Pyragas "Pasqualina"

Kaip ir bet kuris save gerbiantis vakarėlis, Velykos taip pat reikalauja labai specifinio meniu. Tiesą sakant, tradicija mus moko Velykų pietus pradėti nuo linksmiausių ir gyvybingiausių spalvų dažytų kietai virtų kiaušinių-gamtos atgimimo po ilgos ir šaltos žiemos simbolio. Jei norite sekti, negalite praleisti klasikinio pikantiško pyrago, paruošto su žolelėmis (arba špinatais) ir kiaušiniais, kuris vadinamas Pyragas "Pasqualina". Klasikinis „Pasqualina“ pyragas, itin sudėtingai apdorotas, buvo paruoštas su 33 labai plonais tešlos sluoksniais, sumaišytais su vandeniu, druska ir miltais, atminus Kristaus metus. Šiandien aš siūlau greitesnį, bet ne mažiau įspūdingą variantą.Sužinokime, kas tai yra.

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 205 kcal kalorijų vienoje porcijoje

• Ingredientai

  Dėl torto

  • 300 g (5 vidutinės) kiaušinių
  • 750 g špinatų
  • q.s. druskos
  • 100 g robiola
  • 125 g šviežios rikotos
  • q.s. pipirų
  • 2 diskai (460 g) sluoksniuotos tešlos
  • lašas ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 50 g tarkuoto parmezano sūrio
  • 1 skiltelė česnako

  Valyti

  • 60 g (1 vidutinė) kiaušinių

  Reikalingos medžiagos

  • Orkaitės skarda, kurios skersmuo 28 cm
  • Kepimo popierius
  • Šakutė
  • Šepetys
  • Didelis dubuo ir dubenys
  • Mediniai kaušai
  • Garintuvas
  • Kepkite, kad pagardintumėte špinatus
  • Maisto pjaustymo lenta
  • Picos ratas arba aštrus peilis
  • Peilis arba pusmėnulis špinatams

  Paruošimas

  1. Garinkite šviežius špinatus, kruopščiai išvalydami ir atimdami nevalgomas dalis.
  2. Špinatus perkelkite į pjaustymo lentą ir pusmėnuliu arba peiliu, pageidautina keramika, supjaustykite mažais gabalėliais.
  3. Keptuvėje keletą minučių patroškinkite špinatus, paskanindami lašeliu ypač tyro alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų ir skiltelės česnako.
  4. Špinatams atvėsus, perkelkite juos į didelį dubenį, įpilkite šviežios rikotos, tarkuoto parmezano, robiola ir, jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išmaišykite mišinį, kol gausite gana tirštą grietinėlę.

  Papildoma idėja
  Pageidaujantys sūrius gali pakeisti kitais intensyvesnio skonio sūriais. Pavyzdžiui, rikotą galite pakeisti skaniu išlygintu sūriu (pvz., Fontina Valle d'Aosta).

  5. Pirmąjį makaronų lakštą išdėliokite 28 cm skersmens orkaitės keptuvėje; šakutės dantimis padarykite skyles, kad pyragas galėtų „kvėpuoti“ net iš apačios ir puikiai iškeptų.
  6. Į keptuvę supilkite špinatų ir sūrio padažą ir gerai išlyginkite. Šaukštu padarykite 4 įdubas ant išorinės kremo dalies, o vieną - centre: „skylutės“ bus skirtos kiaušiniams sutalpinti (rekomenduojame žiūrėti vaizdo įrašą).
  7. Nulupkite kiaušinius ir subtiliai sudėkite į kiekvieną dubenį, atsargiai, kad nesulaužytumėte trynių.
  8. Šiuo metu uždenkite kitu sluoksniuotos tešlos disku, iš kurio būtume išpjovę išorinį kraštą, kad gautume tinkamo dydžio „dangtelį“.
  9. Uždarykite pyrago atvartus, rankomis suspauskite tešlą. Dar kartą iškirskite tešlą šakutės šakelėmis.
  10. Iš sluoksniuotos tešlos gabalėlių padarykite lanką ir padėkite jį pyrago centre.
  11. Šakute išplakti likusį kiaušinį ir ištepti torto kraštą bei lanką: tokiu būdu šepečiu apvilktos kišo dalys bus tamsesnės ir auksinės spalvos.
  12. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 220 ° C temperatūroje 15 minučių; tada sumažinkite ugnį iki 180 ° C ir toliau kepkite dar 15–25 minutes, kol pyragas gerai nusidažys.
  13. Patiekite šiltą arba šaltą.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Todėl pyragas „Pasqualina“ yra paruoštas. Galite patiekti šiltą ar net šaltą: pastaruoju atveju galite jį paruošti iš anksto ir gabenti, galbūt maloniam piknikui kitą dieną po Velykų.

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  Alisos Velykų pyragas yra vienas patiekalas, kuriame gausu visų trijų energingų makroelementų. Dėl sluoksniuotos tešlos riebalų suvartojama daug daugiau, nei rekomenduojama įprastoje mityboje, net jei (naudojant produktą, kurio pagrindą sudaro margarinas) cholesterolio kiekis yra mažesnis nei manoma. Baltymų yra daug ir jie turi didelę biologinę vertę; gėda dėl mažo maistinių skaidulų kiekio. „Pasqualina“ pyragą galima valgyti „vieną“ 200 g porcijomis arba pritaikyti meniu, neviršijant 80 g.