Ne tik pieno produktai
Daržovės yra vertingas kalcio šaltinis, antras pagal svarbą tik po pieno produktų. Tarp turtingiausių kalciu daržovių prisimename agretti, žalias lapines daržoves (cikorijos kataloniją, ropių žalumynus, raketas ir salotas), brokolius, salierus, pankolius, kopūstus ir porus. Šalavijas, kurio 100 gramų kalcio yra 600 mg, yra viena iš turtingiausių šio elemento daržovių; c
Daržovių, kuriose gausu kalcio, svarba dietoje yra ypač svarbi laktozės netoleruojančių žmonių mitybai. Šie asmenys, atsižvelgiant į laktazės trūkumą, iš tikrųjų yra priversti daugiau ar mažiau drastiškai pašalinti iš dietos maisto produktus, kuriuose gausu laktozės. Todėl atsisakius pieno ir pieno produktų (nors jogurtas ir kieti sūriai paprastai yra gerai toleruojami), ilgainiui gali atsirasti kalcio trūkumas. Tas pats pasakytina apie griežtus vegetarus (veganus).
Biologinis kalcio prieinamumas daržovėse
Paprastai manoma, kad kalcio, esančio daržovėse, yra daug mažiau nei piene ir pieno produktuose. Ši prielaida kyla dėl antimaitinančių veiksnių, tokių kaip fitino rūgštis ir oksalatai, kurie riboja kalcio absorbciją, sudarydami netirpius junginius.Ypač turtingas fitatų ir oksalatų maistas yra sėlenos, špinatai, rabarbarai ir pomidorai.
Be oksalo rūgšties ir fitino rūgšties, būtina atsižvelgti į tai, kad daržovėse esantis kalcis yra labai biologiškai prieinamas, nes jis randamas kartu su sinerginiais mineralais (pvz., Šiame tyrime parodyta, kaip kalcio kopūstai absorbuojami net didesni procentai nei pieno). Kita vertus, sūriuose ir pieno produktuose, be kalcio, randame svarbų fosforo kiekį, kuris didelėmis dozėmis (pavyzdžiui, dėl to, kad į lydytus sūrius yra pridėta polifosfatų) gali apriboti jo absorbciją. Šiuo moksliniu pagrindu remiasi „amžina veganų kova, įsitikinusi tezės, pagal kurią augalinės kilmės kalcis būtų daug labiau prieinamas nei gyvulinis, šalininkai ir visaėdės dietos šalininkai, pagal kuriuos pienas ir jo dariniai yra brangiausias Kalcio šaltinis, esantis gamtoje. Tiesiog, norint pagerinti jo įsisavinimą, reikėtų vengti baltymų pertekliaus, suvartojant bent 5–6 porcijas daržovių per dieną. Taip pat turėtų būti labai ribojama druska, taip pat alkoholis. Kita vertus, negalime pamiršti, kad nedidelė stiklinė nugriebto pieno ir indelis jogurto suteikia apie 150 mg kalcio, o 5 arbatiniai šaukšteliai tarkuoto parmezano sūrio (25 g) - net 300 mg.
Kalcio kiekis daržovėse
Kiti maisto produktai - Daržovės Česnakai Agretti Šparagai Bazilikai Burokėliai Boržolės Brokoliai Kaparėliai Artišokai Morkos Katalonija Briuselio kopūstai Žiediniai kopūstai Kopūstai ir Savojos kopūstai Raudonieji kopūstai Agurkai Cikorijos Ropės žalumynai Svogūnai Rauginti kopūstai Vandens krapai Edamame Česnakai Lazdynai Miltai Kasanos gėlės Moliūgai Saldainiai ir saldainiai Stiprinančios salotos Salotos Salotos Baklažanai Daržovės Dilgėlė Pak -Choi Pastarnokai Bulvės Amerikietiškos bulvės Paprikos Pinzimonio Pomidorai Porai Petražolės Radicchio Ropės Raudonos ropės Ridikėliai Raktiniai salotos Salotos Salierai Salierų sėklos Daiginti špinatai Triufeliai Valianamberi arba Jeruzalės artišokai Mėsa Javai ir jų produktai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai augalai Aliejus ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Šaltieji gabaliukai S pezie Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrasis patiekalas Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappa Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Lengvos dietos receptai Moters diena, Mamos, tėčio dienos receptai Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai Valentino dienos receptai vegetarams Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
.jpg)
-quando-preoccuparsi.jpg)
