Beveik atsitiktinai man buvo malonu atrasti erškėčio skonį: mėsinga konsistencija ir šiek tiek kartokas skonis mane laimėjo. Taigi nusprendžiau į savo virtuvę atsinešti gražų erškėtrožių augalą.
Liaudiškai tariant, valgomasis erškėtis taip pat vadinamas laukiniu artišoku, o botanikoje jis žinomas kaip Cynara cardunculus. Veikliosios medžiagos, kurios yra sutelktos žydinčiose viršūnėse ir vaisiuose (pelenuose), išgaunamos dėl jų virškinimo, valymo, antioksidacinių ir potencialiai cholesterolio kiekį mažinančių savybių.
Vaisiai buvo naudojami nuo seniausių laikų išgauti medžiagą, galinčią krešėti pieną (daržovių fermento).
Kulinarijos srityje erškėtis dažniausiai vertinamas dėl mėsingų ir skanių lapų (šonkaulių).
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 155 kcal kalorijų vienoje porcijoje
-
Ingredientai
- 6 ilgi erškėčių šonkauliai (500 g, švaraus svorio)
- 100 g neapdorotos citrinos
- q.s. vandens
- q.s. druskos
Reikalingos medžiagos
- dubuo
- Daržovių skustukas arba peilis
- Pjaustymo lenta
- Troškintuvas
- Latekso pirštinės (neprivaloma)
- Troškintuvas
Paruošimas
- Paruoškite dubenį su vandeniu ir citrinos sultimis.
Kam naudojama citrina?
Erškėtrožės, kaip ir artišokai, linkusios pajuodinti rankas ir greitai oksiduotis: norint sulėtinti natūralų oksidacinį procesą, rekomenduojame naudoti citriną (natūralų antioksidantą).
Norėdami apsaugoti rankas nuo juodėjimo, taip pat rekomenduojame naudoti latekso pirštines.- Atskirkite galvos šonkaulius, pašalinkite visus lapus. Šonkaulius supjaustykite maždaug 10 cm ilgio gabalėliais ir, jei jie yra ypač dideli ar platūs, taip pat supjaustykite juos išilgai.
- Aštriu peiliu arba daržovių skustuku (rekomenduojama) atimkite kiekvieną kranto gabalėlį nuo kietų ir sumedėjusių gijų. Kai šonkauliai valomi, pamerkite erškėčius į parūgštintą vandenį.
- Erškėčius nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Puode, kuriame pilna vandens, užvirinkite.
- Erškėtrožes nusausinkite iš vandens ir uždenkite maistine plėvele.Užkandžiai paruošti pagal skonį pagal skonį: juos galima patroškinti keptuvėje su aliejumi, česnaku ir petražolėmis, kepti aliejuje arba kepti orkaitėje su bešameliu. Erškėtrožės puikiai tinka gaminti pikantiškus pyragus ir sriubas.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Dabar mes žinome visas prekybos gudrybes, kaip valyti ir virti erškėčius iki tobulumo! Šiuo metu mes galime juos pagardinti česnaku ir petražolėmis, perduoti tešlai ir kepti arba apkepti orkaitėje su trupučiu bešamelio!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Erškėčiai yra mažai kaloringi augaliniai maisto produktai, tinkami bet kokio tipo dietai. Juose yra daug skaidulų, vitaminų, mineralų, vitaminų ir molekulių, naudingų kepenų detoksikacijai skatinti.
Vidutinė „Cardi“ dalis gali būti nemokama, tačiau, atsižvelgiant į protingumo ribas, tikėtina, kad ji yra nuo 100 iki 300 g (10–30 kcal).
