Šiandien mes kalbėsime apie Viduržemio jūros dietą ir ypač apie „KAIP GIMTA“.
Viduržemio jūros dieta yra tipiška Viduržemio jūros baseiną ribojančių vietovių dieta. Šalys, kurios „TEORIJOJE“ (ir vėliau suprasime, KODĖL šis paaiškinimas) naudoja Viduržemio jūros dietą, daugiausia yra: centrinė-pietinė Italija, Graikija ir centrinė-pietinė Ispanija; tačiau neįtrauktos: pietų Prancūzija, Kroatijos dalis, Bosnijos pakrantė, Albanija, Turkija, Sirija, Jordanija, Egiptas, Libija, Tunisas, Alžyras, Marokas, Malta ir Kipras.
Tiesą sakant, Viduržemio jūros dieta nebuvo tiksliai sugalvota, bet PASKELBTA. Šio puikaus apreiškimo nušviesti protai priklausė italų gydytojui dietologui Lorenzo Piroddi, knygų autorius “Viduržemio jūros virtuvė. Ingredientai, mitybos principai ir saulės skonio receptai"Ir"Saulės skonis. Viduržemio jūros dieta: pagrindiniai principai, ingredientai ir tinkamos mitybos receptai ", taip pat DIETOS klinikos įkūrėjas; o paskui amerikiečių mitybos specialistui Ancel Keys, teksto autorius "Valgyk gerai ir būk sveikas, Viduržemio jūros kelias “ Vėliau daugelis mokslininkų pasitelkė intuiciją ir pirmuosius mokslinius įrodymus Piroddi Ir Raktai, TIKROS Viduržemio jūros dietos APIBRĖŽIMAS su didesniu tikslumu (... arba kartais nesusipratimu).
Ketvirtojo dešimtmečio viduryje, per trumpą karinę patirtį, gyveno Cilento šalyje, kuriai būdingas ypatingas gyventojų ilgaamžiškumas (t. Y. Pioppi di Salerno), Ancel Keys jis nujautė, kad tos „geležinės sveikatos“ paslaptis gali būti jų DIETA, susijusi su AKTYVU gyvenimo būdu. Nuo 1950 -ųjų pradžios, Raktai pradėjo eksperimentą „Septynių šalių tyrimas“, Kuriame jis ištyrė 12 000 žmonių, kurių amžius nuo 40 iki 60 metų ir kurie gyvena Japonijoje, Jungtinėse Amerikos Valstijose, Nyderlanduose, Jugoslavijoje, Suomijoje ir Italijoje.Dvidešimt metų trukusio klinikinio stebėjimo dėka mokslininkas suprato, kad etninės grupės, kolonizuojančios Viduržemio jūros baseiną, dėl sveikos mitybos, palyginti su amerikiečių, turi mažesnį dažnumą tų patologijų, kurios apibūdinamos kaip „gerovės ligos“. todėl: antsvoris, diabetas, didelis cholesterolio kiekis ir kt.). Aštuntajame dešimtmetyje eksperimento rezultatai buvo paskelbti JAV, išleidus knygą (Valgyk gerai ir būk sveikas, Viduržemio jūros kelias) bando skatinti mitybos įpročius, atsakingus už ilgesnį Viduržemio jūros regiono gyventojų ilgaamžiškumą. Iš esmės, Ancel Keys ypač rekomenduojama: DIDINTI grūdų, daržovių, vaisių, žuvies ir alyvuogių aliejaus vartojimą, o mažinti mėsos (ypač raudonos ir riebios) bei rafinuoto cukraus.
Dešimtajame dešimtmetyje buvo pasiūlyta pirmoji „maisto piramidė“, kurioje buvo apibendrinti pagrindiniai Viduržemio jūros dietos principai ir įforminta jos nauda sveikatai.
