Spalis yra idealus mėnulio receptų ruošimo mėnuo!
Ir kadangi man patinka ruošti raugintą tešlą, nieko geriau nei gera duona su moliūgu negali būti tinkamesnė. Mes lengvai pasaldinsime duoną ruduoju cukrumi, kad dar labiau sustiprintume moliūgo skonį. Riebalai? Labai nedaug, kurių mums reikės tik virti moliūgą!
Pasiruošę minkyti? Pirmiausia išsiaiškinkime ingredientus!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 203 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Dėl rauginimo
- 100 ml vandens
- 100 g manitobos miltų
- 5 g alaus mielių
- 20 g rudojo cukraus
Pagrindinei tešlai
- 50 ml vandens
- 250 g manitobos miltų
- 7 g alaus mielių
- 7 g druskos
- 150 g moliūgų tyrės
Reikalingos medžiagos
- dubuo
- Konditerijos lenta
- Keptuvė moliūgų kepimui
- Moliūgų maišytuvas
- Latekso pirštinės minkymui
- Balanso skalė
- Skaidri plėvelė
- Šepetys
- Kepimo lėkštė
- Kepimo popierius
Paruošimas
- Paruoškite mieles, ištirpinkite 5 g mielių drungname vandenyje, šiek tiek pasaldintame šaukšteliu rudojo cukraus. Į didelį dubenį supilkite persijotus Manitobos miltus, suberkite ištirpintas mieles ir likusį cukrų, tada sumaišykite mediniu šaukštu: a reikia gauti tirštą tešlą.Uždenkite maistine plėvele ir palikite apie valandą pakilti.
- Tuo tarpu išvalykite ir supjaustykite moliūgą, tada virkite, kaip nurodyta šiame vaizdo įraše, kad gautumėte tyrę.
Teisinga mintis
Užuot kepę moliūgą keptuvėje, galima rinktis kepimą. Moliūgą nuvalykite ir supjaustykite smulkiais gabalėliais. Moliūgo minkštimą suvyniokite į aliuminio foliją ir kepkite 180 ° C temperatūros orkaitėje 20 minučių arba kol minkštimas taps minkštas. Leiskite moliūgui atvėsti ir sumaišykite maišytuve iki kreminės konsistencijos.- Tęskite pagrindinės tešlos ruošimą.Šiltame vandenyje ištirpinkite 7 g alaus mielių; sumaišykite „Manitoba“ miltus su moliūgų kremu, ištirpusiomis mielėmis, smulkia druska ir raugu (kuris tuo tarpu bus išbrinkęs). Tešlą ilgai minkykite rankomis, kol mišinys taps lygus ir kompaktiškas.Jei reikia, įberkite dar miltų.
- Dirbkite tešlą, kol gausite 4 virves.Pynkite 2 virves ir gaukite ilgą kepalą.Taip darykite ir su kitais 2 tešlos cilindrais.
- Padėkite 2 persipynusius kepalus ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir palikite valandai - arba kol padvigubės - šiltoje ir drėgnoje aplinkoje.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir įdėkite duoną į orkaitę: kepkite apie 20 minučių.
- Prieš pjaustydami ir patiekdami, duonai leiskite atvėsti.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Be to, kad ši duona yra skani, ji yra ląstelienos, vitamino C, provitamino A ir mineralinių druskų šaltinis. Trumpai tariant, puiki duona, naudinga sveikatai.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Duona su moliūgu yra mažai kaloringa alternatyva tradicinei duonai. Akivaizdu, kad skaičiuojant šone NĖRA atsižvelgiama į kepamos duonos dehidratacijos koeficientą, todėl tikrasis kalorijų kiekis turėtų būti šiek tiek didesnis. Duonoje su moliūgais daugiausia yra sudėtingų angliavandenių, labai mažai riebalų ir nedidelis kiekis vidutinės ir mažos biologinės vertės baltymų. Skaidulų gausu, o glikemijos indeksas turėtų būti nuosaikesnis nei įprastos rafinuotos duonos.
