Naminės pasukos

Kai kurie receptai apima pasukų naudojimą: bet kas tai yra? Kur tai yra? Italijoje produktą sunku rasti, todėl yra tik vienas sprendimas: paruošimas namuose. Sužinokite viską, ką reikia žinoti apie pasukas!

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 37 Kcal kalorijų vienai porcijai

• Ingredientai

  • 150 g jogurto
  • 90 ml pieno
  • 1 šaukštas neapdorotų citrinų sulčių

  Reikalingos medžiagos

  • Dubenys
  • Šaukštai

  Paruošimas

  Ką reikia žinoti prieš pradedant
  Pasukos yra šalutinis sviesto produktas, plačiai naudojamas anglosaksų šalyse, Amerikoje ir Rytuose: jis atrodo kaip storas baltas, rūgštus skystis ir yra panašus į sūrio išrūgas. Jis gaunamas parūgštinus sviesto gamybos skysčio likučius: išrūgos paliekamos fermentuotis gaminant natūraliai esančias pieno bakterijas.
  Mes padarysime procesą labai lengvą ir greitą, pasigaminę pseudo pasukas, parūgštindami pieno ir jogurto tirpalą šaukštu citrinos sulčių.

  1. Surinkite jogurtą į dubenį, supilkite pieną ir parūgštinkite šaukštu citrinos sulčių.
  2. Palikite mišinį kambario temperatūroje 15-20 minučių.

  Originalios pasukos
  jis ruošiamas leidžiant fermentuotis sviesto gamybos likučiams. Trumpai prisiminkime, kad norint paruošti sviestą namuose, to pakanka Išprotėti grietinėlę (dirbant elektriniu plaktuvu 7-8 minutes): po grietinėlės plakimo, toliau dirbant su plaktaisiais, jis išardomas ir matosi riebalų (sviesto) gabalėlių atskyrimas nuo skysčio (išrūgų ). Serumas yra pasukų, kurį reikia palikti fermentuotis keletą dienų, kad laktobacilos galėtų daugintis ir laktozę paversti pieno rūgštimi: tai paaiškina, kodėl pasukos yra rūgštinės.

  3. (Netikros) pasukos yra paruoštos: jas galima laikyti šaldytuve iki 2–3 dienų ir naudoti įvairiems receptams.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Pasukos yra pagrindinė daugelio anglosaksų ir amerikietiškų receptų sudedamoji dalis, pavyzdžiui, sodos duona (greitai rauginama duona, kurioje naudojama soda), aksominis pyragas (nenugalimas pyragas, kurio tekstūra panaši į aksomą) ir blynai - manau, kad pasukos yra taip pat naudojamas vištienos marinatams ruošti!

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  Naminės pasukos yra pienui (pvz., Jogurtui ir kefyrui) priklausantis maistas.
  Jis sunaudoja mažai energijos, daugiausia angliavandenių, baltymų ir galiausiai lipidų.
  Angliavandeniai daugiausia yra paprasti, aukštos biologinės vertės baltymai ir sočiosios riebalų rūgštys.
  Pluošto nėra, o cholesterolis nėra svarbus.
  Naminės pasukos yra maistas, tinkamas mitybai, kai yra antsvorio ir medžiagų apykaitos patologijų (hipercholesterolemija, hipertrigliceridemija, 2 tipo cukrinis diabetas, hiperglikemija).
  Jame nėra glitimo ir tinka sergant celiakija.
  Sudėtyje yra laktozės ir netinka šiam maisto netoleravimo tipui.
  Tai susiję su lacto ovo vegetariška filosofija, bet ne su veganiško ir žalio maisto filosofija.
  Vidutinė porcija, vartojama kaip užkandis, atitinka 150–250 g (apie 55–90 kcal).