Paverskime Kalėdas nuostabiu vakarėliu be žiaurumo, pritaikydami tradicinius atostogų receptus prie daržovių maisto. Klasikiniai ravioliniai sultinyje pavirs pirmuoju daržovių patiekalu, neprarasdami skonio! Paruošime juos kartu!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 227 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Makaronams (80-100 raviolini)
- 1 g ksantano dervos
- 80 ml vandens
- 100 g permaltų kietųjų kviečių manų kruopų
- 100 g rupių miltų
Dėl daržovių sultinio
- 1 šakelė petražolių
- Q.b. druskos
- 1 gabalas Kombu jūros dumblių
- 200 g varinių pomidorų
- 200 g morkų
- 2 litrai vandens
- 50 g salierų
Įdarui
- 150 g daržovių cotechino arba seitan
- 70 g daržovių rikotos arba tofu
- Jei reikia: 2 šaukštai sojos pieno
- Q.b. druskos
- Q.b. pipirų
- 20 g mielių dribsnių
- 1 arbatinis šaukštelis muskato riešuto miltelių
Reikalingos medžiagos
- dubuo
- Svarstyklės sveria maistą
- Makaronų pjaustytuvo ratas
- Maišytuvas
- Padažas sultiniui
- Skaidri plėvelė
- Lakšto arba kočėlo mašina
- Kaušas
Paruošimas
- Pirmiausia atsiduokite šviežių makaronų be kiaušinių paruošimui. Dubenyje sumaišykite rupių miltų miltus su pakartotinai sumaltomis kietųjų kviečių manų kruopomis. Įpilkite gramą ksantano dervos arba guaro dervos, tada palaipsniui įpilkite vandens, kol gausite kompaktišką ir labai kietą tešlą, kuri nėra lipni. Suvyniokite tešlą į maistinės plėvelės lakštą ir palikite pusvalandžiui pailsėti, kad vėliau būtų lengviau suformuoti tešlą.
Kam naudojama guma?
Ksantano derva yra stabilizatorius, naudojamas makaronams stiprinti ir „nervinti“ virimo metu, neleidžiant jiems sugesti sultinyje. Šiuo atveju guma, lengvai prieinama vaistinėse ar internete, naudojama kaip alternatyva kiaušiniams.
Makaronus taip pat galima paruošti be gumos, tačiau tokiu atveju jie bus labai trapūs ir minkšti.- Paruoškite įdarą. Supjaustykite veganišką cotechino (arba seitaną) į gabalus ir sudėkite į maišytuvo indą, kad gautumėte drėgną ir tešlą. Maltą mišinį sumaišykite su sojos rikota (arba tofu), pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu. Pagardinkite šaukštu alaus mielių dribsnių. Jei mišinys per sausas, įpilkite vieną ar du šaukštus nesaldinto augalinio pieno.
Tinkama alternatyva
Šiame recepte siūlome naudoti veganišką cotechino, kuris yra paruoštas iš gryno glitimo, žirnių miltų, žolelių ir cannellini pupelių. Norėdami gauti išsamios informacijos, rekomenduojame žiūrėti konkretų vaizdo įrašo receptą. Kaip alternatyva galima naudoti seitaną, kviečių raumenis ar mopurą.- Atsiduokite daržovių sultinio paruošimui. Surinkite daržoves (pvz., Salierus, morkas, pomidorus, askaloninius česnakus ar svogūnus) į puodą ir užpilkite vandeniu. Pagal skonį pagardinkite gabalėliu kombu jūros dumblių. Viską reikia užvirti 30-40 minučių. Užbaikite pagal skonį smulkintomis žolelėmis (pvz., Petražolėmis, bazilikais, laiškiniais česnakais).
- Paruoškite raviolius. Tešlą iškočiokite kočėlu arba, norėdami pagreitinti laiką ir palengvinti procedūrą, naudokite skardą. Siekiant optimalaus rezultato, patartina iškočioti šviežius makaronus labai plonais lakštais.
- Tešlos lakštą apšlakstykite trupučiu vandens, tada daržovių įdarą išdėliokite kuokštuose: įdaro rutuliukus tvarkingai išdėstykite vienas šalia kito, stengdamiesi, kad tarp kuokštų liktų labai mažai vietos. Uždenkite įdarą kitu tešlos lakštu, spausdami rankomis, kad abu lakštai suliptų ir pašalintų orą viduje. Picos pjaustytuvu supjaustykite raviolinus iš 2 ar 3 cm šono.
- Kai gausite raviolinus, sudėkite juos ant miltais pabarstyto padėklo arba išklokite švaria šluoste.
- Raviolinai yra paruošti virti: pamerkite juos į daržovių sultinį ir virkite iki dviejų minučių. Patiekite iškart, pabarstydami pipirais ir petražolėmis.
- Daržovių raviolius galima porą dienų laikyti žalius, šaldytuve, uždengti maistine plėvele, kad jie neišdžiūtų. Norėdami ilgiau laikyti, užšaldykite juos atskirai ir sukietėję surinkite į plastikinį maišelį: porą mėnesių laikykite šaldiklyje. Virimui patartina juos pamerkti į sultinį iš šaldytų ir skaičiuoti virimo laiką, pradedant nuo virimo atnaujinimo.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Idėja pasiūlyti raviolini veganiškoje versijoje yra tikrai puiki: garantuoju, kad skonis labai artimas klasikai, paruoštai su mėsa! Ši perinterpretacija patiks visiems: pabandykite pasiūlyti patiekalą net atostogų metu!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Vegan Raviolini sultinyje yra maisto produktai, priklausantys pirmųjų patiekalų grupei.
Jie turi vidutinį energijos suvartojimą. Kalorijas daugiausia teikia angliavandeniai, po to baltymai ir galiausiai lipidai.
Angliavandeniai daugiausia yra sudėtingi, polinesočiosios riebalų rūgštys ir peptidai turi vidutinę ir didelę biologinę vertę.
Pluošto yra labai daug, o cholesterolio nėra.
Vegan Raviolini sultinyje tinka daugumai dietų. Jie taip pat gali būti naudojami klinikinėje mityboje antsvorio turintiems asmenims ir (arba) sergantiems tam tikromis medžiagų apykaitos patologijomis. Esant stipriam nutukimui, hiperglikemijai arba 2 tipo cukriniam diabetui ir hipertrigliceridemijai, patartina šiek tiek sumažinti vidutinę porciją.
Kadangi nėra pieno produktų, šis receptas tinka maitinti laktozės netoleruojančius žmones; glitimo buvimas išbraukia jį iš celiakijos dietos.
Tai maistas, tinkantis lakto-ovo vegetarams ir veganams.
Vidutinė porcija yra apie 100–150 g (225–340 kcal).