Dėl Piroddi išskaitymo, amerikiečių mitybos specialistų tyrimų ir daugelio kitų tyrinėtojų įžvalgų šiandien mes žinome, kad Viduržemio jūros dieta yra veiksminga dėl kai kurių maisto principų: mažiau įvestų kalorijų ir daugiau fizinio aktyvumo, daugiau augalinis maistas ir mažiau gyvūnų, sudėtingesni angliavandeniai ir mažiau sacharozės, daugiau žuvies, geriau balta mėsa nei raudona mėsa, aromatingesnės žolelės, mažai raudonojo vyno, o ne kiti spiritiniai gėrimai, ir TIK retkarčiais vartojami saldumynai, dešros, likeriai, sviestas, riebalai sūris, kavos padažai ir kt. Mitybos požiūriu visa tai reiškia: dieta, leidžianti išlaikyti normalų svorį, baltymų ir riebalų santykis gyvūninių daržovių naudai, daugiau ląstelienos ir mažiau cholesterolio bei daugiau antioksidantų.
Nenuostabu, kad dėl savo gydomųjų savybių nuo 2010 m. UNESCO įtraukė Viduržemio jūros dietą į.Nematerialusis žmogaus kultūros paveldasanitetas ".
Beje, kviečiu nesupainioti Viduržemio jūros dietos su niekinga vidaus teritorija. Gana banalus pavyzdys yra ITALIJOS PADANIJA, kurioje dauguma gyventojų vis dar laikosi KONTINENTALIOS dietos arba, jei ko nors, PROMISCUA. TIK kelis dešimtmečius buvo integruotas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, o BENDRAS-vakaruose, pietryčiuose (jau Romanijoje) ir šiaurėje, BET tik Gardos ežere. Po slėnyje nuo senų laikų (po kultūrinio šiaurinių barbarų populiacijų susipynimo) pirmenybė teikiama kiaulienai, taukai, taukai ir sviestas, o ne žuvies ir augaliniai aliejai. Iš tiesų, rytinėje pakrantėje, tiksliau nuo Venecijos iki Ravenos, dėl klimato, kuriam mažai įtakos daro jūra, ypač tyro alyvuogių aliejaus naudojimas beveik laikomas naujiena! Kaip jau nekalbant apie PRANCŪZIJOS PARADOKSĄ. Net Prancūzijoje mityba yra gana įvairi pagal geografines vietoves, o pietinėje pusėje - beveik Viduržemio jūros regiono mityba; tačiau likusiai populiacijai būdingas labai didelis gyvūninių riebalų vartojimas. Na, priešingai nei „TURĖTŲ būti“, prancūzai LABAI JAUČIUOSI, METABOLINIŲ LIGŲ POVEIKIA, GAL GALIMA dėl pastebimo raudonojo vyno antioksidantų indėlio. Šiuo atveju, nors tai nėra tikra Viduržemio jūros dieta, net TIK tipiško baseino gėrimo buvimas (TIKRIAI) gali skatinti kolektyvinę sveikatos būklę.
Baigiame šį trumpą įvadą į Viduržemio jūros dietą, primindami, kad pakartodami tyrimą Raktai, šiandien tokių rezultatų neduotų. Tiesa, kad Viduržemio jūros regiono šalys VISIŠKAI mažiau kenčia nuo antsvorio ir medžiagų apykaitos ligų, bent jau nei amerikiečiai, tačiau taip pat būtina atsiminti, kad, GLOBALIZUOTI, atotrūkis tarp dviejų kultūrų pamažu nyksta. Kai kurios populiacijos, kurios praėjusio amžiaus viduryje laikėsi tikros Viduržemio jūros dietos, dabar gausiai ir nesaikingai naudoja greito maisto produktus, tokius kaip mėsainiai, keptos bulvės, milžiniškos picos, sumuštiniai su įdaru, ledai, saldūs gėrimai, stiprūs alkoholiniai gėrimai ir kt. daug sveikesni: žali grūdai, ankštiniai augalai, sezoninės daržovės, sezoniniai vaisiai, prasta žuvis, balta mėsa ir „lašas“ raudonojo vyno.
Kviečiu išklausyti kitą Viduržemio jūros dietos pamoką, kurioje bus išsamiai aptarta jos nauda sveikatai.
