Šiandien kalbėsime apie naujovišką vaistažolių produktą, RAW GREEN COFFEE.
Iš ŽALIOS kavos, dar vadinamos RAW kava, gaunamas labai ypatingas gėrimas, kuris tam tikra prasme yra panašus į tradicinę juodą kavą, tačiau, kita vertus, ji iš esmės skiriasi. Dėl šių savybių žalioji kava yra unikalus tokio pobūdžio produktas, todėl JŪS beveik neįvertintas.
Pradėkime šį trumpą aprašymą nurodydami žalios kavos KILMĘ ir pagrindines CHARAKTERISTIKAS.
Visų pirma, „žalia kava“ galime reikšti ir ŽALIĄ MEDŽIAGĄ, ir iš jos gautą GĖRIMĄ.
Kaip galima nesunkiai ištirti analizuojant šio termino etimologiją, žalią kavą nuo tradicinės juodos kavos skiria tipiško skrudinimo karščio apdorojimo, geriau žinomo kaip SKRŪDINIMAS, nebuvimas.
Aptariama ŽALIAVA yra ARBOREA TROPICAE augalo sėkla, vadinama Kava. Tai, priklausanti Rubiaceae šeimai, gali būti klasifikuojama pagal skirtingas augalų rūšis.
Galima įsivaizduoti, kad kava atsirado Etiopijoje, tačiau iki šiol ji gali pasigirti daugybe CULTIVAR, platinamų didelėje atogrąžų pusrutulio dalyje.
Iš kostiumų geriausiai žinomi yra ARABICA, Brangiausias ir ROBUSTA (arba CANEPHORA), mažiau aromatingi, tačiau užimantys daugumą pasaulio sklypų, skirtų kavai auginti.
Iš pradžių žalios kavos perdirbimas niekuo nesiskiria nuo tradicinės juodos kavos. Trumpai apibendrinkime:
Visiškai prinokę „Coffea“ augalai siūlo mažus DRUPA tipo vaisius, neaiškiai panašius į vyšnias. Jie surenkami ir atimami ne tik žievelės (vadinamos EPICARP arba PERICARP), bet ir minkštimas (arba MESOCARP) bei sėklas gaubiantis PERGAMINO (tiksliau - ENDOCARP).
Šiuo metu žalia kava yra paruošta prekybai, o tradicinė juoda kava reikalauja skrudinimo.
Žalios kavos rinkoje galima rasti VISŲ SĖKLŲ pavidalo arba miltelių pavidalo.
Sėklų spalva svyruoja tarp skirtingų žalios ir geltonos spalvos atspalvių, o konsistencija yra KARTELINĖ, todėl jas sunku sulaužyti dantimis. Kita vertus, tradicinė juoda po skrudinimo yra tamsiai rudos spalvos, kietos ir labai trapios konsistencijos.
Organoleptinis skirtumas tarp dviejų kavos rūšių NĖRA PASTABA. Žalia yra RŪGTA, šviesi, beveik bekvapė, beskonė ir neturi jokių užuominų. Tą patį galima pasakyti apie iš jo pagamintas dulkes.
Žalios kavos gėrimas NĖRA gaunamas panašiai kaip tradicinis.
Pastarasis, po šlifavimo, infuzuojamas vandenyje, esant labai aukštai temperatūrai ir slėgiui (naudojant MOKA sistemą, iki 125 ° C 1,8 atmosferos). Priešingai, žalia kava, susmulkinta arba susmulkinta skiedinyje, yra skirta MAKSIMALIOS 80 ° C infuzijai, kuri trunka keletą minučių. Todėl gėrimas yra labiau panašus į žolelių arbatą nei kava.
Dabar mes priartėjome prie maistinės savybės ir žalios kavos dietos funkcijos.
Šis produktas atkreipė daugelio mitybos specialistų ir daugybės vartotojų dėmesį dėl dviejų pagrindinių ASPEKTŲ:
- CAFFEINE LEGATA, net ir mažesniais kiekiais
- Antioksidantų buvimas
Ši molekulė, nervas, priklausantis metilksantinų grupei, turi simpatinį-mimetinį poveikį organizmui. Praktiškai jis imituoja KATEKOLAMINŲ (ty tam tikrų hormonų, tokių kaip ADRENALINE) funkciją ir kartu skatina jų sekreciją.
