SUŠI NIGIRI

Recepto tapatybės kortelė

141 Kcal kalorijų vienai porcijai

Ingredientai

Ingredientai 4 Nigiri su lašiša

Paruoštas produktas (virtas): apie 60 g suši ryžių
Apie 40 g (4 mažos riekelės) rūkytos lašišos
Q.b. iš vasabio

Ingredientai 4 „Nigiri“ su omletu

Paruoštas produktas (virti): 60 g suši ryžių
4 skiltelės (apie 40 g) japoniško omleto
q.s. iš vasabio
4 juostelių (10 cm x 1 cm) nori jūros dumblių

Reikalingos medžiagos

Hangiri ryžiams
Pjaustymo lenta
Peilis
Žirklės

Paruošimas

Paruoškite suši ryžius, kaip parodyta šiame vaizdo įraše.

Apžvelkime ryžių virimą
Susi ryžius (su apvaliais ir smulkiais grūdeliais) nuplaukite šaltu vandeniu ir pakartokite skalbimą 5-6 kartus, kol vanduo pasirodys skaidrus. Kad rezultatas būtų geras, patartina ryžius mirkyti šaltame vandenyje, kiekvieną kartą keičiant vandenį. 3 minutės: pakartokite mirkymą 6 kartus.
Leiskite nuplautiems ryžiams lašėti į kiaurasamtį 15 minučių.
Supilkite ryžius į puodą ir užpilkite vandeniu, apskaičiuodami, kad kiekvienam 100 g ryžių jums reikės 120–130 ml vandens. Ryžius pagardinkite graviruotais kombu jūros dumbliais. Uždenkite dangčiu ir virkite 15 minučių. Išjunkite ugnį ir palikite dar 15 minučių su dangčiu.
Tuo tarpu paruoškite padažą. Puode sumaišykite 15 ml ryžių acto, 7 g cukraus ir 2,5 g druskos kiekvienam 100 g ryžių. Viską pakaitinkite, neužvirdami.
Supilkite ryžius į „Hangiri“. Greitai atvėsinkite ryžius su ventiliatoriumi. Pagardinkite ryžius skysčiu, šaukštu švelniai padalindami grūdus: kad padažas geriau pasiskirstytų, patartina skystį užpilti ant nugaros. šaukštą ir leiskite lyti. Toliau mokite su ventiliatoriumi ir uždenkite drėgnu skudurėliu.

Su lašiša paruoškite pirmuosius 4 NIGIRI. Paimkite 15-20 g virtų ryžių ir rankomis paruoškite ovalų rutulį, vengdami per daug susmulkinti. Kad būtų lengviau formuoti ryžių rutulį, patartina pirmiausia sudrėkinti rankas vandens ir acto tirpale. Taigi padarykite dar 3 kotletus. Lašišą supjaustykite griežinėliais ir tada gaukite 4 gabaliukus, kurių dydis yra šiek tiek didesnis nei ryžių rutulio dydis. Paimkite nedidelę wasabi juostelę ir paskirstykite ją ant kiekvieno ryžių rutulio nugaros. Įdėkite rūkytos lašišos (arba šviežios) stačiakampį lašiša) ant mėsos, kol ji bus visiškai uždengta. Jei reikia, kad lašiša geriau priliptų prie ryžių rutulio, galite švelniai susukti rankose nigiri.
Dabar paruoškite NIGIRI CON LA FRITTATA (Tamagoyaki). Paimkite 15-20 g virtų ryžių ir rankomis paruoškite ovalų rutulį, vengdami per daug susmulkinti. Kad būtų lengviau formuoti ryžių rutulį, patartina pirmiausia sudrėkinti rankas vandens ir acto tirpale. Taigi padarykite dar 3 kotletus. Japonišką omletą supjaustykite plonais griežinėliais.

Kas yra Tamagoyaki?
„Tamagoyaki“ yra klasikinis japoniškas valcuotas omletas. Paruošimui vadovaukitės šiomis instrukcijomis: sumaišykite 3 kiaušinius su šaukštu sojos padažo, žiupsneliu druskos ir žiupsneliu cukraus. Į karštą keptuvę supilkite pusę išplaktų kiaušinių. Kai tik omletas sukietės, pradėkite jį ridenti, palikdami atvartą. Likusius išplaktus kiaušinius supilkite tiesiai į keptuvę, kad jie priliptų prie paruošto omleto. Vėl susukite. Išimkite omleto ritinį, apvyniokite jį plastikine plėvele ir leiskite jam atvėsti bent valandą.

Paimkite mažą wasabi juostelę ir paskirstykite ją ant kiekvieno ryžių rutulio galo. Ant ryžių rutulio uždėkite ploną Tamagoyaki gabalėlį. Šiuo metu nori jūros dumblius supjaustykite maždaug 1 cm storio ir 10 cm ilgio juostelėmis: jūros dumblių juostelė bus naudojama omletui pritvirtinti prie ryžių rutulio. Tada apvyniokite nigiri su nori jūros dumblių juostele, stengdamiesi, kad blizganti jūros dumblių pusė žemyn. Norėdami užplombuoti jūros dumblius, įdėkite ryžių grūdelį ir sutrinkite jį iš vieno galo: ryžiai veiks kaip klijai.
„Nigiri“ yra paruoštas patiekti.

Alisos komentaras - PersonalCooker

Žodžiu, terminas „Nigiri Sushi“ reiškia „suši rankomis“ ir pabrėžia ypatingą ryžių kąsnelio apdorojimo techniką. Išbandykite nigiri ir su griežinėliais krevečių ar aštuonkojų: smagiai eksperimentuokite su rytietiškais skoniais!

Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

„Nigiri Sushi“ yra tipiškas japonų patiekalas. Jis turi vidutinį kalorijų kiekį, daugiausia padengtą angliavandeniais; kita vertus, lipidai ir baltymai nėra tokie svarbūs. Riebalų rūgščių skaidymas yra palankus. Cholesterolio yra gerai, kaip ir skaidulų.
Šiuos japoniškus kąsnelius galima susieti su bet kokia dieta, jei hipercholesterolemijos atveju jų dalis yra vidutinė. Vidutinė „Nigiri Sushi“ porcija yra apie 150–250 g (210–350 kcal).