pieno rūgštis - mikroorganizmų grupė, galinti metabolizuoti laktozę, labiausiai tirpstantį piene cukrų (disacharidą, sudarytą iš galaktozės + gliukozės).
Žymos:
saldikliai virusas subproduktai
Ši savybė iš tikrųjų būdinga daugeliui bakterijų, tačiau tik nedaugelis sugeba atlikti žmogui naudingus transformacijos procesus.