Akivaizdu, kad, kaip ir visi FARMAKOLOGINIAI poveikiai, net ir kofeinas yra priklausomas nuo dozės ir kinta priklausomai nuo SUBJEKTYVUMO ir PAGALBOS.
Tačiau iš esmės galima teigti, kad kofeinas gali:
- Padidinkite kai kuriuos fiziologinius mechanizmus, tokius kaip: padidėjęs širdies susitraukimų dažnis, vainikinių arterijų srautas, sniego pritraukimas, raumenų fibrozė ir kt.
- Daugiau ar mažiau veiksmingai skatinti riebalų rūgščių LIBERACIJĄ iš riebalinio audinio ląstelių arba ADIPOCITŲ.
Šiuo metu daugelis savęs klaus: KODĖL RINKTIS ŽALIĄ KAVĄ, o ne TRADICINĘ KAVĄ? Norint tai suprasti, būtina trumpai iliustruoti esminius cheminius skirtumus tarp dviejų kofeino rūšių.
Be to, kad juoda kava yra kiekybiškai didesnė, ji randama laisvoje formoje, tai yra 1,3,7-TRIMETILXANTHINAS. Priešingai, žalios spalvos kofeinas, be to, yra mažiau koncentruotas, yra susijęs su CHLOROGENO RŪGŠTIS, sudarydamas sudėtingą molekulę, vadinamą CHLOROGENATU.
Virškinimo ir medžiagų apykaitos požiūriu, juodoje kavoje esantis kofeinas LABAI greitai, maždaug per 30 minučių, patenka į kraujotaką ir yra vienodai greitai metabolizuojamas kepenyse ir išsiskiria per inkstus su šlapimu. Jo pėdsakų galima rasti apyvartoje net ir po ilgo laiko, bet paprastai NE ilgiau kaip 6 valandas.
Savo ruožtu žalia kava, susieta su chlorogeno rūgštimi, lėtai absorbuojama. Dėl to koncentracija kraujyje yra nuosaikesnė, o medžiagų apykaita ir išstūmimas lėtėja.
Moksliniu požiūriu galima sakyti, kad CHLOROGENATO kofeino pusinės eliminacijos laikas yra ilgesnis nei NEMOKAMOS juodosios kavos.
Praktiškai žalios kavos vartojimas turėtų skatinti nuolatinį ir vidutinį kofeino kiekio palaikymą kraujyje.
Nors daugeliui iš jūsų tai gali pasirodyti nereikalinga detalė, taip nėra!
Šis ypatumas smarkiai Sumažina šalutinio poveikio atsiradimą ir ypač SKATINIO MUCOSA ĮTRAUKIMĄ.
Iš viso to galima spręsti, kad žalios kavos vartojimas yra labiau tinkamas maisto papildams, skirtiems sulieknėti, ir ypač tiems, kurie gerai netoleruoja kofeino.
Deja, tai vis dar yra tik prielaidos ir šiuo metu nėra mokslinių įžvalgų, galinčių tai įrodyti.
Kita vertus, atrodo visiškai įrodyta arba kita žalios kavos charakteristika yra įvairių antioksidantų molekulių, suteikiančių jai pavadinimą „PHYTO-COMPLEX“, buvimas.
Apskritai kalbant apie polifenolius, ypač apie tanino rūgštį, ferulino rūgštį ir tą pačią chloro rūgštį.
Taip pat yra tam tikrų mineralų ir keletas B grupės vitaminų.
Apibendrinant galima pasakyti, kad žalia kava, be abejo, yra gėrimas, turintis MAŽIAUS šalutinio poveikio ir DAUGIAU naudingų maistinių molekulių, palyginti su tradicine juoda, tačiau dėl stipraus SUBJEKTYVO komponento ir eksperimentinių duomenų NĖRA, kol kas neįmanoma nustatyti TIKRO jos veiksmingumo. taikymas.
