Pistacijų ledai

Vienas iš „populiariausių“ ledų skonių tarp mano draugų, be abejo, yra pistacijos: iš tikrųjų tai yra labai godus ir nenugalimas klasika! Ir šiandien mes pamatysime, kaip juos paruošti namuose: atminkite, kad tobulų ledų gavimo paslaptis yra ingredientų kokybės pasirinkimas. Aš naudosiu pistacijų makaronus, bet jei jų neturite, pistacijos (nesūdytos!) Taip pat tiks. Pažiūrėkime mano pistacijų ledų versiją (be kiaušinių!).

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 207 Kcal kalorijų vienai porcijai

• Ingredientai

  • 100 g smulkintų pistacijų arba pistacijų pastos
  • 600 ml pasterizuoto nenugriebto pieno
  • 180 g cukraus
  • 150 ml šviežios grietinėlės
  • 30 g dekstrozės
  • 5 g salotų miltų

  Reikalingos medžiagos

  • Svarstyklės sveria maistą
  • Troškintuvas
  • Plakti
  • Cukraus termometras
  • Ledų virimo aparatas arba vonia

  Paruošimas

  1. Puode sumaišykite cukrų, dekstrozę ir karobų sėklų miltus (ledų tirštiklį ir stabilizatorių). Sumaišykite sausus ingredientus ir po kelis įpilkite skysčių: nenugriebto pieno ir šviežios grietinėlės.
  2. Užvirinkite mišinį ir įpilkite pistacijų pastos: toliau maišykite, kol ji pasieks 80 ° C temperatūrą (mišinio pasterizavimas). Kaip alternatyva pistacijų pasta, nesūdytos pistacijos gali būti labai smulkiai sumaltos iki kreminės.
  3. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti 8 valandas (mišinio brendimas).

  Ar žinote, kad
  Idealu būtų leisti mišiniui atvėsti 6-12 valandų: šioje fazėje (vadinama brendimas), pirmenybė teikiama kietųjų ingredientų hidratacijai ir sumažėja kristalų susidarymo vėlesnėje užšalimo fazėje rizika.

  4. Mišiniui visiškai atvėsus, toliau ruoškite ledus, supilkite mišinį į ledų gaminimo aparatą. Palikite maišyti 15-20 minučių, atsižvelgiant į ledų gamintojo savybes.

  Be ledų gamintojo
  Ledų galima gauti ir be ledų gaminimo aparato. Tokiu atveju mišinį reikia supilti į padėklą su žemais kraštais, tada įdėti į šaldiklį mažiausiai 4 valandoms: šiuo laikotarpiu svarbu labai dažnai maišyti ledus, kad nesulaužytų ledo kristalai, teikiant pirmenybę to paties kreminumui.

  5. Ledus valandai dėkite į šaldiklį ir patiekite su kapotomis pistacijomis.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Rekomenduoju ledus patiekti su pistacijų papuošimu ir, jei norite persistengti, sumaišykite šaukštelį naminių lazdyno riešutų ledų: tai bus puikus mišinys!

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  Pistacijų ledai yra desertas, turintis vidutinį energijos kiekį, kurio kalorijų paplitimas priklauso nuo angliavandenių, o po to-lipidų (beveik vienodai svarbių) ir galiausiai baltymų.
  Angliavandeniai daugiausia yra paprasto tipo, trigliceridai daugiausia sudaryti iš nesočiųjų riebalų rūgščių, o peptidai iš esmės turi vidutinę ir didelę biologinę vertę. Cholesterolis nėra nereikšmingas, bet ir ne per didelis, o skaidulų yra vidutiniškai.
  Pistacijų ledai yra maistas, kuris netinka klinikinei mitybai; jo reikia vengti, ypač laikantis dietų: nutukimo, 2 tipo cukrinio diabeto ir hipertrigliceridemijos. Be to, jis netinka mitybai dėl laktozės netoleravimo; jis leidžiamas vietoj celiakijos ir lakto-ovo vegetariškos dietos, bet ne veganų. Vidutinė pistacijų gelato dalis yra apie 50 g (100 kcal).