, greitai suformuodami rankomis.
- Uždenkite tešlą kitu kepimo popieriaus disku.
- Šiuo metu uždarykite bulvių košę ir švelniai paspauskite, kad susidarytų mėsainis: kuo daugiau mėsos įdėsite į bulvių košę, tuo tirštesnis bus mėsainis.
- Taip darykite su visa tešla.Šia doze turėtume gauti apie 4 ar 5 mėsainius.
- Įkaitinkite keptuvę (geriausia akmeninę arba nelipnią). Keptuvės dydį patartina pasirinkti pagal mėsainio, kurį norite virti, kiekį: iš tikrųjų būtų labai nenaudinga kepti vieną gabalėlį labai didelėje keptuvėje, nes tai gali sudeginti virimo skystį.
Kaip sužinoti, kada puodas karštas?
Po poros minučių, kai keptuvė dega ant ugnies, patariama atlikti „vandens“ testą: sudrėkinti rankas trupučiu vandens, pakelti puodo dangtį ir nuleisti šlapias rankas ant keptuvės. Jei iš vandens purslų susidaro daug lašelių, kurie greitai persekioja vienas kitą aplink keptuvės perimetrą, o po to išgaruoja taip pat greitai, tai reiškia, kad keptuvė pasiekė reikiamą temperatūrą.- Šiuo metu tęskite kepti mėsainius, nenuimdami kepimo popieriaus disko.
- Norint gauti puikių mėsainių, virti reikia nepriekaištingai. Dėl šios priežasties patartina faršą apkepti dvi minutes iš kiekvienos pusės: po pirmųjų dviejų minučių mėsainį reikia paversti nelipniu maišymo šaukštą. Kepimo popieriaus diskas, kuris tuo metu įgavo gintaro-rusvos spalvos atspalvį, lengvai atsilaisvins. Tą patį padarykite su kita mėsos puse.
- Dar po dviejų minučių pasukite mėsainį, išimkite pergamentinį popierių ir uždenkite keptuvę dangčiu.Sumažinkite ugnį ir lėtai kepkite mėsą: keptuvėje susidariusi drėgmė palankiai iškeps centrinę mėsainio dalį.
- Mėsainiai yra paruošti sumuštiniams užpildyti arba gali būti patiekiami su mišriomis salotomis.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Naminiai mėsainiai yra nenugalimi ir, mano požiūriu, tikrai geresni nei paruošti mėsainiai. Su šiais mėsainiais galime sumuštinius įdaryti, patiekti su šviežiomis daržovėmis arba virti kartu su pomidorų gabaliukais ir mocarelos picosola versijai.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Klasikiniai mėsainiai NĖRA lengvas ar neriebus patiekalas; tiesa, kad jų virškinimui gali būti palankus šlifavimas, nuo kurio prasideda mechaninis baltymų denatūravimas, tačiau atminkite, kad, norint išsaugoti „minkštumą“, kiekvienoje žemėje turi būti tam tikras sočiųjų riebalų kiekis. Siūlomas garnyras yra nepakankamas, todėl patartina jį padidinti pridedant daugiau žalių daržovių ir atitinkamai didinant maistinių skaidulų kiekį.
